Kuidas homaare keeta

Keetmine on homaari valmistamise kõige populaarsem ja lihtsam viis. Ehkki see algas vaese mehe toiduna 19. sajandi alguses, on avalik arvamus aastate jooksul nihkunud ja homaar on nüüd hinnatud roog kogu maailmas, eriti Ameerika kirdeosas.

Oma homaari keetmine

Oma homaari keetmine
Ostke kohalikult toidupoest 4 elusat homaari. Küsige töötajatelt, kust homaar on pärit - kui pood on allikale äärmiselt lähedal, on homaar tõenäoliselt pisut värskem. Muidu pole asukoht väga suur asi. Mähi need niiskesse (kuid mitte märja) ajalehte. Hoidke neid konteineris või kotis, kus on 1 külmutatud geelipakk. Asetage need oma külmiku alumisele riiulile, et vältida ristsaastumist maksimaalselt 36–48 tundi. [1]
  • Küünised peaksid olema puhtad ja kriimustusteta.
  • Jätke kummipaelad nende küüniste külge, kuni upitate need vette - nende küünised on tugevad ja võivad põhjustada vigastusi.
  • Pidage meeles: mida kaugemal on allikad nende turult, seda vähem on vahekaugusel kvaliteeti.
Oma homaari keetmine
Täitke 6 galloni (23 L) põhipott 4–5 galloni (15–19 L) veega. Sellesse peaks mahtuma umbes 2–7,6,6 kg homaari. Rusikareeglina on parem, kui teil on liiga palju vett, kui see, et pott liiga palju homaari täis saaks. [2]
Oma homaari keetmine
Lisage 12 spl soola 1 galloni (3,8 L) vee kohta. Sool suurendab vee keemistemperatuuri. See tähendab, et teie vesi keeb ühtlasemalt kui ilma soolata, mis sobib ideaalselt keetmiseks. [3]
  • Parimate tulemuste saamiseks kasutage meresoola.
Oma homaari keetmine
Lisage vette 1 oksa tüümiani, 2 loorberilehte ja 1 sidruni mahl. Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl kaussi. Poest saab osta ka sidrunimahla - keskmise suurusega sidrun on umbes tass (59 ml) sidrunimahla. Seejärel valage mahl koos teiste koostisosadega põhipotti. [4]
  • See samm on ideaalne, kui eelistate puljongit (köögiviljatükkide ja veega küpsetatud liha) soolveele (kõrge kontsentratsiooniga soolases vees keedetud liha).
  • Kui kavatsete oma homaari süüa sulavõiga, võite selle sammu vahele jätta.
Oma homaari keetmine
Viige vesi täielikult keema. Veetav keedetakse siis, kui vesi ei lõpe vee segamisel keetmist. Asetage pott elemendile ja seadke see võimalikult kõrgele kuumusele. Kui olete märganud ühtlast mullitamist, võite hakata oma homaari lisama. [5]
  • Hoidke alati veerevat keetmist - see tagab vee keemise ka pärast homaari potti panemist, vähendades hetkega vee temperatuuri.
Oma homaari keetmine
Hoidke homaare sabaga oma tangidega ja pange need vette. Kastke neid õrnalt vette ükshaaval, asetades need alati pea ees. Pange need nii kiiresti kui võimalik, kuid jälgige, et vett ei satuks. Seejärel kinnitage kaas poti külge ja lülitage taimer sisse. [6]
  • Enne oma homaari keevasse vette uputamist eemaldage kummipaelad. Haarake seda tehes homaar selja tagant (ülemine kõva kest).
  • Pange homaarid kiiresti üksteise järel, et tagada, et neil kõigil oleks võrdne küpsetusaeg.
Oma homaari keetmine
Keetke 8 minutit iga homaari 1 naela (0,45 kg) kohta. Näiteks jätke 4 elusat 1,5 naela (0,68 kg) homaari puhul homaarid potti 43–48 minutiks. Erinevate raskuste jaoks järgige ülaltoodud keemisjuhendit. [7]
  • Hoidke kaas poti külge tihedalt kinnitatud, ilma et tihendis oleks avasid.
  • Segage homaari oma tangidega õrnalt pooleks ettenähtud küpsetusajast.
Oma homaari keetmine
Kontrollige, kas homaarid on küpsetatud pärast määratud küpsetusaega. Peaksite märkama, et kestad muutuvad erkpunaseks (keetmata homaar on söe värvusega). Selleks, et kontrollida, kas need on seest korralikult küpsetatud, avage kääride abil piirkond, kus karahvin jõuab sabasse. Kui see on korralikult küpsetatud, on liha läbipaistmatu ja tihke. [8]
  • Pukseerige antennil - kui homaar on täielikult küpsetatud, tuleb see kergesti maha
  • Kui märkate lahtist ja poolläbipaistvat liha, siis homaari ei küpseta. Keeda seda veel 3–5 minutit ja seejärel kontrolli uuesti. Jätkake seda protsessi, kuni homaar on täielikult läbi küpsetatud.

Homaari tühjendamine ja serveerimine

Homaari tühjendamine ja serveerimine
Nõruta oma homaarid läbi sõela. Eemaldage oma salehomaarid tangide abil veest ja asetage need puhtaks tööpinnale allpool asuvasse nõusse. Esialgsest veest vabanemiseks raputage seda õrnalt vasakule ja paremale. [9]
  • Drenaaži kinnitamiseks asetage kraanikausi alla paberrätik.
Homaari tühjendamine ja serveerimine
Eemaldage iga homaari küünise otsad. Kasutage käärid või kööginuga ja jälgige, et te ennast ei lõikaks, suunates oma tööriista terava serva endast eemale. Näpunäidete lõikamine väldib teie salehomaari vesistumist ja parandab kuivendamise protsessi. [10]
  • Haarake homaar kindlalt kinni ja jagage noaga saba pikkusega. See parandab ka äravoolu.
Homaari tühjendamine ja serveerimine
Sulatage rasvas kastrulis 2–3 tassi (160 ml) sulatatud võid. Hoidke või peal silma peal ja oodake, kuni see hakkab sulama. Kui see on umbes ¾ sulanud, segage seda puulusikaga, kuni see on sulanud. [11]
  • Enamik võipulki on umbes 1 tassi (120 ml).
  • Või võid lõigata ka väikesteks 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks ja sulatada need mikrolaineahjus keskmisel madala võimsusega või sulatada. Kontrollige seda iga 10–15 sekundi järel, kuni see on peaaegu sulanud. Nüüd eemaldage see ja segage see sulamisprotsessi lõpuleviimiseks.
Homaari tühjendamine ja serveerimine
Serveeri oma homaari oma valitud külgedega. Vala sulatatud või homaari peale ja naudi seda oma valitud pooltega. Levinumad valikud on sidrunikiired, maisitõlvik , värsked rohelised oad ja spargel .
  • Oma homaari kestadest pääsemiseks ja liha juurde jõudmiseks kasutage homaari kreekerit. Väiksematesse lõhedesse kaevamiseks võite kasutada ka oma käsi koos homaari kahvliga.
  • Hoidke oma homaari külmkapis maksimaalselt 3–4 päeva. Sügavkülmas kestab homaar 2–3 kuud. Pärast külmutatud homaari sulatamist võite seda enne keetmist veel 3–4 päeva külmkapis hoida. [12] X Uurimisallikas
  • Homaar tuleks ära visata, kui see jäetakse toatemperatuurile üle 2 tunni. Halva homaari märgid on limane tekstuur ja hapu lõhn. Enne nende märkide otsimist ärge maitske homaari.
Keetan 2 elusat kana homaari @ kummaski 1,25 naela. Kas ma keedan siis kumbagi 8 minutit (mis on 16 minutit) või mõlemat kokku 8 minutit?
Kui teie pott on piisavalt suur, et neid mõlemaid korraga keeta, kulub potti keetmiseks ainult 8 minutit.
Mul on erineva suurusega homaare. Kas ma peaksin esimese suure panema ja ootama mõni minut, et väiksemaid sisse panna?
Kui saate, peaksite kasutama ainult väikeseid. Kui te ei saa, pange need korraga sisse. Kui väikesed on valmis, võtke need välja, kuid hoidke suuremaid sisse veel teensy natuke kauem.
Kui kaua tuleb keeta neli 1,5-naelset homaari?
See sõltub sellest, kui hästi soovite oma homaari ja milleks neid kasutate. Kui soovite lihtsalt magusat värsket homaari süüa, siis viige suur potitäis vett veerema keema (ma kasutan konservipotti), lisage homaarid esmalt nii kiiresti kui võimalik ja laske vesi keema tõusta. Kui nad muutuvad täiesti punaseks (Maine'i homaarid) - tavaliselt umbes 10 minutit -, on nad tehtud. Tõstke need keha poolt veest välja, lastes liigsel veel potti tagasi voolata. Lastakse mõni minut jahtuda, keerake need seejärel ümber ja lõigake sabaümbrise põhi läbi. Kopsaka kahvli abil tõmmake saba ots saba otsast välja.
Kas nelja homaari küpsetamiseks piisaks 8 minutist?
Jah. Võite öelda, kas need on tehtud, proovides ühe antenni maha tõmmata. Kui homaar on valmis, tõmbuvad need kergesti maha.
Mis siis, kui homaari sabad on külmunud? Kas ma peaksin need enne keetmist esmalt sulatama?
Jah, enne keetmist peaksite need sulatama. Lihtsalt veenduge, et liha ei rikneks, kui seda välja sulatate. Selle vältimiseks soovitan külmkapis aeglaselt välja sulatada.
Kui kaua peaksin küpsetama poolteist naela homaari?
Artiklis on toodud kaalu / küpsetamise ajadiagramm.
Kas homaar on koššer toit?
Koššeriks saamiseks peavad mereandidel olema uimed ja soomused (5. Moosese 14: 9-10). Kõiki muid mereande, sealhulgas homaari, peetakse roojaseks ega ole koššer.
Kas tohib süüa homaari, mis sel päeval suri?
Jah, eeldades, et homaarid surid viimase 8 tunni jooksul. Kui nad surid enne seda, ei tohiks te neid süüa.
Tegin eelmisel nädalal täidetud homaari. Kui küüniste söömise aeg kätte jõudis, oli seal palju vett. Kas ma tegin midagi valesti?
Pärast keetmist peaks teie homaar laskma sõrad lahti (kasutan lihuniku nuga ja lõikasin neisse augu) ja kuivendada. Kui jagate homaari täidiseks ja küpsetate või küpsetate, ei ole küünised probleemiks.
Kui palju küpsetusaega 6 naela ja poole homaari jaoks on?
Keetke neid 30 minutit.
Kui kaua peaksin küpsetama kolm kilo salehomaari?
Keedetud homaar paarib kenasti sulavõi ja sidruniga.
Pange oma homaarid enne küpsetamist 10 minutiks sügavkülma, et neid tuimaks muuta.
Ärge pange potti ülerahvastatult - parem on süüa osade kaupa, kui plaanite küpsetada rohkem kui 4 homaari.
Kastke oma homaarid unikaalse maitse saamiseks valgesse äädikasse.
Hoidke homaarid alati elus, kuni need on keedetud. Nende liha halveneb kiiresti pärast surma. [13]
l-groop.com © 2020