Kuidas keeta köögivilju

Köögiviljade keetmine on kiire viis oma lemmiktoitude valmistamiseks, säilitades samal ajal toiteväärtuse. Ehkki paljud usuvad, et köögiviljade keetmine vähendab neis leiduvaid toitaineid, tõuseb porgandites leiduv mõne toitaine, näiteks karotenoidi sisaldus, nende keetmisel. [1] Kuigi üle keetmist on lihtne teha, saate õigete sammude ja tehnikate järgimisel keeta köögiviljad täiuslikuks.

Juurviljade keetmine pliidi peal

Juurviljade keetmine pliidi peal
Koorige ja puhastage köögiviljad. Jätke oma köögiviljad külma voolava vee all, et vältida pestitsiidide või bakterite haigestumist. [2] Ehkki keev vesi eemaldab enamiku köögiviljades leiduvatest bakteritest, saate neid siiski käsitsedes sellega kokku puutuda.
  • Kui te ei plaani köögivilja koorimist, puhastage see mustuse eemaldamiseks kindlasti harjaga. [3] X Uurimisallikas
  • Kuivatage kõik köögiviljad, mille olete koorinud või pestud paberrätiku või puhta lapiga.
Juurviljade keetmine pliidi peal
Lõika köögiviljad ühtlasteks tükkideks. Kui lõigate köögiviljad võrreldavaks suuruseks, saate selle kõik sama kiirusega. Kuigi te ei pea oma köögiviljatükkide suurust täpselt täpsustama, proovige saada võimalikult lähedale.
  • Erineva suurusega tükkide tegemisel küpsevad väiksemad tükid üle, samal ajal kui suuremad tükid jäävad tooreks. [4] X Uurimisallikas
  • Juurköögiviljade valmistamine võtab tavaliselt kauem aega. Kui soovite küpsetusaega lühendada, lõigake väiksemad tükid. [5] X Uurimisallikas
Juurviljade keetmine pliidi peal
Pange oma köögiviljatükid potti. Võtke oma köögiviljatükid ja pange need sügavasse potti, millel on kaasas olev kaas.
  • Kui teil pole kõigi köögiviljade keetmiseks piisavalt suurt potti, võite keeta 2 portsu köögivilju eraldi, väiksemas potis.
Juurviljade keetmine pliidi peal
Täitke oma pott külma veega, sukeldades köögiviljad täielikult. Juurköögiviljad, nagu peet, naeris, porgand, redis ja kartul, küpsevad külma veega alustades paremini. Järk-järguline kuumutamine muudab köögiviljad üleküpsemise suhtes vastupidavaks ja tagab ühtlase köögiviljade välis- ja sisekülje. [6]
  • Täitke oma pott, nii et vesi tõuseb poole tolli võrra teie köögiviljadest kõrgemale.
  • Selles etapis soolaga maitsestamine lisab teie köögiviljadele rohkem maitset.
Juurviljade keetmine pliidi peal
Seadke oma pliidiplaat kõrgele ja laske vesi keema tõusta. Viige vesi veerema keema. Saate teada, et olete selle saavutanud, kui veepinnal hakkavad purunema arvukad mullid.
  • Keetmise kiirendamiseks võite oma köögiviljad katta, kuni vesi keema hakkab. [7] X Uurimisallikas
  • Täielikku veerevat keemist ei saa segades hajutada. [8] X Uurimisallikas
Juurviljade keetmine pliidi peal
Vähendage kuumus keema ja katke pott kaanega. Erinevad köögiviljad vajavad erinevat küpsetusaega. Juurköögiviljad võtavad nendest leiduv tärklise tõttu kauem aega kui muud tüüpi köögiviljad. Sageli on ka juurviljad tavalistest köögiviljadest suuremad, mis võib ka keetmisaegu pikendada. [9]
  • Kontrollige oma köögivilju sageli, et veenduda, et te neist üle ei küpseta.
  • Peet tuleb keeta 45 minutit kuni tund. [10] X Uurimisallikas
  • Naeris võtab tükkideks lõigates umbes 25 minutit.
  • Tavaliselt kulub kartulil keemiseni 10–15 minutit. [11] X Uurimisallikas
  • Porgand võtab tavaliselt 8–10 minutit, väiksemate tükkide puhul 5–10 minutit. [12] X Uurimisallikas
  • Otsige Internetist konkreetseid keeduaegu juurvilja jaoks, mida soovite küpsetada.
  • Kui jätkate keetmist kõige kõrgemal temperatuuril, kaotate vee ja võite vee üle keema minna või oma poti külgedest välja voolata. Seetõttu on kuumuse vähendamine nii oluline, kui vesi hakkab keema. [13] X Uurimisallikas
Juurviljade keetmine pliidi peal
Testige, kas teie köögiviljad on valmis, torgates neid kahvliga. Kui te pole kindel, kui kaua peaksite neid küpsetama, saate oma köögivilju kontrollida iga 5 minuti tagant. Kui teil on raske kahvliga köögivilja läbi saada või kui kahvel takerdub köögiviljadesse, peate seda kauem küpsetama. Kui teie kahvel läheb sisse ja välja, on teie köögiviljad piisavalt keedetud. [14]
  • Kontrollige sageli uuesti, et te ei peaks köögiviljadega üle küpsetama. Üle keedetud köögiviljad muutuvad maitsvaks.
Juurviljade keetmine pliidi peal
Nõruta pott vett. Veepoti tühjendamiseks võite kasutada kas kurnit või sõelat. Veenduge, et hakkaksite vett tühjendama kohe, kui olete pliidi välja lülitanud, sest köögiviljad küpsevad vees istudes endiselt süüa ja te ei soovi neid üle küpsetada.

Pliidi peal roheliste köögiviljade keetmine

Pliidi peal roheliste köögiviljade keetmine
Kärbige oma köögivilju ja puhastage neid. Köögiviljad, nagu spargelkapsas või rohelised oad, tuleb tükeldada, et eemaldada köögivilja rasked ja mittesöödavad osad. Brokkoli puhul tähendaks see varre põhjas olevate paksude aluste eemaldamist. Roheliste ubade puhul tähendaks see mittesöödavate otste mahavõtmist. Pärast nende korrastamist loputage köögivilju külma veega.
  • Karmide vartega köögiviljade puhul, näiteks spargelkapsas, lillkapsas või spargel, võite köögivilja alumised osad ära lõigata noaga. [15] X Uurimisallikas
  • Maisi jaoks soovite eemaldada paksu varre ja koorida selle või eemaldada rohelised välimised lehed.
  • Enamikku külmutatud köögivilju saab enne sulatamist keeta. [16] X Uurimisallikas
  • Lehtrohelistel on ka paksud kiulised varred, mis tuleks enne keetmist eemaldada. [17] X Uurimisallikas
  • Kui küpsetate lehtköögivilju, näiteks salatit või kapsast, peate ka südamiku eemaldama. [18] X Uurimisallikas
Pliidi peal roheliste köögiviljade keetmine
Lõika oma köögiviljad sama suurusega tükkideks. Kõik teie roheliste köögiviljade tükid peaksid olema sarnase suurusega, et tagada ühtlane keetmine erinevate roheliste vahel. Kui küpsetate lehtköögivilju nagu kapsas, aitab lehtede tükeldamine väiksemateks tükkideks rohkem kapsast potti mahutada.
  • Mõne köögivilja puhul, näiteks rohelised oad või spargelkapsas, peate võib-olla lõikama suuremad tükid, et mahutada tükid erineva suurusega.
Pliidi peal roheliste köögiviljade keetmine
Viige pott vett koos näputäis soola keemiseni. Pehmemate roheliste köögiviljade keetmine on tõhusam, kui alustate keeva veega. Kuna rohelised köögiviljad ei ole nii paksud kui juurviljad ega oma kõva välispinda, küpsevad rohelised köögiviljad tavaliselt kiiremini.
  • Sool tõstab vee keemistemperatuuri ja aitab ka keedetud köögivilju maitsestada. [19] X Uurimisallikas
Pliidi peal roheliste köögiviljade keetmine
Pange köögiviljad ettevaatlikult keevasse vette. Kui teie vesi on keema hakanud, pange köögiviljad õrnalt keevasse potti. Selleks saate kasutada lusikaga lusikat.
  • Kapsa täielik küpsemine võtab 5–10 minutit. [20] X Uurimisallikas
  • Rohelised oad kuluvad 5–15 minutit olenevalt nende tükeldamisest. [21] X Uurimisallikas
  • Brokkoli keetmine vees võtab vaid 3–4 minutit. [22] X Uurimisallikas
  • Tortsi maisil kulub 5 minutit, et küpsetusahi täielikult läbi küpseks. [23] X Uurimisallikas
  • Soovitatav on mitte keeta külmutatud köögivilju, sest need võivad muutuda muskaatlikuks. [24] X Uurimisallikas Kui see on vajalik, peaks see sõltuvalt köögiviljast võtma ainult 3–5 minutit. Keetmisaegade jaoks lugege kindlasti pakendi tagakülge.
  • Ärge olge oma köögivilju vette lasknud, sest see võib teile roiskuda.
Pliidi peal roheliste köögiviljade keetmine
Laske vesi uuesti keema hakata ja vähendage seejärel kuumust. Kui paned oma köögiviljad potti, lõpetab see tõenäoliselt keemise. Oodake, kuni vesi taas täielikult keema tõuseb, ja vähendage kuumust.
  • Selle saab ära hoida, asetades korraga väiksemad köögiviljaportsjonid, selle asemel, et need kõik sisse uputada.
Pliidi peal roheliste köögiviljade keetmine
Pange potile kaas ja kontrollige köögiviljade tugevust iga 3-5 minuti järel. Saate oma köögivilju testida, pisttes neid kahvli või noaga.
  • Potile kaane panemine ja kuumuse vähendamine hoiab ära poti ülekuumenemise.
Pliidi peal roheliste köögiviljade keetmine
Nõrutage veega eelistatult keedetud köögiviljad. Kui teie köögiviljad on saavutanud soovitud tugevuse, tühjendage liigne vesi potist välja.
  • Köögiviljade vette jätmine võib muuta need mushiaalseks.

Blanšeerivad ja šokeerivad köögiviljad

Blanšeerivad ja šokeerivad köögiviljad
Pange pott vett pliidile ja keetke see keemiseni. Te alustate köögiviljade blanšeerimist ja šokeerimist samal viisil, nagu tavaliselt nende keetmiseks. Enne köögiviljade keetmist koorige, tükeldage ja tükeldage need kindlasti.
  • Köögiviljade täielikuks uputamiseks peaks teil olema piisavalt vett keevat.
  • Saate blanšeerida ja šokeerida peaaegu kõiki köögivilju, olgu need siis juur- või rohelised köögiviljad. [25] X Uurimisallikas
Blanšeerivad ja šokeerivad köögiviljad
Asetage köögiviljad potti keeva veega ja vähendage kuumust. Laske köögiviljad ettevaatlikult keeva veega potti, kui vesi on jõudnud keema.
  • Köögiviljade vette laskmiseks kasutage kuumakindlat lusikat.
Blanšeerivad ja šokeerivad köögiviljad
Segage köögivilju puulusikaga, kuni need muutuvad pehmemaks või rohelisemaks. Suurepärane märk köögiviljade keetmisest on see, kui need muutuvad pehmemaks või rohelisemaks. Veenduge, et teie köögiviljad oleksid endiselt pisut kindlad, nii et need säilitaksid oma krõbe. [26]
  • Sparglil kulub blanšeerimiseks 2–4 minutit.
  • Rohelised oad, rutabaga ja naeris hakkavad blanšeerima 3 minutit. [27] X Uurimisallikas
  • Vaadake potti köögiviljade keetmise ajal nii, et te neist üle ei küpsetaks.
Blanšeerivad ja šokeerivad köögiviljad
Täitke suur kauss veega ja jääga ning pange see kõrvale. Seda kaussi vett kasutatakse hiljem teie köögiviljade šokeerimiseks, nii et need lõpetaksid kohe toiduvalmistamise ja säilitaksid oma krõmpsuva tekstuuri. [28]
  • Ärge asetage oma jäävett pliidi lähedusse, vastasel juhul võib jää sulada.
Blanšeerivad ja šokeerivad köögiviljad
Pange keedetud köögiviljad jäävee kaussi. Keedetud köögiviljade jääkülma vette panemine takistab köögiviljade sisemist keetmist ja see on üks viis, kuidas vältida nende muutumist muskaadiks ka pärast seda, kui olete need keevast veest välja võtnud. Seda sammu nimetatakse ka köögiviljade šokeerimiseks. [29]
  • Köögiviljade viimiseks potist jäävee kaussi võite kasutada haaknõusid või lusikatäit. [30] X Uurimisallikas
Blanšeerivad ja šokeerivad köögiviljad
Nõruta köögiviljad hästi ja lase neil kuivada. Kui rohelised köögiviljad on jahtunud, saate need kurna või kurniga tühjendada. Need peaksid säilitama oma tugevuse, kuid maitsed peaksid olema läbi küpsetatud.
  • Kurna või sõelat saab osta enamuses kodukaupadest või kaubamajadest.

Köögiviljade keetmine mikrolaineahjus

Köögiviljade keetmine mikrolaineahjus
Pange oma köögiviljad mikrolaineahjus ohutusse kaussi. Pärast köögiviljade tükeldamist ja koorimist pange need mikrolaineahjus ohutusse kaussi. Vältige kindlasti kausi, millel on metalle või mis võivad äärmusliku kuumuse käes praguneda.
  • See on üks parimaid meetodeid, mida kasutada külmutatud köögiviljade keetmisel.
  • Teatud plast võib leotada kuumutamisel toitu ja see võib kahjustada teie tervist.
  • Mikrolaineahjus saate kasutada klaasist või keraamilisi kausse. [31] X Uurimisallikas
Köögiviljade keetmine mikrolaineahjus
Lisage kaussi vett. Lisage piisavalt vett, nii et see on teie kausi 1/8-kohal ülespoole. See aitab köögivilju keeta ja aurutada. [32]
  • Selleks võite kasutada kas külma või kuuma vett.
Köögiviljade keetmine mikrolaineahjus
Kandke kausi peale plastikust mähis ja looge ventilatsiooniavad. Veenduge, et plastikust ümbrise pinnal oleks korralik ventilatsioon. Aukude abil saab augud läbi kahvli või noaga läbi torgata.
  • Võite kasutada ka keraamilist plaati ja asetada see oma kausi katte peale. [33] X Uurimisallikas
Köögiviljade keetmine mikrolaineahjus
Mikrolaineahi kõrgel 4-5 minutit. Veenduge, et mikrolaineahjus oleks pöörlev plaat. See tagab kõigi köögiviljade ühtlase küpsemise. Enne kellaaja sisestamist seadke mikrolaine võimsus suureks.
  • Teatud mikrolainete võimsus on kõrgem või madalam. See võib mõjutada teie köögiviljade konsistentsi.
  • Brokkoli võtab vaid 3–5 minutit. [34] X Uurimisallikas
  • Võite panna mikrolaineahjule vähem aega ja segada, et köögiviljad ei muutuks muskaadiks.
Köögiviljade keetmine mikrolaineahjus
Võtke film kausilt ära ja segage köögiviljad. Teie köögiviljad võivad vajada mikrolaineahjus lisaaega, kui need on liiga sitked või kõvad. Sel juhul võite neid toiminguid korrata, kuid seadke taimer 1-1,5 minutile.
  • Olge ettevaatlik auruga, mis teie kausist välja pääseb, kui olete plastikust ümbrise eemaldanud.
Mida tähendab köögiviljade šokeerimine?
Köögiviljade šokeerimine tähendab köögiviljade uputamist jäävette, mis peatab koheselt keetmisprotsessi. See tähendab, et blanšeeritud köögiviljad säilitavad selle värvi ja tekstuuri kuni selle ajani, kuna enam keetmist ei toimu. Parim on hoida köögivilju kurnates neid šokeerides, kastes kogu anuma jäävette, muutes need kõik korraga ära ja veest välja.
Ära põleta ennast. Käsitsege kuuma potti ettevaatlikult.
l-groop.com © 2020