Kuidas leiba kala

Kalade praadimine küpsetama või praadida on maitsev viis valge kala keetmiseks. Kui olete teadnud, et põhilised põhjasüvendid segu ettevalmistamiseks kala katmiseks, saate katsetada oma variatsioonide ja maitseainetega.

Põhitõed

Põhitõed
Valmista oma koostisosad. Põhiline leib sisaldab kala, jahu, muna ja katet. Kui kasutate külmutatud kala, sulatage see põhjalikult. Samuti on hea kalu loputada külmas, puhtas vees, et eemaldada katlakivi või muu kraam, mis võib selle külge kinni jääda. Kui kasutate kreekereid või peate oma leivapuru meisterdama, võtke veidi aega, et need võimalikult põhjalikult läbi krõbistada. Mida väiksem on raasuke, seda parem on koorik lõpuks. Segage segu ühtlaseks kaussi väikese koguse piima või veega 1–2 muna. Põhivormiga kala jaoks valmistage järgmised koostisosad:
  • Teie valitud kalafileed. Valge kala nagu tilapia või tursk on tavaliselt parem leivaküpsetamiseks.
  • Jahu
  • Maitsestatud leivapuru või kreekeripuru
  • 1-2 muna, pekstud
  • Piim või vesi
Põhitõed
Vala koostisosad eraldi kaussidesse. Valage ühte kaussi krakkimispuru või muu leib, teise kaussi jahu ja lahtiklopitud muna teise. Tavaliselt on kasulik, kui need on olemas kasutamise järjekorras. Pannil ühele küljele joonge jahu, muna, seejärel kate, mis peaks olema pannile kõige lähemal.
  • Katte maitsestamiseks kulub mõni minut, kui see pole juba maitsestatud. Näputäis või kaks soola ja pipart on head lisandid, aga ka Cayenne'i pipar, maitsestatud sool, till või Old Bay maitsestamine. Kasutage selliseid maitseid, mis teile meeldivad, ja maitsestage kate vastavalt oma maitsele. Teise võimalusena võite jahu maitsestada.
Põhitõed
Katke kala jahuga. Võtke oma kalafileed ja süvendage need jahusse põhjalikult, töötades käega jahu sisselõigetesse. See samm on oluline krakkimiskooriku lünkade täitmiseks, töötades täitematerjaliga kena ja ühtlase kattekihina.
Põhitõed
Kastke süvendatud kala munasegusse ja katke see siis riivsaiaga. Ärge tilgutage seda munasegusse ja leotage seda. Selle asemel kastke see kiiresti ja viige võimalikult puhtalt ja kiiresti järgmisse "jaama", kus kate on selles. Kastke kala maitsestatud kattekihti ja kasutage teise käega katte ühtlast jaotumist kalaga.
Põhitõed
Asetage kaetud kala praepannile. Leivakala praadimiseks kuumutage keskmisel kuumusel umbes pool tolli toiduõli ja praege selles kala, keerates seda korra umbes 3-5 minutit mõlemalt küljelt. Pöörake kala ümber, kui koorik on muutunud kuldpruuniks. See ei võta kaua aega, seega jälgige tähelepanelikult.
  • Enne kala lisamist oodake, kuni õli on piisavalt kuum (umbes 350 kraadi). Käe kohal peaks see olema kuumusega 3–5 tolli (7,6–127,7 cm) ja sülitama, kui viskate sinna tilga vett. Vältige praepannile liiga palju kalatükke liiga palju, vastasel juhul langeb temperatuur märkimisväärselt. Madalamal temperatuuril praadides saadakse rasvaseid ja sogasid kalu.
  • Teise võimalusena võite kala küpsetada. Leivakala küpsetamiseks pange paneeritud fileed küpsetusnõusse või küpsetusplaadile. Küpsetage temperatuuril 375 ° F (191 ° C) 15-20 minutit, pöörates pooleldi läbi. [1] X Uurimisallikas
Põhitõed
Lõpeta ja serveeri. Paneeritud kala sobib hästi sidruni, tartarikastme, linnaseäädika või kõigi eelnevatega. Valmistage praetud kartulitega klassikaline kala ja laastud või valige tervislikum variant ja serveerige loodusliku riisi ja roheliste köögiviljadega.

Mõned alternatiivid

Mõned alternatiivid
Katsetage erinevate leivakombinatsioonidega. Kala on mitmekülgne ja sobib igasuguste leivatoodete ja nende kombinatsioonidega. Sõltuvalt saadaolevast saate kasutada purustatud kartulikrõpse, kartulihelbeid, maisijahu või isegi teraviljahelbeid. Katsetage mõnda, et näha, mis teile kõige rohkem meeldib. [2]
  • Jätke puru vahele ja kastke kaks korda jahu. Kui olete leivapuru otsas ja tunnete, et ei krõbistaks hunnikut kreekerit, tehke tavalise ühe katte asemel julgelt kaks kihti maitsestatud jahus.
  • Lõunapoolse kalaroogade jaoks eelistatav leib on kindlasti maisijahu. See moodustab kuldpruuni ülikerge kooriku, millega on raske vaielda. Kui teil on käes mõni maisijahu või maisijahu, proovige seda.
Mõned alternatiivid
Paki oma süvendussegu kokku. Tavaliselt millal friteeritavad kalad , jätavad inimesed muna taigna vahele ja valivad suuna jahusegust otse praepannile. Kui teete suurt partiid või soovite lihtsalt puhastamist lihtsustada, kaaluge maitsestatud jahu JA muu leiva segu paberi- või kilekotti panemist, kalafilee lisamist ja koti kindlalt sulgemist. Raputage kotti, kuni kalad on ühtlaselt kaetud, ja pange kohe sügavkülmikusse.
Mõned alternatiivid
Proovige paksu ja krõmpsuva kooriku jaoks õlle taigna. Euroopas ja mujal praetud kala jaoks kasutatav taigen on tavaliselt märg tainas, mitte kuiv leivakomplekt ning see on maitsev ja hõlpsasti valmistatav. Kala kastmiseks niiske taigna saamiseks segage omavahel:
  • Üks pool tassi jahu
  • Üks tl. söögisooda
  • Pool tl. sool
  • Pool purki või pudel õlut
  • Maitsestamiseks, maitse järgi
Mõned alternatiivid
Lisage sidrunimahla, et vähendada "kalalisust". Kui küpsetad küpsetades kangemat kala, näiteks säga või lõhet, või ei meeldi kala maitse eriti, võib pekstud munale natuke sidrunimahla lisamine aidata seda pisut maskeerida. Vali kaalukate sööjate toiduvalmistamise ajal muna juurde sidrunimahla lisamine.
Mõned alternatiivid
Valmis.
Kas maisi jahuga kala küpsetades pean kasutama nii jahu kui ka mune?
Sega võrdsetes osades jahu ja maisijahu ning maitsesta natuke. Kastke kala lahtiklopitud munasse, seejärel jahu / kormi- / maitsesegu hulka. Tulemuseks on õhuke krõmpsuv kiht helbekala kohal.
Kas ma saan kala eelmisel õhtul praadida ja järgmisel päeval uuesti kuumutada?
Jah, kuid see võib rikkuda kala tekstuuri ja kvaliteeti. See ei pruugi olla nii krõbe kui siis, kui seda praadisid.
Kas ma saan kasutada mingit pähklipulbrit?
Jah, võite oma lemmik tüüpi pähklit jahvatada ja segada riivsaiaga või ise kasutada.
Kas ma võin kala leiba küpsetada ja tunniks külmkappi panna, enne kui ma neid sügavalt praadin?
Kattekiht peaks olema korras, kui see kestab vaid üks tund. On oht, et riivsaiad muutuvad pisut sogaseks, kui neid liiga kaua küpsetata.
Kuidas saab täidisega kalafileed leiba küpsetada?
Kastke kala munaga, katke siis jahu, seejärel kastke jahuga kala piima sisse ja katke see teist korda leivapuru sisse. Topeltkastmine aitab vältida pannil praadimise purunemist.
Proovige kasta kala majoneesi või tartarikastmesse ja alternatiivina purusegusse.
Võite ka leiba leiutada peaaegu kõiki muid toite, järgides järgmisi kalade jaoks loetletud samme.
Proovige ühte kätt kasta ja teist kätt kala roojasegus rullimiseks. See aitab hoida käed puhtad.
Leiva või kreekeripuru kogu või osa asemel võite kasutada riivitud Parmesani juustu.
Kui lisate kala, hoidke oma nägu pannilt eemal ja olge õli "sülitamine" väga ettevaatlik. See on väga kuum, seega olge eriti ettevaatlik. Lülitage see veidi alla, kui see hakkab suitsetama.
l-groop.com © 2020