Kuidas vähke keeta

Jõevähkide keetmine jõevähku keetmise ajal, välipeol, kus pearoogiks on keedetud jõevähk, on traditsiooniline viis nende krevettide moodi magevee olendite nautimiseks Louisiana osariigis ja mujal Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Loe edasi juhiseid, kuidas ideaalselt keedetud jõevähki valmistada.

Jõe keema saamine

Jõe keema saamine
Osta elusaid jõevähki. Planeerige piisavalt vähide tellimine, nii et iga teie peol või õhtusöögil osalev inimene saaks 2 - 3 naela. Suurem osa kaalust visatakse ära, kuna vähid tulevad koos nende kestaga.
  • Hankige jõevähki mereandidest ja toidupoodidest või jõevähkidest, mis müüvad jõevähki hooaja ajal.
  • Kui teie piirkonnas pole vähki, hankige see veebis müüjalt (nt Louisiana Crawfish Co.), kes saadab vähid teile elama.
  • Vähk koju koju viies või saadetise saades veenduge, et hoiate neid jahedas, valguse ja kuumuse eest kaitstult, nii et need on värsked, kui on aeg neid küpsetada.
  • Külmutatud keedetud jõevähk ei maitse peaaegu sama hästi kui elus keedetud jõevähk.
Jõe keema saamine
Pese vähki. Kuna elusad jõevähid on värskelt koristatud, tuleb enne nende küpsetamist pesta kogutud muda ja praht. Puhastage oma jõevägi, toimides järgmiselt.
  • Pese kott maha. Kui ostsite vähikoti, siis alustage selle pesemisest, nii et koti väliskülgedest tulenev mustus ei satuks sinna sisse.
  • Tühjendage vähkide kott suurde prügikasti, näiteks lastebasseini või hoiukasti, ja täitke see puhta veega.
  • Jõevähki segamiseks kasutage mõla, seejärel laske neil 30 minutit vees seista.
  • Visake surnud vähid minema, mis mõne minuti pärast hõljuvad tippu.
  • Kurna vesi ja loputa vähid puhta veega. Hoidke neid varjulises kohas, kuni olete valmis neid keema.

Vähi keema ettevalmistamine

Vähi keema ettevalmistamine
Süütage välistingimustes küpsetamise leek. Keetmiseks kasutage välistingimustes kasutatavat gaasipõletit, terrassipliiti või propaani pliiti. Oluline on, et seadmed oleksid piisavalt tugevad, et soojendada 60 gallonit (227,1 L) potti vett.
Vähi keema ettevalmistamine
Täitke 60 galloni (227,1 L) pott veega pooleldi. Pange see põletile või pliidile ja laske sellel keema tõusta. Segage järgmised koostisosad ja laske siis keema tõusta:
  • 8 sidruni mahl ja sidrunikoor.
  • 1 nael jõevähk keeta maitsestamiseks.
Vähi keema ettevalmistamine
Lisage köögiviljad. Jõevähkide keedud on maitsvad paljude köögiviljadega, kuid kõige populaarsemad klambrid on kartul ja mais. Kui pott on keema hakanud, lisage järgmised koostisosad:
  • 8 sibulat, kooritud ja pooleks
  • 10 naela uut kartulit (või tavalist kartulit, tükeldatud hammustuse suurusega tükkideks)
  • 20 maisi kõrva, raputatud ja pooleks
  • 40 küüslauguküünt, kooritud

Vähi keetmine

Vähi keetmine
Laske jõevähk keema. Asetage jõevähk traadist valmistatud jõgikorvi, mille käepide on selle langetamiseks potti. Vähikorve kasutatakse nii, et jõevähk võib vee ülemises osas keeta, samal ajal kui köögiviljad selle all küpsevad. Lase jõel 5 minutit vees keeda.
  • Kui teil on suur kurn, mis sobib poti ülaosale, saab seda kasutada jõevähikorvi asendajana.
  • Jõevähkide korvid on saadaval veebis või kauplustes, kus müüakse grillimisvahendeid.
Vähi keetmine
Lülitage kuumus välja ja laske vähil keeda. Kui jõevähk on poti sees, lülitage kuumus välja ja pange kaas peale, et jõevähk saaks veel 30 minutit õrnalt keeda.
Vähi keetmine
Kontrollige jõevähki. 30 minuti pärast eemaldage kaas ja kontrollige, kas vähid on tehtud. Parim viis teada saamiseks on vähil ja seda sööma .
  • Kui tekstuur on kummine, vajavad vähid toiduvalmistamiseks rohkem aega. [1] X Uurimisallikas
  • Kui nad on lagunemise äärel, eemaldage vähid potist kohe, kuna neid ähvardab üleküpsemine.

Serveerimine keema

Serveerimine keema
Rida piknikulauad ajalehtedega. Jõevähk võib keema minna, nii et lihtsaks puhastamiseks on parem kasutada palju ajalehti. Rida piknikulauad ja muud välistingimustes mõeldud lauad ning pange palju salvrätikuid ja paberrätikuid. Võib-olla võiksite välja seada kausid jõevähkide ja jalgade jaoks.
Serveerimine keema
Serveeri keema. Traditsiooniliste keetmiste korral visatakse köögiviljad otse lauale ja ülaosale lisatakse vähid. Kui eelistate seda mitte niimoodi teha, laske külalistel potti rullida paberiplaatidega ja kühveldage köögiviljad potist otse taldrikutele.
Serveerimine keema
Lisage maitseaineid. Või, sool ja Cajuni täiendavad maitsestamised on kõik suurepärased maitseained jõevähkide keema saamiseks.
Mitu kilo jõevähki mahub 60 qt potti?
Umbes 30-35 naela jõevähk sobib peaaegu ideaalselt 60-liitrise poti jaoks! See on umbes 15 gallonit vett.
Kui kaua keedetud jõevähk säilib?
Tõmmake lihtsalt pead ära ja külmutage sabaga või ilma, et seda hiljem kasutada eufuffi, vähikookide või muu sellise valmistamiseks. Neid tuleks hoida kuu või kauem. Võite ka päid keeta, mis teeb supi, hautise, gumbo jne jaoks suurepärase varu. Varusid saab ka külmutada.
Mida sisaldab jõevähk maitsestamine?
Erinevatel kaubamärkidel on erinevad koostisosad. Maitseainesegud hõlmavad mõnikord koriandrit, nelki, aedvilja, Cayenne'i pipart, küüslauku, paprikat, sinepit, tilli, loorberilehti, soola ja pipart.
Reguleerige maitsestamist, lisades leotise poole peale rohkem soola ja pipart, kui tundub, et maitsestamistase on liiga madal.
Lisage potti andouille vorsti vahetult enne leotamist, et saada maitset ja lisavalku.
Ohutuse tagamiseks olge käepärane tulekustuti.
Ärge soolage jõevähki, kui nad on veel elus. See puhastusmeetod on efektiivne krabide ja muude mereandide jaoks, kuid see tapab vähid enneaegselt. [2]
l-groop.com © 2020