Kuidas singi keeta

Hea sink on paljude leibkondade klambripühad sellisteks pühadeks nagu tänupühad, jõulud ja lihavõtted. Singi keetmine on suurepärane viis küpsetusprotsessis soovitud maitsete lisamiseks. Kui te ei soovi, ei pea te isegi ülaosa glasuuri tegema.

Singi keetmine

Singi keetmine
Sulatage sink enne keetmist hästi, kui seda ostate külmutatud kujul. Külmutatud singi võib öö jooksul külmikus sulatada või paar tundi külmas vees leotada. Kui ostsite soolatud singi, soovitatakse mõne soolasuse eemaldamiseks paar tundi leotada.
  • Võtke sink kaks tundi enne keetmist külmikust välja, et see ühtlaselt keeks.
Singi keetmine
Vajadusel eemaldage nahk. Tehke terava noaga sisselõige varre põhja poole (kus sink muutub kitsamaks) ja koorige nahk ettevaatlikult tagasi. Jätke kindlasti rasvakiht (valge osa) terveks. [1]
  • Nahka saab päästa ja kasutada supipõhjana või viilutatud ja friteeritud kodus valmistatud sealiha koorikute jaoks.
Singi keetmine
Asetage sink suurde potti. Veenduge, et sink ei jää potti kinni, kuid veenduge ka, et sink ei liiguks nii palju. [2] See aitab teil toiduvalmistamise protsessi juhtida.
Singi keetmine
Täitke pott külma veega kuni ¾ täis. Lisage soovitud maitseaineid, varusid või veini, kuid olge ettevaatlik, et potti liiga palju ei läheks.
Singi keetmine
Soojendage vesi temperatuurini. Kui see keema hakkab, vähendage kuumust nii, et sink hakkaks keema ja pange potile kaas. Eeldatav küpsetusaeg on 20 kuni 25 minutit naela kohta, kui vesi keema jõuab.
  • Kühkige ja visake vaht, mis moodustub peal, lusikaga.
Singi keetmine
Lihatermomeetriga kontrollige, kas see on taoline. Pange termomeeter liha sügavaimasse ossa ja lugege temperatuur. Sinkide soovitatav sisetemperatuur on 68 ° C (155 ° F). [3]
  • Kui sina glasuurite, lõpetage keetmine enne, kui sink on jõudnud 68 ° C (155 ° F). Glasuuriprotsess nõuab reisi ahju, kus singi keetmine jätkub.
Singi keetmine
Jätke sink mitu tundi vedelikus puhata. Sink jätkab maitsestatud vee maitseid imendudes ja muutub glasuurimisel ja / või nikerdamisel piisavalt jahedaks.

Singi serveerimine

Singi serveerimine
Glasuurige sink skoorides. Lõigake rasv umbes toll (0,64 cm) paks. Seejärel tehke jaotustükid järelejäänud rasva ristluugimustriga. See aitab glasuuril sügavamale lihasse imbuda. [4]
  • Kui te oma sinki ei glasuurita, jätkake 4. juhisega.
  • Skoorimisel proovige mitte liha ise läbi torgata.
Singi serveerimine
Tehke glasuur ja levitage see singi peale. Katke singi ülaosast võimalikult palju.
Singi serveerimine
Pange glasuuritud sink pannile ja pange see eelkuumutatud, 204 ° C (400 ° F) ahju. Küpseta 15 minutit või kuni glasuur on muutunud kenaks kuldpruuniks.
Singi serveerimine
Enne nikerdamist laske sinkil puhata 20 minutit. Sink on selle valmimisel eriti kuum, muutes selle tükeldamise võimatuks.
Singi serveerimine
Nikerdage sinki mööda konti, kui ostsite kondiga sinki. Tehke terava noa või elektrilõikuri abil luuga paralleelne lõige, seejärel tehke lõige 45-kraadise nurga all. Eemaldage äsja valmistatud lihakiil, seejärel alustage luu suhtes risti asetsevate õhukeste viilude tegemist. Võtke korraga tehtud peotäied ja viige need serveerimisvaagenile.
  • Luu, nagu värske singi nahk, saab ka päästa ja kasutada maitsva supipõhjana.
Singi serveerimine
Lõika pooleks kondita sink ja tee igast küljest viilud. See aitab reguleerida iga nikerdatud viilu suurust. Parimate tulemuste saamiseks kasutage värskelt teritatud nuga või elektrilist viilutusmasinat.
Singi serveerimine
Kui pidu on läbi, külmkapid alles. Pange sink suletud anumasse ja nautige seda uuesti kuni nädal pärast seda.
  • Kui soovite sinki sügavkülmutada, võite seda säilitada sügavkülmikus ohutult mahutis kuni kuu.
l-groop.com © 2020