Kuidas nuudleid keeta

Nuudlid on paljude erinevate roogade aluseks kogu maailmast, kuid kui te pole ettevaatlik, võib nende valmistamine olla keeruline, ilma et need muutuksid muskaalseks jamaks. Selleks, et teie nuudlid oleksid õige tekstuuriga ja ei jääks kleepuvaks, proovige nende keetmise ajal vette lisada ½ supilusikatäit õli ja ½ tl soola. Samuti on oluline käsitsi valmistatud või eriti paksud nuudlid külma veega loputada kohe pärast nende keetmist, et vabaneda liigsest tärklisest.

Teie vee soojendamine

Teie vee soojendamine
Täitke suur pott 4–5 USA veerandi (3,8–4,7 L) veega. Lisage mõõtekorkide abil vett potti, et veenduda, et teil on vaja vaid õiget kogust. Hea rusikareegel on kasutada iga USA dollari kohta umbes 1 USA kvartal (0,95 L) nael (230 g) nuudleid. [1]
  • Kui teil pole mõõtekork, jookse potti piisavalt vett, et nuudlid täielikult katta. Õige toiduvalmistamise huvides on oluline, et nad oleksid sukeldatud. [2] X Uurimisallikas
Teie vee soojendamine
Viige vesi pliidil madalale keemiseni. Pange pott eelsoojendatud silma kohta, mis on reguleeritud keskmise kuumusega, ja laske sealsel veel soojeneda. Kui see on jõudnud pidevasse, kuid õrna mulli, olete valmis oma nuudleid lisama. [3]
  • Nuudlite valmistamisel eelistatakse keskmist ja kõrgemat kuumuset, kuna intensiivne temperatuur põhjustab tärkliste kiiret üleküpsemist ja põhjustab nende liimimist.
Teie vee soojendamine
Segage vette ½ tl õli ja 1-2 supilusikatäit soola. Koos õli ja soolaga takistavad nuudlid potis ringi liikudes teie sulamist. See on eriti kasulik, kui töötate värskete taignate käsitsi valmistatud nuudlitega. Lisaboonusena annavad õli ja sool mõlemad keevale veele pisut lisamaitse. [4]
  • Igasugused õlid teevad trikkiks, kuid parimat tulemust annavad pehmed sordid, näiteks oliivi-, köögivilja- või rapsiõli.
  • Vältige 6 untsi (170 g) nuudlite lisamist rohkem kui ½ tl õli. Nii tehes võivad nuudlid jääda liiga rasvased ja kastme hiljem kleepumise raskendada. [5] X Uurimisallikas
Teie vee soojendamine
Lisage vette 6–16 untsi (170–450 g) tooreid või kuivatatud nuudleid. Langetage nuudlid potti ettevaatlikult, et vältida pritsimist. Kui olete kõik toidu valmistamiseks kavandatud nuudlid sisse pannud, pange neid kiiresti segama. See aitab neid eraldada ja jaotada kogu keeva veega. [6]
  • Jagage pikad nuudlid nagu vermikelli, hakka ja inglikarv väiksemateks segmentideks, veendumaks, et need soojenevad ühtlaselt ja vähendavad kogu küpsetusaega.

Nuudlite keetmine

Nuudlite keetmine
Laske kuivatatud nuudlitel keeda 8-12 minutit. Enamiku kuivatatud nuudliliikide puhul on see lihtsalt piisavalt pikk, et neid pehmendada ja kogu ulatuses läbi kuumutada. Kui valmistate suurt portsjonit nuudleid, olge valmis oma küpsetusaega veel 2-3 minuti võrra suurendama. [8]
  • Parimate tulemuste saamiseks järgige kindlasti pakendil täpsustatud soovitatud küpsetusaega.
  • Vajadusel määrake taimer, et te ei unustaks kogemata oma nuudleid, kui nad pliidil on.
Nuudlite keetmine
Keeda värskeid nuudleid 1-4 minutit või lihtsalt piisavalt kaua, et neid küpsetada. Värskelt valmistatud nuudlid ei võta küpsetamiseks nii kaua aega kui kuivatatud, kuna need on juba üsna pehmed. Enamasti vajavad nad ideaalselt õrna tekstuuri saamiseks vaid kuskil 90 sekundist kuni 4 minutini. [9]
  • Selleks, et teha kindlaks, kas värsked nuudlid on teie maitse järgi tehtud, kalake umbes minuti pärast üks välja ja tehke sellele kiire maitseproov. Seejärel saate otsustada, kui palju rohkem aega see vajab, kui üldse.
Nuudlite keetmine
Segage nuudleid sageli nende esimese-kahe minuti jooksul pliidil. Siis hakkavad nad vabastama suurema osa oma liimitaolisest tärklisest. Segades tõstke madalaimad nuudlid alt üles, nii et te ei keerutaks neid lihtsalt ringi. Pärast esimest paari minutit saate segamist vähendada iga paari minuti järel. [10]
  • Tehke segamine puulusikaga. Keev vesi võib sulatada plastnõud ja muuta need metalli jaoks liiga kuumaks, et seda mugavalt hoida. [11] X Uurimisallikas
Nuudlite keetmine
Lõpetage oma nuudlite keetmine 2-3 minuti pärast, kui teile need al dente'iks meeldivad. Sel juhul katsetate küpsetatud nuudleid maitse järgi, et teha kindlaks, kas neil on õige tekstuur. Niipea, kui nad on omandanud ühtlase, läbipaistmatu värvi, eemaldage need pliidilt ja andke üks näksida. See peaks olema kindel, kuid pisut nätske, ilma krõmpsuvuseta. [12]
  • Enne söömist andke proovinuudlitele piisavalt aega jahtuda, et mitte suu põletada.
  • Kui teie nuudlid on endiselt veidi keedetud, jätkake nende keetmist 30 sekundist minutini korraga, kuni need saavutavad soovitud konsistentsi.
Nuudlite keetmine
Kuivatage oma nuudlid põhjalikult läbi sõela. Lülitage pliit välja ja võtke pott kuuma põleti küljest lahti. Korjake potti ja ahjukindate abil pott üles ja valage selle sisu õrnalt ootusnõusse. Raputage filtrit paar korda, et kogu liigne vedelik välja tõmmata. [13]
  • Kui teil pole sõelu, saate oma nuudlid eemaldada ka mõne tangide või lõhestatud lusika abil või purustades poti kaane (kui te seda kasutasite) ja nõrutades vett korraga. [ 14] X Uurimisallikas
  • Enamik kokkasid soovitab traditsiooniliste Itaalia pastatoitude tekstuuri parandamiseks jätta nuudlitega veidi vett sisse. Kui plaanite pärast seda nuudleid segades praadida või muul viisil küpsetada, siis veenduge, et need oleksid võimalikult hästi nõrutatud.
Nuudlite keetmine
Loputage keedetud nuudleid külma veega, et need ei hakkaks kokku kogunema. Jooge oma kurn veevoolu all või sukelduge eraldi kaussi piisavalt kaua, et oma nuudleid sukeldada. Lõplik loputus eemaldab kõik tärklisejäljed, mis võivad muutuda probleemiks, kui nuudlid hakkavad jahtuma. [15]
  • Võite isegi hõõruda külma veega kaussi käsitsi eriti paksu tüüpi nuudleid, näiteks soba, veendumaks, et need ei osutu kleepuvaks ega limaseks. [16] X Uurimisallikas
Nuudlite ettevalmistamisel on üldiselt parem eksida ettevaatusega ja teha neist pisut üle, mitte üle küpsetada.
l-groop.com © 2020