Kuidas pruulida Gaiwani teed

"Gaiwan" on hiina kauss, mida kasutatakse tee leotamiseks ja joomiseks. See koosneb alustassist, kausist ja kaanest. Kuigi seda anumat saab kasutada mis tahes tee jaoks, on see eriti eelistatud õrna maitse ja aroomiga teedele (roheline tee, valge tee) ja teedele, mida saab mitu korda infundeerida (oolong). [1]
Valige parim vesi. Üheksakümmend üheksa protsenti teest on vesi, seetõttu on oluline mõelda veidi vett, mida pruulimiseks kasutate. Kraanivett tuleks vältida, kuna selle keemiline töötlemine tekitab soovimatuid maitseid ja lõhnu, mis segavad tee õrna aroomi. Kodufiltrid ja muud veepuhastussüsteemid võivad neid probleeme minimeerida ja mõnel juhul ka kõrvaldada. Parim vesi tee valmistamiseks on loodusliku mineraalainesisaldusega allikavesi, mis pole ei liiga kõva ega liiga pehme. Kuna TDS-i “lahustunud kuivainete üldsisaldus” ehk mineraalainete sisaldus miljondiku osades varieerub veest suuresti, võiksite teha oma piirkonnas saadaval olevate vete maitsetesti, et teha kindlaks, milline neist on parima maitse, keha ja maitsega ühilduvus joodava teega.
  • Destilleeritud vett ei soovitata teeks kasutada, kuna selle mineraalsisaldusest puhastatud vesi annab lameda maitsega infusiooni.
Loputage gaiwan kuuma veega. See täidab kahte funktsiooni: esiteks puhastab tass (nii praktiliselt kui ka sümboolselt), loputades ära tolmu või jäägid ja sümboliseerides, et tass on puhas, tühi ja valmis teed vastu võtma. Teiseks soojendab kuuma veega loputamine tassi - mis on toatemperatuuril üsna külm ja seetõttu kõlbmatu enamiku peenete teede valmistamiseks, mille temperatuuri tuleb hoolikalt kontrollida.
Pange valmistatud teelehed gaiwanisse kohe, kui see on soojenenud. Ligikaudu üks kuni kaks teelusikatäit lehte on hea kogus alustamiseks ja seda on pärast esimest infusiooni kergelt maitse järgi reguleerida. Pidage meeles, et tee töötlemise paljude erinevuste tõttu on mõned lehed teistest palju kompaktsemad. Näiteks: teil on vaja palju vähem Dragon Well või Jasmine Pearls kui hõbenõelu või Formosa Oolong.
Lisage paar tilka vett kannust lehtedele. See vabastab tee aroomi ja seda tuleks enne infusiooni maitsta, et suulae valmistaks tee täie maitset. See protsess soovitab ka kogenud teetootjale infusioonile läheneda (st temperatuuri, aja jms osas). Teise võimalusena meeldib mõnele inimesele lehed kuuma veega katta ja see kiiresti ära valada. Seda nimetatakse tee loputamiseks ja seda soovitatakse eriti tihedalt rullitud ja vanandatud teede jaoks, nagu oolong ja Pu-erh. Nagu ülalpool, tuleks enne õlle valmistamist hinnata niiskete lehtede aroomi.
Infundeeri tee. Infusiooni puhul on vee temperatuur ja leotamisaeg sama olulised kui kasutatud vee ja teelehtede kvaliteet. Kahjuks pole kummagi jaoks paika pandud reegleid, kuid alustajate jaoks võib kasutada järgmisi juhiseid:
  • Roheline tee - paljud inimesed on kuulnud, et kõige parem on keeta rohelist teed keemise all oleva veega, kuid vähesed teavad, kui madalale minna. Uue rohelise tee esmakordsel kohtumisel on hea reegel seda ühe minuti jooksul 70 ° C (158 ° F) veega leotada. Roheline tee leotatakse peaaegu alati katmata, mis hoiab ära ülekuumenemise ning võimaldab infusiooni ajal lehti pidevalt jälgida ja visuaalselt hinnata. Selle testi abil saate reguleerida tulevaste infusioonide aega ja temperatuuri, et saada parim maitse. Kui näiteks vaid ühe minuti pärast on maitse liiga tugev või mõrkjas, näitab see, et vee temperatuur peaks langema ehk 60 ° C (140 ° F) või isegi madalamale 50 ° C (122 ° F). Temperatuuri alandamine võimaldab ka lehti kauem järsku tõsta ja paljudel juhtudel saada rohkem maitset, ilma et infusioon kibedaks muutuks. Iga teega katsetamine aitab teil avastada, kuidas saavutada maitsed, mis teile kõige rohkem meeldivad.
  • Oolongi tee - alustage temperatuuril 80–85 ° C (176–185 ° F) 3-minutise infusiooniga.
  • Must tee - 85–95 ° C (185–203 ° F) 3 minutit.
  • Pu-erh tee - kasutage vett, mis on just keema hakanud ja tõmmake 3–5 minutit. (Ärge unustage enne keetmist loputada.)
Kui tee on valmis, katke gaiwan ja korja see vasaku käega taldrikule. Asetage see parema käe üles pööratud sõrmedele. Kaas tuleb asetada kergelt ülespoole ja hoida pöidlaga paigal - täpselt nii palju, et tee saaks lehtedest kinni hoides välja kallata. (Kahe käe kasutamine võib alguses tunduda lihtsam, kuid see teeb valamise veelgi keerukamaks, samal ajal lukustades kolm kätt oma kohale ja hoides neid koos, kuna gaiwan on valamiseks ümber pööratud.) Vala tee kannu ja seejärel serveeri üksikutes maitsmistopsides.
Jätkamine - Kvaliteetsete, tervete lehtedega teede kasutamise eeliseks on see, et need ei valgu kohe välja nagu teepakkides leiduv tükeldatud tee ja seetõttu võib neid maitsta - tavaliselt 2 või 3 korda, mõnikord rohkem. Järsu järsku lisamiseks on tavaliselt vaja infusiooniaega pisut suurendada ja vett uuesti soojendada - vähemalt algse infusioonitemperatuurini, mõnikord kõrgemale.
  • Pärast esimest infusiooni saab lehti leotada kuni kaksteist tundi hiljem.
l-groop.com © 2020