Kuidas pruulida omaenda soodapoppi

Kuidas said inimesed enne Pepsi ja Koksi sooda? Nad tegid oma! Siin on protseduurid, mis varieeruvad traditsioonilisest moodsateni.

Traditsiooniline sümbiootiline bakter - pärmikultuur

Traditsiooniline sümbiootiline bakter - pärmikultuur
Mõõtke välja vee kogus, mis on võrdne karastusjoogi kogusega, mida soovite teha.
Traditsiooniline sümbiootiline bakter - pärmikultuur
Keetke vees maitsestavad ürdid või juured (st ingver).
Traditsiooniline sümbiootiline bakter - pärmikultuur
Kurna lõhna- ja maitseained vedelikust.
Traditsiooniline sümbiootiline bakter - pärmikultuur
Lahustage vees veidi suhkrut. Ehk 1,5 tassi / gallon. See suhkur võib vastavalt soovile olla valge või pruun.
Traditsiooniline sümbiootiline bakter - pärmikultuur
Valage vedelik käärimisnõusse. Selle mahuti maht peaks olema mõnevõrra suurem vedeliku mahust ja mahuti peaks olema suletav.
Traditsiooniline sümbiootiline bakter - pärmikultuur
Laske vedelikul jahtuda kehatemperatuurini (37 ° C) või madalamale.
Traditsiooniline sümbiootiline bakter - pärmikultuur
Lisage veidi (võib-olla 1 tass galloni kohta) Lactobacillus Hilgardii (ingveri õlletaim) kultuuri. Seda võib osta või uuesti kasutada eelmisest partiist.
Traditsiooniline sümbiootiline bakter - pärmikultuur
Lisage anumasse õhulukk või mõni muu viis, kuidas hapniku tungimist miinimumini viia.
Traditsiooniline sümbiootiline bakter - pärmikultuur
Laske joogil mõni päev käärima pimedas kohas. Vähem päevi (võib-olla nii vähe kui 3) põhjustab märjem (erinevalt kuivast ja kokkutõmbavamast) suu tunnet ja väljendunud maitsemuutus, aga ka pisut kõrgem (ehkki siiski väga madal) - enamus neist muudetakse piimhappeks happe) alkoholisisaldus. Karastusjoogi pikaks käärimisperioodiks võib pidada 10–12 päeva - ehkki need arvud on umbkaudsed ja sõltuvad ingveriõlle taime täpsest kultivarist, vedeliku algkeemiast ja kääritamise tingimustest .
Traditsiooniline sümbiootiline bakter - pärmikultuur
Kui kääritamine on lõppenud, sifoonige vedelik, jättes konteineri põhjas olevad setted surve all olevatesse pudelitesse (või muudesse mahutitesse).
  • Võite märgata hunnikut poolläbipaistvat granulaarset tükki: need on ingveri õlle taime sõlmed. Koguge neid ja hoidke neid külmas, et saaksite järgmise partiiga alustada.
Traditsiooniline sümbiootiline bakter - pärmikultuur
Laske pudelitel istuda pimedas kohas, karboniseerides end pärmi toodetud CO2-ga, kuid ärge laske pudelitel liiga kaua seista: nad võivad lõhkeda! Pärast teatud aja möödumist (võib-olla 2–5 päeva) oleks mõistlik neid rõhu suurenemise aeglustamiseks jahutada, kuid see on siiski vajalik ühe kuu jooksul.
Traditsiooniline sümbiootiline bakter - pärmikultuur
Tarbi jooki.

Pooltraditsiooniline pärmi kääritamine

Pooltraditsiooniline pärmi kääritamine
Mõõtke välja vee kogus, mis on võrdne karastusjoogi kogusega, mida soovite teha.
Pooltraditsiooniline pärmi kääritamine
Keetke vees maitsestavad ürdid või juured (st ingver).
Pooltraditsiooniline pärmi kääritamine
Kurna lõhna- ja maitseained vedelikust.
Pooltraditsiooniline pärmi kääritamine
Lahustage vees veidi suhkrut. Ehk 1,5 tassi / gallon. See suhkur võib vastavalt soovile olla valge või pruun.
Pooltraditsiooniline pärmi kääritamine
Valage vedelik käärimisnõusse. Selle mahuti maht peaks olema mõnevõrra suurem vedeliku mahust ja mahuti peaks olema suletav.
Pooltraditsiooniline pärmi kääritamine
Laske vedelikul jahtuda kehatemperatuurini (37 ° C) või madalamale.
Pooltraditsiooniline pärmi kääritamine
Lisage mõni (võib-olla 1/8 teelusikatäit galloni kohta) pärm, eelistatavalt veini- või õllepärm. Leivapärmi võib kasutada, kui teil pole selles küsimuses absoluutselt mingit valikut ...
Pooltraditsiooniline pärmi kääritamine
Lisage anumasse õhulukk või mõni muu viis, kuidas hapniku tungimist miinimumini viia.
Pooltraditsiooniline pärmi kääritamine
Laske joogil mõni päev käärima pimedas kohas. Vähem päevi (võib-olla nii vähe kui 3) põhjustab niiskema (erinevalt kuiva ja kokkutõmbava) suus tuntavust ja väljendunud maitsemuutust, samuti märkimisväärselt suuremat alkoholisisaldust. Karastusjoogi pikaks käärimisperioodiks võib pidada 10–12 päeva - ehkki need arvud on umbkaudsed ja sõltuvad pärmi täpsest kultivarist, vedeliku algkeemiast ja fermentatsiooni tingimustest.
Pooltraditsiooniline pärmi kääritamine
Kui kääritamine on lõppenud, libistage vedelik sifoonist välja, jättes konteineri põhjas olevad setted surve all olevatesse pudelitesse (või muudesse mahutitesse).
Pooltraditsiooniline pärmi kääritamine
Laske pudelitel istuda pimedas kohas, karboniseerides end pärmi toodetud CO2-ga, kuid ärge laske pudelitel liiga kaua seista: nad võivad lõhkeda! Pärast teatud aja möödumist (võib-olla 2–5 päeva) oleks mõistlik neid rõhu suurenemise aeglustamiseks jahutada, kuid see on siiski vajalik ühe kuu jooksul.
Pooltraditsiooniline pärmi kääritamine
Tarbi jooki.

Kaasaegne (kääritamiseta) meetod

Kaasaegne (kääritamiseta) meetod
Mõõtke välja vee kogus, mis on võrdne karastusjoogi kogusega, mida soovite teha.
Kaasaegne (kääritamiseta) meetod
Keetke vees maitsestavad ürdid või juured (st ingver).
Kaasaegne (kääritamiseta) meetod
Kurna lõhna- ja maitseained vedelikust.
Kaasaegne (kääritamiseta) meetod
Lahustage vees veidi suhkrut. Ehk 1,5 tassi / gallon. See suhkur võib vastavalt soovile olla valge või pruun.
Kaasaegne (kääritamiseta) meetod
Valage vedelik käärimisnõusse. Selle mahuti maht peaks olema mõnevõrra suurem vedeliku mahust ja mahuti peaks olema suletav.
Kaasaegne (kääritamiseta) meetod
Laske vedelikul jahtuda. Mida jahedam, seda parem; jahutage seda, kui saate.
Kaasaegne (kääritamiseta) meetod
Karbonaat välise CO2 allikaga vedelik, kasutades võib-olla kuiva jääga või survestatud gaasi pudelit.
  • Mõned populaarsed vedelike gaseerimise meetodid hõlmavad kaasaegse karbonisaatori kasutamist, nagu näiteks Sodastream või Fizz-Giz tooted või koduveebikomplekt.
Kõva kommi abil saate seda natuke vees soojendada, kuni see muutub kommimaitseliseks veeks.
Sooda väljanägemise ja maitse huvitavamaks muutmiseks kasutage mahlajääkuubikuid. See mitte ainult ei muuda soodat kenaks ja lahedaks, vaid lisab ka maitset.
Kui kavatsete kasutada kõvasid komme, siis hankige kindlasti palju samalaadset maitset, sest üks maitseks seda vaid natuke.
Katseliste maitseainete proovimisel võiksite teha väiksemaid partiisid (näiteks 1 gallon).
l-groop.com © 2020