Kuidas keeta brokkoli

Brokkoli on kapsaperekonnast pärit toitainerikas köögivili. Toitumisspetsialistid soovitavad vältida selle keetmist liiga kaua, kuna see võtab ära paljud kantserogeensed omadused. Võite brokkoli keeta, kuni see on pehme, või toitainete ja tekstuuri säilitamiseks blanšeerida. Brokkoli blanšeerimine eemaldab selle kibeduse, kuid säilitab tekstuuri ja maitse sarnaselt toore spargelkapsliga.

Brokkoli puhastamine ja tükeldamine

Brokkoli puhastamine ja tükeldamine
Ostke värsket spargelkapsast. Otsige brokolit, mis on ühtlaselt roheline, ilma palju pruunide või kollaste aladeta. Tunnetage vars ja kroon, et veenduda, et need on tugevad ja mitte jämedad. Kontrollige, kas kukeseened on kenas tihedas kobaras. [1]
  • Tooreid spargelkapsleid saate vähemalt nädala külmkapis sahtlis hoida. Selle toiteomadused hakkavad aga kolme päeva pärast vähenema.
Brokkoli puhastamine ja tükeldamine
Puhastage brokkoli äädika ja veega. Täitke pihustuspudel kolme osa veega ühe osa valge äädika saamiseks. Piserdage brokkoli hästi. [2] Teise võimalusena leotage brokkoli enne keetmist äädikavees, mis ajab ka kõik selles olevad putukad välja. [3] Loputage köögiviljad külma kraanivee all.
  • Saate tooteid pesta ainult veega, kuid lahjendatud äädika meetodil eemaldab kõigepealt umbes 98% pinnabakteritest.
  • Loputamise lihtsustamiseks pange brokkoli puhta kraanikausi sisemusse nõusse. Köögiviljade loputamiseks kasutage kraanil olevat pihustussätet.
Brokkoli puhastamine ja tükeldamine
Lõika varred florettidest ära. Lõika terava noa abil köögivilja vars läbi umbes kahe tolli kroonist allpool. Murra kroon laiali suurteks õisikuteks. Hammustuse suurusega tükkide saamiseks viilutage iga floreti pagasiruumi. [4]
  • Eemaldage kõik kahjustatud või närbunud lehed. [5] X Uurimisallikas
  • Soovi korral salvestage varred, mida lisada hautisele, salatile või praepannile. [6] X Uurimisallikas
  • Võite jätta varred põlema, kui teie retsept seda nõuab. Lihtsalt koorige tagasi ja eemaldage nuga või köögiviljakoorijaga välimine kiht, mida on raske süüa.

Brokkoli keetmine täielikult

Brokkoli keetmine täielikult
Viige pott vett keemiseni. Valage potti piisavalt vett, et see sukeldaks teie spargelkapsast täielikult. Lisage vette soola puista. Seadke kuumus kõrgeks. [7]
  • Võite kasutada tavalist lauasoola või meresoola.
  • Kui te pole kindel, kas teil on potis piisavalt vett brokkoli katmiseks, võite brokkoli potti panna ja veega katta. Seejärel võtke see välja ja pange see kõrvale.
Brokkoli keetmine täielikult
Kõigepealt küpseta varred. Oodake, kuni vesi on jõudnud keema. Kui soovite varred küpsetada, lisage need potti. Keetke neid kaks minutit. [8]
  • Brokkoli vartel võtab keetmine kauem aega, kui siis florettidel.
Brokkoli keetmine täielikult
Lisage florets. Langetage õisikud õrnalt pilulusikaga keevasse vette. [9] Keetke neid potis koos vartega (vajadusel) neli kuni viis minutit. Ärge küpsetage neid üle, vastasel juhul kaotavad nad tekstuuri ja maitse. [10]
  • Brokkoli valmistatakse siis, kui see on piisavalt õrn, et nuga otsa hõlpsalt sisestada.
Brokkoli keetmine täielikult
Jahutage köögiviljad. Eemaldage need tangidega või tühjendage kuumakindla kraaniga. Laota brokoli küpsetusplaadile. Laske sellel jahtuda toatemperatuuril. [11]
  • Kui usute, et olete brokkoli küpsetanud liiga kaua, võite jahutusprotsessi kiirendamiseks küpsetusplaadi oma külmikusse asetada.

Blanšeeri brokkoli

Blanšeeri brokkoli
Keeda vett. Pange suur pott vett kõrge kuumusega. Lisage soovi korral vette puista ja supilusikatäis soola. [12] Laske veepannil keema tõusta. [13]
  • Soola lisamine on valikuline. Eeliseks on see, et see parandab brokoli maitset. Puuduseks on see, et aja jooksul põhjustab naatrium brokkoli seened.
Blanšeeri brokkoli
Valmistage jäävann. Täitke suur kauss jää ja külma veega. Kasutage mahutit, mis on vähemalt viis kvartalit. Teise võimalusena võite kasutada puhast valamu kraanikaussi. [14]
  • Selle sammu vahelejätmine mõjutab teie brokkoli värvi ja tekstuuri. [15] X Uurimisallikas
Blanšeeri brokkoli
Keetke brokoli keevas vees. Langetage brokkoli vette lusikaga vette. Lase keeda umbes kolm minutit. [16]
Blanšeeri brokkoli
Testige teravust noa otsaga. Kui köögiviljad noa külge klammerduvad, pole seda veel tehtud. Kui nuga läheb kerge vaevaga sisse ja välja, tehakse brokkoli.
Blanšeeri brokkoli
Pange brokkoli kohe jäävanni. Võtke spargelkapsas tangide või pilulusikaga veest välja. “Šoki”, pannes selle jäävanni. [17]
  • Shokeerivad köögiviljad küpsetavad neid mõõdukalt, seejärel jahutavad neid kiiresti, nii et need jäävad krõmpsuvaks. [18] X Uurimisallikas
Blanšeeri brokkoli
Jätke brokkoli jäävannile jahtuma. Laske brokkolil umbes viis minutit jäävannis istuda. Ärge eemaldage brokkoli jäävannist enne, kui see on täielikult jahtunud, vastasel juhul hoiab see keetmist seestpoolt välja. [19]
Kas on hea viis brokkoli keetmiseks ilma blanšeerimata?
Pärast brokkoli keetmist võite selle jahutada küpsetusplaadil (külmkapis või sellest välja), selle asemel, et seda jäävanni uputada.
Kui kaua keedad Tenderstem'i spargelkapsast?
Tenderstem-spargelkapsast võid hautada 3–4 minutit. Veenduge, et keedaksite vett keema; ärge viige seda keema keema, vastasel juhul küpsetate brokkoli üle.
Kui kaua võtab brokkoli keetmine?
See sõltub sellest, millist brokoli osa te küpsetate. Varrekesi tuleks keeta 6–7 minutit ja kukeharju 4–5 minutit.
Köögiviljade blanšeerimisel säilitatakse rohkem maitset ja toitaineid, kui neid täielikult keetes. Blanšeeri brokoli, kui istutate selle külmutama. [20]
l-groop.com © 2020