Kuidas seeni keeta

Seened on uskumatult mitmekülgne toit, mida saab lisada paljudele erinevatele retseptidele või ise süüa! Seente keetmine on suurepärane viis nende valmistamiseks, kui teil on ka muid toiduvalmistamise ülesandeid, mida peate täitma, kuna need ei vaja nii palju tähelepanu. Valmistage seened ette neid puhastades ja tükeldades ning keetke need seejärel maitsvaks lisandiks paljudele roogadele.

Seente puhastamine ja tükeldamine

Seente puhastamine ja tükeldamine
Loputage seened ja patsutage need paberrätikuga kuivaks. Saate seeni käsitsi loputada või panna need kõik kraanikaussi ja loputada köögipritsiga. Kui seal on suuri mustuse tükke, hõõruge seeni kergelt sõrmedega puhtaks. [1]
  • Teise võimalusena võite seened niiske paberrätikuga maha pühkida, kuigi kui need on määrdunud, peate need täielikult loputama.
Seente puhastamine ja tükeldamine
Eemaldage seentelt lõpused või varred. Portobello seentel olevad lõpused on söödavad, kuid toiduvalmistamisel eritavad need tumedat vedelikku. Lusika abil kraapige ja eemaldage lõpused õrnalt. Kännuga seente jaoks viilutage kõvad otsad noaga noaga. [2]
  • Võite viilutatud seenekäigud ära visata või asetada need kõrvale, et neid hiljem kompostihunnikusse lisada.
Seente puhastamine ja tükeldamine
Lõika seened veeranditeks või viiludeks, sõltuvalt teie retseptist. Kasutage puhast lõikelauda ja kööginuga ning lõigake seened ettevaatlikult läbi. Kui teil on näputäis ja teil pole puhast nuga, saate seeni ka oma kätega rippida. [3]
  • Terved seened keevad täpselt samamoodi nagu viilutatud seened, nii et kui eelistate suuremaid hammustusi, ärge muretsege nende tükeldamise pärast.
Seente puhastamine ja tükeldamine
Lao liigsed seened õhukindlas anumas külmkapis. Küpsetamata viilutatud seened võivad külmkapis säilitades kesta 7 päeva, terved seened aga 10 päeva. Enne külmikusse panemist veenduge, et seened oleksid täielikult kuivad, et need ei saaks limane. [4]
  • Pange konteinerile tükk maskeerimislinti koos kõlblikkusajaga, et te ei unustaks, kui kauaks need sobivad.

Seened keedetakse

Seened keedetakse
Pange oma valmistatud seened keskmisele või suurele pannile. Kasutage 8–12 untsi (230–340 g) seeni. Enne kasutamist veenduge, et pann oleks puhas ja et see oleks piisavalt suur, et hoida kõiki seeni ja vedelikku, mis nende katmiseks kulub. [5]
  • Seente keetmise üks eeliseid on see, et võite korraga küpsetada nii palju, kui korraga pannile mahub.
Seened keedetakse
Lisage pannile piisavalt vett, et seened oleksid lihtsalt kaetud. See on okei, kui seened torkavad natuke üle vee tipu. Võite panni selle täitmiseks viia otse kraanikaussi või kui see on tõesti raske, kasutage vett otse pannile suure tassi abil. [6]
  • Kui küpsetusaeg on olenevalt muudest toiduvalmistamise ülesannetest, võite alati lisada rohkem vett või kühveldada, kui leiate, et küpsetusaeg on liiga lühike või pikk.
Seened keedetakse
Pange pannile 1 spl (15 ml) võid ja 1 tl (4,9 ml) soola. Enamikul võidõlgedel on ümbrisel mõõtmed, et näidata, kuhu lõigata, kuid kui teie oma seda ei tee, kasutage mõõtelusikat. Nõu üle- või alajahtumise vältimiseks mõõtke sool alati välja. [7]
  • Kui teil pole võid, võite asendada 1 spl (15 ml) toiduõli, näiteks oliiviõli, avokaadoõli või isegi kookosõli.
Seened keedetakse
Keerake põleti kõrgele ja laske vesi keema tõusta. Kui soovite, et vesi soojeneks kiiremini, võite pannile kaane panna. Hoidke sellel lihtsalt silma peal, et märkate, millal see keema hakkab.

Seente keetmine ja pruunistamine

Seente keetmine ja pruunistamine
Kui seened on keenud, vähendage kuumust keskmisele madalale. Soovite hoida soojust piisavalt kõrgel, nii et vesi keema keeks, kuid mitte nii kõrge, et see oleks keeva keemise ajal. Sõltuvalt teie pliidiplaadist peate võib-olla keeva tule saamiseks põleti reguleerima. [8]
  • Võite märgata, et pannil näib, et nüüd on vett rohkem kui siis, kui te esimest korda alustasite, ja see on tingitud asjaolust, et seened kaotavad toiduvalmistamisel vett. Kuid ärge muretsege! Keemise ja hautamise ajal aurustub kogu liigne vesi ära.
Seente keetmine ja pruunistamine
Hauta seeni 5-7 minutit või kuni vesi aurustub. Kui vesi on kadunud ja seened puutuvad panni põhja, kuulete siginat. Kui te ei käi köögis seni, kuni seened keevad, määrake 5 minutiks taimer, et saaksite neid kontrollida.
  • Ärge kasutage pannil kaant, kuna see takistab auru väljapääsu ja pikendab aurustumisprotsessi.
Seente keetmine ja pruunistamine
Pruunista seeni ülejäänud või sees 1-2 minutit. Kui vesi on aurustunud, jääb põhjale või või õli, mille panite koos seentega pannile. Segage seeni aeg-ajalt 1-2 minuti jooksul spaatliga. [9]
  • Kuna seened on juba keedetud, on selle viimase sammuna vaja lihtsalt neid kerge vaevaga lõpetada.
Seente keetmine ja pruunistamine
Lisage seentele seened ja serveerige. Võite lisada veel veidi soola ja kriips pipart või segada mõnda sojakastet, vispeldada mõnda hakitud küüslauku või värskeid ürte või mõnda muud maitseainete kombinatsiooni. Samuti võiks seeni serveerida koos mõne muu roaga, nt munapuder või sööge neid lihtsalt iseseisvalt. [10]
  • Kui kavatsete süüa ainult pooled valmistatud seentest kohe, eemaldage ja hoidke teine ​​pool enne maitseainete lisamist. Nii saate seda teist poolt, kui soovite, maitsestada erinevalt.
Seente keetmine ja pruunistamine
Hoidke järelejäänud seeni õhukindlas anumas külmkapis. Enne mahutisse panemist laske neil täielikult jahtuda ja hoidke neid siis külmkapis 7–10 päeva. Kuumutamiseks võite panna need 30–45 sekundiks mikrolaineahju või visata 2–3 minutiks soojendusega keedupotti. [11]
  • 7–10 päeva pärast visake kasutamata ettevalmistatud seened minema. Kasutage maskeeriva lindi tükki, et sildistada nende mahuti kõlblikkusaeg.
Kui lisate seeni supi, peate lihtsalt veenduma, et need oleks korralikult puhastatud ja lõigatud vastavalt retseptile ning järgige seda retsepti küpsetusaja jaoks.
Seened on halvaks läinud, kui need on limad või tumedamad alates nende esmakordsest ostmisest. Võib olla ka tugeva, mädanenud lõhnaga.
Kui teil on seeni, mis on halvas seisus, keetke need ühes suures koguses. Nii valmistatakse neid ette ja need kestavad veel 5–7 päeva.
l-groop.com © 2020