Kuidas piima keeta

Toorpiima keetmine tapab mikroobid ja muudab piima joomise ohutuks. Pastöriseeritud piima on ohutu juua külmana, kuid keetmine võib selle säilivusaega pikendada. Kui peate lihtsalt toiduvalmistamiseks piima kuumutama või sooja tassi nautima, on selle põletamine kiirem ja lihtsam.

Piima keetmine pliidil

Piima keetmine pliidil
Kontrollige, kas piima on vaja keeta. Mõni piim on ohutu juua ilma keetmata. Piima keetmise üle otsustamisel järgige seda juhendit:
  • Toorpiima tuleks võimaluse korral keeta.
  • Pastöriseeritud piim tuleks keeta, kui seda on säilitatud toatemperatuuril. Seda ei pea keema, kui see on olnud külmkapis või väga külmas ruumis.
  • Suletud tetrapakendi sildiga UHT on juua ohutu, isegi kui seda on hoitud toatemperatuuril. UHT tähistab "ülikõrge temperatuuri" tüüpi töötlemist, mis tapab kõik kahjulikud mikroobid.
Piima keetmine pliidil
Vala piim suurde puhtasse potti. Valige kõrgem pott kui vaja, nii et ruumi on palju. Piim vahustub keemiseni ja hakkab väikesest potist sageli üle minema.
  • Puhastage pott põhjalikult, vastasel juhul võib jääk teie piima kõverdada. Kui see muutub probleemiks, valige pot, mida kasutada ainult piima jaoks.
  • Vask, alumiinium ja roostevaba teras kuumenevad palju kiiremini kui malm ja muud rasked materjalid. See säästab aega, kuid peate põletamise ja ülevoolu vältimiseks pöörama erilist tähelepanu.
Piima keetmine pliidil
Kuumutage piima, kuni see hakkab mullitama. Kuumutage piim keskmise kuumusega ja pöörake sellele täielikku tähelepanu. Kuumutamisel tõuseb ülaosale läikiv kreemikiht. Lõpuks tõusevad koore alt üles väikesed mullid, alustades välisservast. Kui see juhtub, vähendage kuumust madalale.
  • Aja säästmiseks võite piima kuumutada suure kuumusega, kuid jälgige seda pidevalt ja olge valmis kuumust vähendama. Suure kuumuse korral liigub piim esimestest mullidest kiiresti tõusva vahukihini.
Piima keetmine pliidil
Segage aeg-ajalt. Kui teie pott soojeneb ebaühtlaselt, võib piim kohati põleda. Segage üks kord iga paari minuti tagant puulusika või kuumakindla spaatliga, kraapides panni põhja.
Piima keetmine pliidil
Lagundage vaht selle moodustumisel. Piima ülaosas olev koor püüab piima keetmisel aurust kinni. See aur lõhustab kreemi vahuks, mis tõuseb kiiresti ja voolab potist välja. Selle vältimiseks reageerige kiiresti:
  • Vähendage kuumust, kuni piim mullib ühtlase kiirusega.
  • Segage pidevalt, et vaht laguneks.
  • Jätke nõud potti (valikuline). See purustab kreemipinna ja loob auru, millest pääseb läbi. [1] X Uurimisallikas Lihtsalt veenduge, et riist suudab pikaajalise kuumusega ilma põlemata hakkama saada.
Piima keetmine pliidil
Keeda kaks või kolm minutit, pidevalt segades. See on piisavalt pikk, et teie piima saaks ohutult juua. Edasine keetmine hävitab piimas lihtsalt toitained. [2]
Piima keetmine pliidil
Hoida kohe. Vala piim kohe suletud nõusse. Hoida külmkapis või oma kodu kõige külmemas kohas. Kui hoiate piima külmkapis, ei pea seda teist korda keema. Kui hoiate piima toatemperatuuril, peate võib-olla enne iga kasutamist seda keema.
  • Liiga mitu korda keetmine hävitab toitained. Kui teil pole külmkappi, proovige osta ainult nii palju piima, kui saate ühe istungi ajal ära kasutada.

Piima keetmine mikrolaineahjus

Piima keetmine mikrolaineahjus
Ärge usaldage seda meetodit, et muuta toorpiim ohutuks. Mikrolaineahjud võivad piima keeta vaid korraks, enne kui piim üle voolab. See tapab mõned mikroobid ikkagi, kuid mitte toorpiima või toatemperatuuril säilitatud piima töötlemiseks. Kuumutage neid selle asemel pliidil.
Piima keetmine mikrolaineahjus
Vala piim puhtasse kruusi. Vältige metallvärvi kruuse, mis pole mikrolaineahjus ohutud.
Piima keetmine mikrolaineahjus
Pange kruusi sisse puidust riist. Asetage kruusi puulusikas või söögipulgad. Kasutage riista piisavalt kaua, et see ei satuks piima alla. See laseb aurul käepidemest välja pääseda, selle asemel et tekitada vahune plahvatus.
Piima keetmine mikrolaineahjus
Mikrolaineahjus 20 sekundit korraga. Võtke iga "tõmbluse" vahel piim välja ja segage seda 5–10 sekundit. See ettevaatlik meetod vähendab ületäitumise ohtu.

Kihisev piim

Kihisev piim
Koorepiim retseptides kasutamiseks. Kastmine või kuumutamine temperatuurini veidi alla keemistemperatuuri muudab piima käitumist leivaretseptides. [3] Mõnele inimesele meeldib pastöriseeritud piima mikroobide vastase ettevaatusabinõuna põletada, kuid see pole vajalik, kui seda on hoitud külmkapis.
  • Kui piim pole pastöriseeritud või kui seda on säilitatud toatemperatuuril, keetke see hoopis.
Kihisev piim
Vala piim puhtasse potti. Paksu põhjaga pott soojendab piima ühtlasemalt, vähendades selle põlemisvõimalust.
  • Lisandid võivad piima rikkuda, nii et puhastage pott hoolikalt.
Kihisev piim
Kuumutage keskmisel kuumusel. Ärge kunagi kuumutage üle kõrge kuumuse, kuna piima põletamine või ülevool põhjustab palju tõenäolisemalt.
Kihisev piim
Segage aeg-ajalt. Hoidke piimal silma peal, segades umbes iga minut. Kõige paremini töötab lai spaatl, sest kui piim hakkab kleepuma, võite poti põhja kraapida. [4]
Kihisev piim
Jälgige kerget mullitamist ja aurutamist. Piim on "ketendatud", kui selle ülaosas on pisike vahukiht. Poti serva ümber ilmuvad väikesed mullid ja pind aurustub vaevu. [5]
  • Kui teil on infrapunatermomeeter, veenduge, et piim on jõudnud temperatuurini 82ºC (180ºF).
Kihisev piim
Jätkake kuumutamist umbes viisteist sekundit. Segage pidevalt, et vältida ülevoolu.
Kihisev piim
Säilitage järelejäänud piim. Kui pärast joomist või keetmist on piima järele jäänud, hoidke seda õhukindlas pakendis külmkapis. Kui see pole võimalik, hoidke konteinerit jahedas ruumis. Soojadel temperatuuridel, kus bakterid jõudsalt arenevad, püsib piim hea ainult neli tundi. [6]
Kui kaua toorpiim pärast keetmist värske on?
Tavaliselt 24 - 48 tundi. Mida rohkem aega kui see on oht teie soolestikule.
Mis põhjustab mullide moodustumist piima keetmisel?
Piim on vee, valkude, rasva ja muude ainete emulsioon. Nähtavad mullid muutuvad veest auruks, kuna piim saavutab temperatuuri, mille juures see muutub vedelikust gaasiks.
Mis juhtub, kui keedan piima, mis on mõeldud üldise majapidamispiima jaoks (mitte toorpiima)?
Temperatuuri ja keetmise aega tuleb tähelepanelikult jälgida, vastasel juhul võib see kastrulis süttida (põletada).
Kas on parem lasta piimal enne selle jahutamist jahtuda või kohe pärast keetmist jahutada?
Parem on panna piim kohe pärast keetmist külmkappi.
Kui kaua toorpiim pärast keetmist köögipotis värskena püsib?
Kui räägite lehmade värskest piimast, ei püsi see pärast keetmist ja töötlemist värskena, välja arvatud juhul, kui jahutate seda või hoiate seda umbes 7–9 päeva sarnases keskkonnas. Köögipotis on teil tõenäoliselt umbes 5–6 tundi, kui toatemperatuur on alla 18 kraadi Celsiuse järgi.
Kui palju keedugaasi toorpiima keetmiseks kasutatakse?
Teil on vaja täispaaki propaangaasi, et saaksite bakterid piimast välja süüa.
Kui piimas olevad bakterid arenevad kõrgel temperatuuril, siis miks surevad bakterid pärast keetmist?
Sest "kõrge temperatuur" ja "keetmine" on kaks täiesti erinevat asja. Kõrgem temperatuur hõlbustab peaaegu kõigi elusolendite ellujäämist. Kuuba inimesed saavad suvisel ajal öösel vabas õhus magada, aga Norras inimesed seda teha ei saa. Kuid ükski elusolend ei suuda päikese pinnal ellu jääda. Ka bakterid naudivad väikest kuumust, kuid keemise kõrvetav palavus tapab need sekunditega.
Kas jahutatud toorpiimapiima on hea?
Muidugi, võite toore lehmapiima jahutada. See lükkab selle riknemise edasi. Enne tarbimist tuleb see läbida kõik teie riigi õigusaktidega nõutavad sammud. Kõigi eeskirjade järgimiseks ei piisa ainult selle jahutamisest. Ja jah, võite ka piima külmutada. Aga siin jälle. Kui toorpiim külmutate ja sulatate, peab see enne tarbimiseks ohutut kasutamist siiski läbima kõik seaduses nõutavad toimingud.
Kui kaua piim hea püsib?
Ideaalis tuleks piim tarbida enne müügi lõppkuupäeva (see peaks olema pudelil / etiketil), kuid seda saab ohutult tarbida kuni 4-5 päeva pärast seda aega.
Kui soovite lisada vürtse või suhkrut, tehke seda pärast piima keetmist ja tulelt eemaldamist.
Pliidiplaadi ja poti vahele asetamiseks võite osta metallist hajuti plaadi. See soojendab potti ühtlasemalt, vältides põlemist. Kuid nende soojendamine võib võtta palju kauem aega kui tavalise poti puhul.
Kui piim on keema hakanud, võite kreemi pinnalt ära koorida. Lisage see pasta kastmetesse või karridesse.
Happelised toidud võivad piima kõverdada. Siia hulka kuulub ingver ja mõned muud vürtsid.
Enne toiduvalmistamist veenduge alati, et piim pole mäda. Mädanenud piim lõhnab väga halvasti ja see tuleks kasutamise asemel välja valada. See võib põhjustada toidumürgitust.
Vaadake kindlasti oma piima, kuni seda kuumutate. Piim hakkab keema palju varem kui vesi.
Käsitsege kuuma potti riide, ahjukanna või köögitangide paari abil. Ärge jätke potti järelevalveta, eriti kui läheduses on lapsi või loomi.
l-groop.com © 2020