Kuidas rohelisi ube pleegitada

Roheliste ubade blanšeerimine hõlmab kahte peamist etappi: roheliste ubade keetmist umbes kaks minutit, seejärel kohe pärast ja täielikku jahtumist jäävette panemist. [1] Kui õigesti teha, saate krõmpsuvama tekstuuri, erksama värvi ja maitsva maitse.

Oma ubade blanšeerimine

Oma ubade blanšeerimine
Valmista oma rohelised oad. Loputage oad hoolikalt veega ja tõmmake iga uba otsad kinni.
  • Napsake otstest vaid umbes veerand tolli. Proovige jätta nii palju uba puutumata.
  • Kui otsad liiga palju ära napsatakse, jääb uba sisemus paljaks. Need võivad vees keetmisel põhjustada maitse kadu ja krõmpsu. [2] X Uurimisallikas
Oma ubade blanšeerimine
Soola suur pott vett. Sool on ubade maitsestamisel ja nende loodusliku maitse säilitamisel ülioluline.
  • Ehkki te ei pea oma vette soola lisama, aitab see nii vältida toitainete ja maitseainete imbumist ubadest. [3] X Uurimisallikas Soolases vees on suurem tihedus kui ubade sees. See aitab hoida suurema osa maitsest oma ubades peidus, mitte lasta neil keevasse vette lekkida.
  • Soolake vett vabalt. Üldine rusikareegel on, et vee tühjendamine peaks olema "kümme korda soolasem kui meri". Kui teil on raskusi maitse järgi otsustamisega, lisage potis oleva vee iga veerandi jaoks lihtsalt paar supilusikatäit koššersoola. [4] X Uurimisallikas
  • Oma ubade soolamine aitab seda erkrohelist värvi säilitada, mis on suurepärane, kui kavatsete esitleda värvilist rooga. [5] X Uurimisallikas See tagab ka ubade ühtlase maitsestamise.
  • Ärge muretsege, kui teie oad on liiga soolased. Need asuvad keevas vees vaid korraks ja ei imendu nii palju soola, kui arvate. [6] X Uurimisallikas
Oma ubade blanšeerimine
Pange oma pott vett pliidile keema. Veenduge, et vee maht oleks vähemalt kaks korda suurem kui oa kogus, mida kavatsete pleegitada.
  • Ehkki võite blanšeerida vaid mõned rohelised oad, on suure poti kasutamine ideaalne, kuna see vähendab keetmisaja pikkust. Blanšeerimise eesmärk on oad võimalikult kiiresti läbi küpsetada, et mitte kaotada krõmpsu ja värvi. [7] X Uurimisallikas
  • Hoidke vett ühtlase keemiseni. Pöörake tähelepanu potis olevatele mullidele. Poti servades moodustuvad väikesed mullid on veest lihtsalt õhumullid ega tähenda tingimata, et vesi keeb. Kui suured mullid hakkavad poti põhjast ühtlaselt voolama, on teie vesi valmis minema. [8] X Uurimisallikas
Oma ubade blanšeerimine
Valmistage jäävann. Jääveevann on hädavajalik blanšeerimise teiseks peamiseks etapiks, mis on küpsetusprotsessi peatamiseks teie oad külmas vees "šokeerivad". [9]
  • Täitke suur kauss külma või toatemperatuuril veega. Haara sügavkülmast mõned jääkuubikud ja jaota need ühtlaselt veega.
  • Vältige jäävanni ettevalmistamist toiduvalmistamise alguses. Oma ubade šokeerimise eesmärk on peatada keetmine, mis oa sees ikka toimub. Toatemperatuuril jäävannist välja jätmine võib vähendada ubade šokeerimise tõhusust.
  • Ärge valmistage jäävanni pärast küpsetusprotsessi. Shokeerimine peab toimuma kohe pärast ubade keetmist, et need ei muutuks enda aurus üleküpsetatud. [10] X Uurimisallikas Vältige ka jäävanni ettevalmistamist, kuni oad keevad. Kuna see on kiire protsess, saate hõlpsalt aega kaotada ja oma ube üle küpsetada.
Oma ubade blanšeerimine
Pange rohelised oad paar korraga keevasse vette. Laske neil umbes 2 minutit vees istuda. [11]
  • Ärge liigutage oma ube üle. Nende ühtlane jaotamine tagab ühtlase maitsestamise ja keetmise.
  • Maitse roheline uba umbes minut pärast keetmist. See peaks maitsma rammus, kuid küpsetatud. [12] X Uurimisallikas
  • Kui teie rohelised oad on õrnad, olete neid ületanud. [13] X Uurimisallikas
Oma ubade blanšeerimine
Eemaldage potist rohelised oad. Kasutage tangid või kurn neid ettevaatlikult keeva vee seest välja.
  • Ära tunne end kiirustades. Kuigi blanšeerimine nõuab kiirust, nõuab see ka hoolt. Te ei pea kõiki oma rohelisi ube korraga välja viskama.
Oma ubade blanšeerimine
Pange rohelised oad kohe jäävanni. Kui te ube oma veest välja kühveldate, kastke need ühtlaselt jäävee kaussi.
  • Vältige ubade maasse laskmist enne, kui neid vees šokeerite. Mida kauem teie oad istuvad, seda rohkem nad jätkavad toiduvalmistamist. [14] X Uurimisallikas
  • Hoidke ube jäävees, kuni need on täielikult jahtunud. Nende eemaldamine enne täielikku jahtumist võimaldab toiduvalmistamist seestpoolt jätkata, mille tulemuseks on mahlane lõpptoode. [15] X Uurimisallikas
  • Vältige ka ubade liiga kaua jäävannis hoidmist. Kui te ei tunne sõrmeotstega enam soojust, jahutatakse oad tõenäoliselt jahu. Kui ube hoitakse liiga kaua vees, on oht, et need muutuvad raskeks ja niiskeks. [16] X Uurimisallikas
Oma ubade blanšeerimine
Mähi rohelised oad paberrätikusse. Enne söömist või teiste toitudega segamist laske neil täielikult kuivada.
  • Patsutage oma rohelisi ube, kui need on paberrätiku sees. See aitab kiirendada kuivamist. [17] X Uurimisallikas
  • Kuivatusprotsessi vahelejätmine võib põhjustada ubade niiskeks muutmise ja roojamise eesmärgi - krõbeda tekstuuri - kaotamise.

Muud blanšeerimisvõtted

Muud blanšeerimisvõtted
Blanšeerige rohelised oad mikrolaineahjus. Asendage poti ja pliidi jaoks vormiroog ja mikrolaineahi.
  • Sammud on üldjuhul samad, mis blanšeerimisel pliidil mõne väiksema näpistamisega. Selle asemel, et hoida oma rohelisi ube tervena, tükeldage need väikesteks tükkideks. Pange sool neile otse, mitte vette.
  • Täida pajaroog 3 veerand veega. Pange nõusse kaks tassi rohelisi ube ja katke. Mikrolaineahjus küpseta tassi 5-6 minutit, segades kogu keetmise ajal vähemalt kaks korda. Lokske ja kuivatage oad nagu tavaliselt pärast keetmist.
  • See tehnika sobib kõige paremini väiksemate koguste roheliste ubade jaoks ja juhul, kui teil pole potile või pliidile juurdepääsu. Teadke, et mikrolaineahi ei pruugi krõmpsuvamate ja heledamate roheliste ubade saamiseks olla sama tõhus kui keetmine. [18] X Usaldusväärne allikas Kodune toidu säilitamise riiklik keskus Riiklikult rahastatav keskus, mis on pühendatud tarbijate harimisele teadusuuringutega toetatud ohutuse osas toidu säilitamiseks
Muud blanšeerimisvõtted
Roheliste ubade blanšeerimiseks kasutage auru. Asendage pott ja vesi korvi ja auruga.
  • Kasutage tiheda kaanega potti ja aurukorvi, mis hoiab toitu vähemalt kolme tolli kohal poti kohal. Pange potti tolli või kaks vett ja laske see keema. Pange rohelised oad ühte ja ühtlasesse kihti nii, et aur jõuaks kiiresti kõikidesse osadesse. [19] X Usaldusväärne allikas Riiklik kodutoidu säilituskeskus Riiklikult rahastatav keskus, mis on pühendatud tarbijate harimisele teadusuuringutega toetatud ohutuse osas toidu säilitamisel. Mine lähte juurde. Katke pott kaanega ja hoidke kuumust kõrgel umbes 3-4 minutit. Šokkige ja kuivatage rohelised oad nagu tavaliselt.
  • Auru blanšimine, kuigi kena alternatiiv vee blanšeerimisele, ei ole nii tõhus. Roheliste ubade blanšeerimisega aurutamiseks kulub umbes 1 1/2 korda kauem kui nende kastmiseks. " X Usaldusväärne allikas Kodune toidu säilitamise riiklik keskus Riiklikult rahastatav keskus, mis on pühendatud tarbijate harimisele teadusuuringutega toetatud ohutuse osas toidu säilitamiseks
  • Auru kasutamine on tavaliselt soovitatav konkreetsete köögiviljade, näiteks spargelkapsas või bataat. Ehkki saate kõik köögiviljad aurutada, on roheliste ubade veega blanšeerimine kiirem ja tõhusam.
Muud blanšeerimisvõtted
Pruunista oma rohelisi ube pärast blanšeerimist pannil. Kuigi see ei asenda vee blanšeerimist, on see mõnus maitseainena teie niigi krõbedatele rohelistele ubadele. [21]
  • Pärast ubade kuivatamist kuumutage keskmisel kuumusel suurt pannil. Lisage õli ja võid ning pruunistage segu umbes 30 sekundit. Täpseid mõõtmisi pole vaja; lisage lihtsalt piisavalt õli ja võid, et oma oad täielikult katta. Lisage oad ja jätkake pruunistumiseni, kuni need on võiga kaetud ja läbi kuumutatud. Eemaldage oad pannilt ja lisage sidrunikoor, sool ja pipar.
  • Veelgi suurema maitse saamiseks segage enne ubade maitsestamist punased paprikahelbed ja küüslauk võiga.
Kas saaksin blanšeeritud ube üleöö külmkapis külmkapis külmkapis külmkapis jahutada ja neid siis või ja sidrunikooriga suures keedukannis maitsestada?
Jah, sa saad. Parim viis soovitud küpsusastme valmistamiseks on maitsta.
Mida saab blanšeeritud rohelistest ubadest saadava veega teha?
Lase veel jahtuda, siis kastke sellega oma välitaimi. Vesi sisaldab ubadest mõnda toitainet. Juurte kahjustamiseks pole vees piisavalt soola. Teise võimalusena võite kasutada vett omatehtud suppi alusena.
Kasutan külmutatud ja juba pleegitatud rohelisi ube. Kui kaua ma neid küpsetan?
Parim meetod õige küpsetusaja valimiseks on maitsta rohelisi ube regulaarselt, kuni need on saavutanud soovitud tekstuuri / tuhmuse.
Kas pärast roheliste ubade blanšeerimist saab neid kottides külmutada?
Jah nad saavad! Eemaldage kotist lihtsalt nii palju õhku kui võimalik ja sulgege need tihedalt.
Kas ma saan ube säilitada sügavkülmas?
Jah, sa saad. Pange need ühe kihina küpsiseplaadile ja külmutage umbes tund. Pärast seda pange need sügavkülmikusse ja viige kott tagasi sügavkülma. Kui soovite oma rohelistes ubades hoida rohkem vitamiine, on parem enne nende külmutamist neid blanšeerida.
Kuidas küpsetada rohelisi ube pärast nende sügavkülmast väljavõtmist?
Lihtsalt mikrolaineahjus neid. Võite neid uuesti keeta, kuid see pole tegelikult vajalik.
Miks peate enne külmutamist rohelised oad blanšeerima?
Blanšeerimist pole vaja, kuid see aitab rohelistel ubadel säilitada erksat värvi ja toitaineid. Samuti aitab see neil kauem kesta, peatades riknemist põhjustavad ensüümid.
Miks need oad on nii kõhnad?
Need on prantsuse stiilis rohelised oad.
Kas saate värskeid rohelisi ube külmutada ilma neid blanšeerimata?
Jah, sa saad. Laotage rohelised oad ühe kihina vahapaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Kui need on tahked, pange need sügavkülmikusse ja kasutage neid 6–8 nädala jooksul.
Suvi on roheliste ubade hooaeg. Sel ajal leiate kõige maitsvamad oad.
Toetage kohalikke põllumehi - hankige oma oad ühistu või kaupluselt, kus müüakse kohalikke kaupu. Kohalik toodang on parem keskkonnale, kogukonnale ja kehale!
Muidugi olge keeva veega ettevaatlik.
l-groop.com © 2020