Kuidas kala veritseda

Värskelt püütud kaladelt vere eemaldamine võib aidata lihast eemaldada mõned „kalalised” maitsed ja muuta see liha paremaks maitsmiseks. Võite kala veritseda kohe pärast teid saagi kätte nii et see püsib värske, kuni te seda teenite. Kala veritsedes alustage peamise arteri selle lõpuste taha kärpimisega. Kui soovite veelgi rohkem verd eemaldada, võib rõhu all olev verejooks aidata väiksematest veenidest rohkem välja suruda. Pärast kala veritsemist veenduge kindlasti hoidke seda korralikult kuni olete valmis seda sööma!

Kalade inimlik tapmine

Kalade inimlik tapmine
Leidke kala aju otse selle silma taha. Pärast kala püüdmist oodake veritsemist 15–30 minutit, nii et see kurnab ja ei liigu nii palju ringi. Pange kala küljelt lõikelauale või tasasele pinnale ja hoidke seda oma ülekaaluka käega paigas. Tundke oma domineeriva käega otse kala silma taga asuvat piirkonda, et leida pehme koht, kus asub kala aju. [1]
  • Kandke kindaid, kui olete aju kindlakstegemise pärast mures kalade liikumise pärast või teile haiget tekitav.
Kalade inimlik tapmine
Kala uimastamiseks lükake nuga ajju. Hoidke kala oma mitteomineeriva käega paigas ja joondage terava tasku noa ots pehme silmaga selle koha taha. Lükake nuga läbi kala naha ja suruge see aju alla, et seda uimastada. Kala võib tõmblema või tõmblema kohe, kui olete selle sisse lõiganud, kuid peatub selle liikumise varsti pärast seda. Lükake nuga täielikult läbi kala, et närvid lahti lõigata, ja eemaldage see, kui kala lõpetab tõmblemise. [2]
  • Kui kala ikka veel vaeva näeb, kui olete selle nuga sisse torkinud, proovige nuga asetada algsest sisselõikust 1 tolli (2,5 cm) ja torkida uuesti.
  • Hoidke oma sõrmi noaterast eemal, nii et te ei lõikaks ennast kogemata.
Kalade inimlik tapmine
Lõika kalade lõpused taga, et arterid välja voolata. Tõstke oma mitteoleva käega lõpused üles ja suunake nuga punaste lihavate osade taha. Peamiste arterite lõikamiseks viilutage kala läbi lõpuste läbi kala põhjast üles. Pöörake kala teisele küljele ja korrake oma sisselõiget teisel lõpuste komplektil, nii et kala veritseb. [3]
  • Kala hakkab teie lõikelaual veritsema, nii et veenduge, et see ei valgu kuskile, mis võib määrida.
  • Samuti saate osta spetsiaalseid kalapuhastusjaamu, mille servad on üles tõstetud, nii et veri ei voola kuskile mujale.
Kalade inimlik tapmine
Vere tühjendamiseks uputage oma kala külmas vees umbes 30 sekundit. Täitke suur ämber või elab külma veega ja leotage selles oma kalu pärast jaotustükkide tegemist. Liigutage kalu vee all, et vesi saaks veenidesse ja loputaks välja. Enne veri eemaldamist hoidke kalu vees vähemalt 30 sekundit. [4]
  • Kala loputamiseks võite kasutada ka voolikut, kui teil on see olemas.

Teie kala survestav rõhk

Teie kala survestav rõhk
Katkesta kala pea ära, nii et pääsete juurde peamistele arteritele. Asetage kala oma küljele ja hoidke seda oma mittemidagiütleva käega oma keha keskosa lähedal. Alustage tasku nuga otse kala lõpuste tagant ja lõigake selle kõht üles kuni selgroo poole. Pöörake kala üle ja tehke sama sisselõige teisel küljel, nii et selle pea tuleb maha. Kui olete kalapea eemaldanud, saate selle kala päästa või ära visata. [5]
  • Kala peas on õrna liha, mida saate soovi korral kasutada ja süüa teha.
  • Kala hakkab veritsema kohe, kui olete pea maha lõiganud, nii et veenduge, et see ei loksuks ega satuks midagi, mis võib plekkida.
Teie kala survestav rõhk
Soolestik ja puhas oma kala. Tehke pilu kala kõhu keskele, alustades saba alusest ja lõigates selle kõri poole. Lõpetage kala pea eemaldamisel tehtud lõikest 1 tolli (2,5 cm). Tõmmake kala äsja tehtud pilu küljest lahti ja tõmmake sõrme või lusikaga selle sisemised otsad välja. Leidke kala sees pikk pruun või must riba piki selgroogu, tuntud ka kui verejoon, ja kraapige see lusikaga välja. [6]
  • Võite kala sisikonna vette tagasi visata, et teised loomad saaksid neist toituda, või saate neid kasutada komposti valmistamiseks.
  • Kui te ei soovi oma käsi määrduda, kandke töötamise ajal kindaid.
Teie kala survestav rõhk
Loputage kala keha voolikuga välja. Kasutage külma vett ja laske see läbi kala keha, et loputada selle sees kogunenud veri. Hõõru liha ja viljaliha kätega, et sundida lihast rohkem verd välja. Kui vesi jookseb puhtaks, lülitage voolik välja, et saaksite jätkata. [7]
  • Kui olete paadis, võite selle loputamiseks kasta kala vette või osta paadis kasutamiseks kompressoriga vooliku.
Teie kala survestav rõhk
Kinnitage pipett oma vooliku otsa. Pipett on õhem voolik, mille saate kruvide otsiku külge kruvida, et kala põhjalikumalt puhastada. Kruvige pipeti rõhukontrolli klapi ots vooliku otsa külge ja avage klapp, keerates seda vastupäeva. Kui olete pipeti kinnitanud, saate seda oma kala puhastamiseks kasutada. [8]
  • Pipette saate osta veebist või välistingimustes asuvatest poodidest.
Teie kala survestav rõhk
Viige pipett kala arteritesse ja lülitage vesi sisse. Leidke kala peamine arter, kust eemaldasite pea otse selle selja alt. Lükake pipeti ots arterisse ja keerake madala voolikuga oma vooliku vesi sisse. Vesi läheb läbi kala veenide ja arterite ning sunnib rohkem verd välja minema. Kui vesi voolab läbi kala, hõõru liha välja, et see verd välja ajaks. [9]
  • Veenduge, et te ei kasutaks liiga kõrget veerõhku, vastasel juhul võite liha kahjustada ja fileed rikkuda.
Teie kala survestav rõhk
Lülitage vesi välja, kui see on selge, ja hoidke kala jääl. Kuna vesi pumbab kala veenidest läbi, on sellel verejääkide tõttu punakas varjund. Pumbake vett läbi kala, kuni näete, et see kaladest välja tuleb. Tõmmake pipett arterist välja ja asetage kala puhta jääga täidetud nõusse, nii et see püsib külm ja värske, kuni te seda sööte. [10]
Hoidke oma sõrmi noaterast eemal, et te end juhuslikult ei lõikaks.
Mõnel kalaliigil on kehal teravad seljad, nii et ole nende käsitsemisel ettevaatlik.
l-groop.com © 2020