Kuidas tomateid blanšeerida

Tomatite blanšeerimine toimub nende lühikese keetmise ja seejärel jäisesse vette sukeldamisega. See on tehnika, mis muudab tomatite koorimise lihtsamaks, ilma et neid seenteks keerata. Mis puutub toiduvalmistamisse, on see lihtne protsess, mida on vaja enamiku tomatisupi või kastme retseptide jaoks.

Tomatite valmimine

Tomatite valmimine
Pese tomatid külma vee all. Enne nende keetmist pühkige tomatid õrnalt külma kraanivee all, et eemaldada mustus ja praht. Keerake iga tomat aeglaselt kraani alla nii, et kogu selle pind oleks veega kokkupuutes. [1]
  • Kasutage ainult läikivaid ja sügavpunaseid tomateid. Puhastage need tomatid, millel on pehmed või mädanenud laigud.
Tomatite valmimine
Kärbige varred väikese nuga abil. Pange nuga ülaosa sentimeeter (0,39 tolli) igasse tomati sisse, pöial tomatil ja ülejäänud neli sõrme tera tuimaserval. Hoidke tomati põhja vaba käega ja lõigake varre ümmarguses suunas. [2]
  • Kui kasutate varre eemaldajat, sisestage hambutud hambad tomatisse ja keerake seda ümber, kuni see on nii kaugele kui võimalik. Seejärel tõmmake tööriist varre eemaldamiseks otse välja. [3] X Uurimisallikas
Tomatite valmimine
Lõika iga tomati põhjale 1-tolline (2,5 cm) "x". Hoidke tomati kohal väikest teravat nuga ja lohistage seda ettevaatlikult mööda põhja. Lõigake "x" piisavalt sügavale, et nahk läbi torgata, ilma et see lihasse liiga palju sisse läheks. Tähe "x" loomine võimaldab keeva veega kuumusel tomatisse siseneda ja nahka lõtvaks teha, muutes selle koorimise väga lihtsaks. [4]
  • Iga rida peaks olema umbes 2,5 cm pikkune.

Tomatite keetmine

Tomatite keetmine
Keeda suur pott vett. Kasutage kõigi oma tomatite hoidmiseks piisavalt suurt potti ja täitke see umbes 3/4 kogu tee ulatuses. Kõigi tomatite täielikuks uputamiseks peaks teil olema piisavalt vett. Lisage 1 spl (3,8 L) vee kohta 12 supilusikatäit soola ja laske see keema keeda, mis on siis, kui vesi segamise ajal keema ei hakka.
  • Sool pole vajalik, kuid see suurendab vee keemistemperatuuri. See aitab sellel keeda ühtlasemalt kui soolamata vesi. [5] X Uurimisallikas
Tomatite keetmine
Valmistage ette jääveevann. Täitke suur kauss veega ja jääga. Pange see kauss praegu kõrvale - seda kasutatakse selleks, et tomatid ei keeks liiga palju pärast nende keetmist. Pikaajaline keetmine võib tomatid muutuda mushseks.
  • Kui blanšeerite rohkem kui tosinat tomatit, looge veel üks jääveevann. Umbes 1 tosina kohta peaks olema korras.
Tomatite keetmine
Pange tomatid 30–60 sekundiks keevasse vette. Ärge sukeldage korraga rohkem kui tosinat tomatit, kuna need muutuvad haldamiseks liiga raskeks. [6]
  • Kui tomat on valmis koorima, saate teada, et tomat on valmis. [7] X Uurimisallikas
  • Väiksemad tomatid võivad küpseda nii kiiresti kui 30 sekundit. Aeg varieerub sõltuvalt tomati suurusest.
  • Ära küpseta oma tomateid liiga kaua - see võib põhjustada viljaliha teralise ja muskaalse muutumise.

Tomatite koorimine ja ladustamine

Tomatite koorimine ja ladustamine
Eemaldage tomatid lõhestatud lusikaga 1 korraga. Eemaldage õrnalt iga tomat veest. Hoidke igat tomatit kraanikausi või tühja kausi kohal, et minimeerida endaga kaasa toodud keeva veega. [8]
  • Enne tomatite eemaldamist lülitage elemendi kuumus välja.
Tomatite koorimine ja ladustamine
Pange tomatid 30 sekundiks kuni 1 minutiks jäävette. Pärast seda eemaldage need oma kätega ja asetage lõikelauale. Kuivatage need õrnalt puhtaks.
  • Keerake iga tomat käega ringi, veendumaks, et kogu selle pind on jääveega kokku puutunud.
Tomatite koorimine ja ladustamine
Kohe pärast kuivatamist koorige nahk, alustades oma tähest "x". Kui tomatid on korralikult läbi keedetud ja jahutatud, peaks nahk käte kasutamisega vähese vaevaga maha kooruma. Karmide laikude jaoks kasutage teravat nuga, libistades selle ettevaatlikult tomati naha alla ja tõstes.
  • Töötage aeglaselt ja jälgige, et te ei lõikaks tomati viljaliha.
Tomatite koorimine ja ladustamine
Asetage kooritud tomatid küpsise lehtedele ja pange need sügavkülma. Kontrollige neid 1 tunni pärast - kui need pole täielikult külmunud, jätke nad veel üheks tunniks sisse. [9]
  • Pigistage iga tomatit õrnalt, kui kontrollite seda - kui on pehmeid kohti, vajavad nad sügavkülmas rohkem aega.
Tomatite koorimine ja ladustamine
Viige oma külmutatud tomatid sügavkülma kottidesse. Tihendage iga kott võimalikult tihedalt, et õhku minimeerida ja riknemist vähendada. Pärast seda pange need maksimaalselt 8 kuuks sügavkülma. [10]
  • Külmutatud tomatite kasutamisel saate need eemaldada korraga või kõik korraga.
  • Halbade tomatite tunnuste hulka kuuluvad hallitus, värvimuutus ja rääsunud lõhn.
Kas saaksin blanšeeritud tomatid külmutada, et hiljem kastmeid valmistada?
Tegin seda eelmisel aastal ja minu kaste osutus suurepäraseks. Külmutasin blanšeeritud tomatid galloni sügavkülmakottides ja sulatasin need enne kastme valmistamist välja.
Kas ma saan muljutud koledad kohad välja lõigata ja seejärel keevasse vette kleepida?
Tahaksin, et mitte ühtegi raisata. Lõigake nahast rist ja blanšeerige neid keevas vees, kuni nahk on võimeline maha kooruma.
Millist nuga peaksin kasutama tomatite blanšeerimiseks?
Ideaalne oleks terav, väike noahaavake.
Kuidas saab tomateid ilma keeduplaadita?
Pange need võimalikult kuumale temperatuurile ilma neid põlemata või nende kvaliteeti kahjustamata. Lisage märkimisväärses koguses hapet (nt valge äädikas) ja soola (maitse järgi). PH väärtus peaks olema 4,6 või väiksem.
Veenduge, et kasutatav nuga oleks terav. Teravad noad on ohutumad kui tuimad, sest sama töö tegemiseks vajavad nad vähem jõudu, vähendades sellega teie enda lõikamise võimalusi. Olge ettevaatlik ja jälgige, et sõrmed oleksid terast igal võimalusel eemal.
l-groop.com © 2020