Kuidas pruulida kombucha

Kombucha on kääritatud teejook, mis on laialdaselt populaarne oma probiootiliste tervisehüvede osas. Ehkki teil võis kombucha olla spetsiaalses teepoes või toidupoes, on seda ka kodus täiesti ohutu teha, kui olete tarvitusele võtnud ettevaatusabinõud. Kõik, mida vajate, on SCOBY (bakterite ja pärmi sümbiootiline kultuur), must tee, suhkur, algvedelik ja natuke kannatlikkust!

Tee valmistamine

Tee valmistamine
Pange 3,5 USA veerand (3,3 L) filtreeritud vett keema veekeetjas. Valage vesi keedukannu, seejärel pange vee keetmiseks kuumust üle. Kasutage filtreeritud vett, et veenduda, et selles pole kloori, kuna kloor võib kahjustada baktereid, mida peate hiljem oma tee käärima. [1]
  • Kui teie vett ei filtreerita, võivad vees olevad mineraalid mõjutada ka teie kombucha maitset.
  • See on veekogus, mida peaksite kasutama kombucha valmistamiseks 1 galloni (3,8 L) klaaspurgis.
Tee valmistamine
Eemaldage vesi tulelt ja leotage selles oma 5-minutilisi teekotte. Võtke esmalt veekeetja kuumuselt ära, kuna teekottide järsku soojendamiseks pole vaja vett keeta. Viie minuti pärast võtke teekotid välja ja pange need kõrvale. [2]
  • Vältige tee üleliigset leotamist, kuna see võib muuta teie kombucha liiga mõrkjaks.
Tee valmistamine
Vala teesse 1 tass (200 grammi) suhkrut ja segage seda, kuni see lahustub. Teele valades suhkrut segage puulusikaga. Kui soovite oma kombucha liiga magusaks muuta, lisage teele ainult ½ tassi (100 grammi) suhkrut. [3]
  • Suhkru täielikuks lahustumiseks tees ei tohiks kuluda rohkem kui mõni minut.
Tee valmistamine
Lase teel jahtuda toatemperatuurini, vala seejärel klaaspurki. Tee täielikuks jahtumiseks kulub ilmselt mõni tund. SCOBY on tundlik kõrgete temperatuuride suhtes, mistõttu on väga oluline enne järgmise sammu juurde asumist oodata, kuni tee on jahtunud. [4]
  • Jahutamisprotsessi saate kiirendada, kui asetate veekeetja umbes 30 minutiks jäävanni.
  • Enne SCOBY lisamist veenduge, et tee temperatuur on maksimaalselt 29 ° C. Kui veekeetja külg on puudutamisel kuum, kontrollige temperatuuri termomeetri abil ja veenduge, et see oleks alla 29 ° C.

SCOBY lisamine ja tee kääritamine

SCOBY lisamine ja tee kääritamine
SCOBY lisamiseks klaaspurki kasutage puhtaid käsi. Enne SCOBY käsitsemist peske käsi seebi ja veega, veendumaks, et need on puhtad. Eemaldage SCOBY stardivedelikust, millest see tuli, ja pange see tee peale oma klaaspurki. [5]
  • Ärge muretsege selle pärast, mida SCOBY tee ajal teeb; see on täiesti normaalne, kui see hõljub, vajub või isegi külili läheb.
SCOBY lisamine ja tee kääritamine
Valage stardivedelik purki ja katke see tiheda kootud lapiga. Lisage teele piisavalt algvedelikku, nii et teie purk oleks peaaegu ülaosani täis. Seejärel pange riie purgi kohale ja kinnitage kummiriba abil kaane ümber. [6]
  • Tihedas kootud kangas on kanga ahelad üksteise lähedal ja see hoiab vead teie pruulist väljas, võimaldades samal ajal õhu ringlust. Juustukangas on parim riie kombucha keetmiseks, ehkki ka kohvifiltrid töötavad.
  • Veenduge, et teie kasutatav riie oleks hingav. Õige keetmiseks vajab teie tee teatud määral kokkupuudet õhuga.
SCOBY lisamine ja tee kääritamine
Pange purk keetmiseks toatemperatuuril otsese päikesevalguse kätte. Hoidke purki eemal õhuavadest või muudest temperatuuride allikatest. Pange see kuskile, kus on tagatud, et temperatuur püsib kuni 2 nädalat temperatuuril umbes 75–84 ° F (24–29 ° C). Jätke tee pruulima 7–14 päeva. [7]
  • Vältige oma purgi kappi või kappi panemist, kuna selle valmistamiseks on vaja head õhuvoolu.
SCOBY lisamine ja tee kääritamine
Maitske teed 7 päeva pärast, et näha, kas see on tarbimiseks valmis. Maitsestage teed ettevaatlikult õlgedega. Kui kombucha maitse on teie maitse järgi, eemaldage purk käärituskohast. Kui see vajab kääritamiseks rohkem aega, pange see tagasi ja tehke mõne päeva pärast uuesti katsetamiseks. [8]
  • Mida pikemad kombucha käärivad, seda vähem magus ja erksam on see maitse.
SCOBY lisamine ja tee kääritamine
Pange SCOBY kõrvale, kui soovite seda uuesti kasutada. Võtke SCOBY klaaspurkist välja ja pange see omaette purki. Valage koos sellega purki mõni kombucha, et see elus püsiks. [9]
  • Pärast kombucha keetmist saate järelejäänud SCOBY hoidmiseks kasutada ka poest ostetud SCOBY hotelli.
SCOBY lisamine ja tee kääritamine
Villige oma kombucha ja hoidke seda külmkapis. Kombucha valamiseks klaaspurkist väiksematesse klaaspudelitesse valage lehter. Enne kombuchasse valamist lisage maitseaineid igale pudelile, et saada maitsestatud kombucha. [10]
  • Teie kombucha ei lähe kunagi külmkapis halvaks. Kuid see võib lõpuks joomiseks liiga hapuks muutuda. See, kui kaua see aega võtab, erineb erinevate pruulide vahel.
  • Mõned asjad, mida saate oma kombuchale maitsmiseks lisada, on värsked puuviljad, puuviljamahl, puuviljasiirupid ja ürdid.
Kas hoiustatud sügeline vajab õhku juurdepääsu või kas ma saan selle enne jahutamist konteinerisse pitseerida?
Kärntõbi vajab kääritamisprotsessi lõpuleviimiseks hapnikku. Seal peaks olema ringlevat õhku, kui soovite, et teie süleline osutuks täiuslikuks.
SCOBY-d saate tellida veebist erinevatelt jaemüüjatelt, kes tarnivad kultiveeritud tooteid tarbijatele. SCOBY saate hankida ka kelleltki, kes on ise oma kombucha keetnud, või proovige ise oma kasvatada!
Kasutage metallist või plastikust klaasnõude asemel. Metallil võib olla happelise kombuchaga kahjulik reaktsioon, samas kui plast võib baktereid imada.
l-groop.com © 2020