Kuidas pimedaks küpsetada

Pime küpsetamine on küpsetisepõhja küpsetamine osaliselt või täielikult enne täidise lisamist. See loob tugevama kooriku, mis mahutab niiske täidise ilma märjaks muutumata; see on kasulik ka siis, kui täidis vajab küpsetamiseks vähem aega kui kondiitritoode. Kui soovite õppida pimedaks küpsetamist, lugege täna alustamiseks 1. sammu.
Valige pirukas. Kõige tavalisemad on tina- või klaasikoogid.
Asetage värskelt valmistatud kondiitritooted vastavalt retsepti juhistele pirukavormi. Tiheda sobivuse saavutamiseks tilgutage küpsetusnõud korraks õrnalt köögilauale, et kondiitritooted servadesse satuksid. [1]
Jahutage kondiitritoodete alus poole tunni jooksul sügavkülmas, et see kinnistuks. Kata anum puhta teerätiku või rasvakindla paberiga. See pinguldamine aitab peatada saia küpsetamise ajal kokkutõmbumise. [2]
Dokkige tainas, läbistades aluse kahvliga mitmes kohas, et võimaldada õhuvoolu ja vältida mullide teket. Ärge siiski üle pingutage; liiga palju auke laseb täidisel koorikust läbi lekkida. [3]
Pange üks järgmistest kondiitritoodete alustest üle, lõigates katte piisavalt laiaks, et veenduda, et see katab ka servi: [4]
  • Küpsetuspaber (pärgament) või rasvakindel (vaha) paber NÕUANNE: Enne kasutamist kasutage paberit paar korda ülespoole - see muudab selle elastsemaks ja suudab vormida põhja nurga alla (ja volditud pleki küljed).
  • Kohvifilter (pleegitamata)
  • Alumiiniumfoolium (ventileeritav telk) - tehke "hingav" kooriku kaitsekate)
Katte peale asetage kuivatatud oad, kuiv riis, kuivad läätsed või pirukad. See hoiab ära kondiitritoodete aluse tõusu õhumullide kaudu, mis jätaks selle ebaühtlaseks ja nõrgendaks. Puhastamise hõlbustamiseks asetage oad ahjukotti või köögikangaga seotud juustukotti. [5]
Asetage pirukavorm ahju retseptis soovitatud temperatuuril ja ajaks. Kui soovitatud temperatuuri pole või kui te soojendate seda temperatuuril, soojendage ahi keskmise kuumusega (umbes 200ºC / 400ºF) ja küpsetage alust umbes 15 minutit (vähem suhkrut sisaldava saia puhul). Hoidke selle käigul silma peal; põhivärv, mida tuleb jälgida, on hele kuldpruun. [6]
Eemaldage roog ahjust ja laske kondiitritoodetel jahtuda 3–5 minutit. Selles etapis rakendavad mõned kokad munapesu kooriku külge, et see ei imeks täidise niiskust. Selleks küpseta saia 7. etapis natuke vähem aega. Munapesu seadmiseks tõsta glasuuritud põhi tagasi ahju 2 minutiks. Eemaldage veel kord ja laske enne täidise lisamist 1 minut jahtuda.
Lisage täidis ja küpsetage pirukas retsepti järgi soovitatud aja jooksul. Kui te ei järgi retsepti, vähendage viimase küpsetamise kuumust (180ºC). Kuna nüüdseks on põhi ja servad küpsetatud, jätkub saia pruunistumist, kui jätate terve piruka ahju. Selle leevendamiseks veenduge, et täidis küpseks kiiresti (mõnikord peate selle eelküpsetama, et küpsetusaeg oleks piisavalt pikk) ja katke saia servad fooliumrõngaga.
Valmis.
Kas ma saan pimedaks küpsetamiseks kasutatud ube uuesti kasutada?
Jah, võite uuesti kasutada kuivatatud ube (või kuiva riisitera), mida on kasutatud pimedaks küpsetamiseks. Enne laadimismahutisse viimist laske neil lihtsalt jahtuda. Märgistage konteiner kui "pimedad oad" vms, nii et ärge proovige neid kogemata süüa teha.
Kas on võimalik teha pime küpsetatud saia alus?
Jah, see on võimalik. Tehke kondiitritooted ja pimedad vastavalt vajadusele. Lase jahtuda, seejärel aseta külmkappi tahenema. Kui see on piisavalt kindel, viige õhukindlasse sügavkülmikusse või konteinerisse, sildi ja kuupäevaga ning pange sügavkülma. Kasutada 1 kuu jooksul. Sulatada pole vaja, lisage lihtsalt koostisosad ja laske küpsetamise ajal veel mõni minut.
Miks ma pean pimedat küpsetama?
Pime küpsetamine on vajalik selleks, et kondiitritooted ei muutuks niiskeks, kui kondiitritoodete alusele lisatakse raske või vedel täidis. Pimedat küpsetamist vajab ainult kondiitritoodete alus; kondiitritoodete kaas võib minna üle pealmise pinna ja küpsetada täidisega samal ajal.
Kuidas eemaldada pirukast kuumad helmed, ilma et see kleepuks?
Pange helmed / kaalud / oad fooliumikihi / rasvakindla paberi / puhta teerätiku kihi peale, nii et need ei puutuks tegelikult pirukakooriga kokku. Seejärel tõstke see vooder välja, kui olete pimeda küpsetamise lõpetanud.
Mitu uba ma kasutan?
Te kasutaksite piisavalt kondiitritoote täitmiseks. Pärast pärgamendiga joondamist täitke see ubadega ülaosaga.
Milline on gaasi ekvivalent 200 kraadi Fahrenheiti kohta?
200 * F võrdub 93 * C, mis võrdub gaasimärgiga 1/4.
Kui ma kasutan riisi, kas riisi saab hiljem hästi süüa?
Ei, see põleb ja maitse põleb. Kasutage riisi ainult pimedaks küpsetamiseks. Raha säästmiseks ostke mõned metalli oad. Need kestavad terve elu.
Kui ma kasutan fooliumpiruka tassi, kas ma ikka määrin seda?
Jah, kleepumise vältimiseks peate alati pihustama.
Kas ma võin enne piruka küpsetamist kooriku koorida?
Jah, võite kooriku eelnevalt pimedaks küpsetada. Hoidke koorikut siiski külmas ja kilekattega kaetud.
Kas ma pean pirukatorti eelnevalt määrima, kui ma olen pime?
Jah.
Täidised, mille jaoks pimedaks küpsetatud saiake oleks kasulik, on järgmised: puuviljad (hautatud või värsked), vanillikaste, besee ja quiche.
Kui teil pole aega saia jahutada või lasta sellel natuke seista, veenduge, et oleksite pirukavormi kaetud piisava saiaga, nii et igasugune kokkutõmbumine ei mõjuta piruka võimet täidist hoida. Isegi jahutades seda väga lühikese aja jooksul sügavkülmikus pisut enne küpsetamist.
Soovi korral saate kondiitritoodete jaoks osta pirukakoorikilde või ise need valmistada.
Hoidke oma "pimedaid ube" taaskasutamiseks purgis. Märgistage see nii, et te ei teeks neid kogemata!
Proovige oma kondiitritooteid mitte venitada, et see sobiks - see kahaneb ainult ahjus ja valmistab teile pettumust!
Ärge torgake selle pagari alust läbi, nagu te olete pime küpsetamine ja lisate niiskeid vedelikke - vedelikud jooksevad läbi pirukavormi aukude ja muudavad aluse märjaks.
Kuivatatud oad annavad ahjus kuumuses halba lõhna.
l-groop.com © 2020