Kuidas virsikuid pleegitada

Olenemata sellest, kas plaanite külmutada, saab või küpsetate värskete virsikutega, aitab see kõigepealt neid blanšeerida. Koorimise hõlbustamiseks leidke virsikute põhjale X ja kastke need korraks keevasse vette. Viige kuumad virsikud viivitamatult jäävanni ja tõmmake nahad sõrmedega ära. Siis olete valmis virsikuid viilutama ja kasutama või hoidke neid hilisemaks hoiustamiseks.

Töökoha seadistamine

Töökoha seadistamine
Täitke potti kolmveerand vett täis ja laske keema tõusta. Asetage pliidile pott, mille suurus on vähemalt 3 neljandikku (2,8 liitrit). Valage piisavalt vett, et kolm neljandikku poti külgedest üles jõuaks ja põleti kõrgele keerata. Vesi peaks tugevalt keema. [1]
  • Kui soovite blanšeerida palju virsikuid, kaaluge suurema poti kasutamist.
Töökoha seadistamine
Asetage pliidi kõrvale kauss jäävett. Täitke suur kauss jääga ja valage siis piisavalt külma vett, et kolmveerand kausi küljest üles jõuaks. Seadke jäävee kauss letile kohe keeva veega poti kõrvale. [2]
  • Oluline on jätta kaussi veidi ruumi, kuna virsikud tõrjuvad vett.
Töökoha seadistamine
Asetage jäävee kõrvale lõikelaud või roog. Samuti peate oma tööpinnale määrama lõikelaua, pilulusika ja noa. Lõikelaua libisemise vältimiseks pange laua alla köögirätik. [3]
  • Kuna virsikute blanšeerimine on nii kiire protsess, aitab see kõik teie seadmed valmis ja üksteise kõrval hoida.

Virsikute panemine keevasse vette

Virsikute panemine keevasse vette
Valige küpsed virsikud. Kui kasutate virsikuid, mis on täiesti kõvad, ei pleegitu need kergesti. Selle asemel otsige virsikuid, mis on neile vajutamisel pisut pehmed. Samuti peaksid nad küpse lõhna järgi lõhnama. [4]
  • Kui soovite koorida kõvasid virsikuid, kasutage naha eemaldamiseks Y-koorijat.
Virsikute panemine keevasse vette
Lõika iga virsiku põhjale madal X. Võtke terav nuga ja lõigake iga virsiku kohta umbes 5 cm pikkune X. Te ei pea virsikutesse sügavalt lõikama. Selle asemel skoorige madalaid jooni. [5]
  • Virsikute skoorimisel on koorimise eemaldamine pärast nende blanšeerimist lihtsam.
Virsikute panemine keevasse vette
Pange 4 virsikut 30–60 sekundiks keevasse vette. Laske umbes 4 virsikut ettevaatlikult keevasse vette. Virsikud peaksid olema sukeldatud, ehkki peate võib-olla võtma lõhestatud lusika ja natuke virsikuid keerama. Jätke virsikud 30–60 sekundiks keevasse vette. [6]
  • Kui virsikud asuvad küpsema külje peal, kasutage vähem aega. Kui nad on veel natuke kindlad, hoidke neid 60 sekundit sisse.
  • Vältige virsikute jätmist mitu minutit keevasse vette, vastasel juhul saate neist üle küpsetada.

Virsikute jahutamine ja koorimine

Virsikute jahutamine ja koorimine
Viige virsikud jäävanni. Pärast 30–60 sekundit keevas vees kasutage virsikute kühveldamiseks lusikaga lusikat. Pange need kohe ahju kõrval asuvasse jäävette. [7]
  • Liigutage kiiresti, et virsikud jäävette saada. Jäävesi šokeerib virsikuid ja peatab nende keetmise.
Virsikute jahutamine ja koorimine
Jätke virsikud 10 sekundiks jäävanni. Kui virsikud ei ole täielikult jäävette sukeldatud, kasutage virsikute pisut veeretamiseks pilulusikaga lusikat. Hoidke neid jäävees, kuni nahad on jahtunud. [8]
Virsikute jahutamine ja koorimine
Eemaldage virsikud ja tõmmake nahad ära. Tõstke virsikud jääveest välja ja tehke pesaga lusika abil oma kausi kõrvale lõikelauale. Leidke iga virsiku põhjas X ja tõmmake nahad sõrmedega ära. [9]
  • Kui koorik peab vastu, võite noa abil naha serva üles tõmmata.
Virsikute jahutamine ja koorimine
Tükeldage virsikud ja eemaldage šahtid. Lõigake kooritud virsikud pooleks ja tõmmake auk välja, kui kasutasite freestone virsikuid. Kui kasutasite clingstone virsikuid, peate virsikute viljaliha kaevust eemaldama. Nüüd olete valmis blanšeerima veel ühe partii virsikuid ja kasutama oma kooritud virsikuid. [10]
  • Kooritud virsikute tükeldamisel olge ettevaatlik, kuna need on libedad.
Virsikute jahutamine ja koorimine
Kasutage või külmutage pleegitatud virsikuid. Kui plaanite edasi virsikute külmutamine , viilutage need ja külmutage need eraldi lehel. Kui need on kõvasti külmunud, viige need õhukindlasse mahutisse ja pange sügavkülma. Külmutage virsikud kuni 12 kuud. [11]
  • Kui te ei külmuta virsikuid lehel, hakkavad need kokku külmutama. See võib raskendada nende kasutamist retseptis.
l-groop.com © 2020