Kuidas maisi blanšeerida

Värske maisi maitsev maitse muudab suve lõpu ja sügise alguse palju magusamaks üleminekuks. Tuntud ka kui keetmine, blanšeerimine hõlmab köögiviljade keetmist keeva veega või aurutamist lühikeseks ajaks. Blanšeerimine puhastab mustuse ja organismide pinda, helendab maisi värvi ja aitab aeglustada vitamiinide kaotust. [1] Järgige neid lihtsaid samme, kuidas maisi pleegitada, et muuta see söögiks pehmeks, valmistada seda muudeks küpsetusviisideks või külmutada edaspidiseks kasutamiseks.

Maisi blanšeerimine keeva veega kobaral

Maisi blanšeerimine keeva veega kobaral
Valmistage blanšimiseks mais. [2]
  • Eemaldage koor maisist täielikult. Koorige maisist välimine roheline ja leheline kate. Visake koor või komposti see ära.
  • Koorige ja eemaldage siid maisist. Rohelised juustetaolised kiud saab käega või pehme köögiviljaharjaga maha tõmmata, kuid ärge muretsege, kui te ei saa viimast eemaldada, saab neid pärast keetmist hõlpsalt puhtaks.
  • Murra maisi kõrvalt ära kogu liigne vars. Kui kõrva põhjas on rohkem kui tolli või kaks kiulist varsi, võite ülejäänud osa maha tõmmata. Isiklik eelistus määrab, kui palju varre soovite jätta, alates mõnest tollist kuni üldse mitte.
  • Loputage mais, et eemaldada mustuseosakesed või liigne siid.
Maisi blanšeerimine keeva veega kobaral
Sukeldage mais suures potis külma veega.
  • Valige pott, mis on piisavalt suur, et katta täielikult kogu mais, mida kavatsete veega pleegitada.
  • Asetage mais potti.
  • Täitke pott puhta puhta veega, kasutades umbes kaks gallonit vett maisi iga kahe kuni kolme kõrva kohta. Laske maisist kõrgemale jääda mõned lisatollid vett ja kolm kuni neli tolli veetrassist poti huuleni.
Maisi blanšeerimine keeva veega kobaral
Viige potitäis maisi keemiseni.
  • Lülitage kuumus kõrgeks ja laske keema tõusta.
Maisi blanšeerimine keeva veega kobaral
Keetke maisi seitse kuni 11 minutit. [3]
  • Kui teil on väikesed kõrvad, mille läbimõõt on üks ja 1/4 tolli, keetke seitse minutit.
  • Kui teie mais on keskmise suurusega ja mõõdab ühte ja 1/4 tolli kuni ühe ja läbimõõduga 1/2 tolli, keetke üheksa minutit.
  • Ja kui teie maisi kõrvad on suured, läbimõõduga üle ühe ja 1/2 tolli, keetke 11 minutit.
Maisi blanšeerimine keeva veega kobaral
Eemaldage mais keevast veest ja asetage jääveevanni.
  • Jääveevanni loomiseks täitke suur kauss või kraanikauss külma veega ja jääga.
  • Eemaldage maisitangid keevat vett kasutades ettevaatlikult.
  • Pange mais jääveevanni. Kui vee temperatuur tõuseb üle 15,6 ° C, vahetage vett perioodiliselt.
Maisi blanšeerimine keeva veega kobaral
Nõruta mais jääveevannist.
Maisi blanšeerimine keeva veega kobaral
Kasutage või külmutage mais.
  • Kui teie mais on värske ja õrn, võib see olla söögivalmis või võite seda veel küpsetada, röstides seda ahjus või kuumutades tuumad muul viisil.
  • Maisi külmutamiseks asetage terved pleegitatud kõrvad sügavkülmakindlatesse kottidesse või mahutitesse. [4] X Uurimisallikas

Maisi blanšeerimine koogil auruga

Maisi blanšeerimine koogil auruga
Valmistage blanšimiseks mais.
  • Eemaldage koor maisist täielikult. Koorige maisist välimine roheline ja leheline kate. Visake koor või komposti see ära.
  • Koorige ja eemaldage siid maisist. Rohelised juustetaolised kiud saab käega või pehme köögiviljaharjaga maha tõmmata, kuid ärge muretsege, kui te ei saa viimast eemaldada, saab neid pärast keetmist hõlpsalt puhtaks.
  • Murra maisi kõrvalt ära kogu liigne vars. Kui kõrva põhjas on rohkem kui tolli või kaks kiulist varsi, võite ülejäänud osa maha tõmmata. Isiklik eelistus määrab, kui palju varre soovite jätta, alates mõnest tollist kuni üldse mitte.
  • Loputage mais, et eemaldada mustuseosakesed või liigne siid.
Maisi blanšeerimine koogil auruga
Valmistage pott aurutamiseks. [5]
  • Valige pott, mis on piisavalt suur, et kahe kuni nelja maisi kõrvad korraga ühe kihina blanšeerida, sõltuvalt teie poti suurusest.
  • Pange poti põhjas metallist aurikorv või võrgusilm.
  • Lisage potti umbes kaks kuni kolm tolli (viis kuni seitse cm) vett. Kasutage piisavalt vett, et vee pind oleks umbes tolli (kaks ja 1/2 cm) all auruti korvist või kurnist.
Maisi blanšeerimine koogil auruga
Asetage maisi kõrvad aurukorvi potti ilma ülekoormamiseta.
Maisi blanšeerimine koogil auruga
Katke pott ja viige vesi keemiseni.
Maisi blanšeerimine koogil auruga
Aurutage maisi umbes neli minutit.
Maisi blanšeerimine koogil auruga
Pange mais jääveevanni.
  • Jääveevanni loomiseks täitke suur kauss või kraanikauss külma veega ja jääga.
  • Eemaldage mais potist tangide abil või tõstes auruti korvi potist ettevaatlikult.
  • Pange mais jääveevanni. Kui vee temperatuur tõuseb üle 15,6 ° C, vahetage vett perioodiliselt.
Maisi blanšeerimine koogil auruga
Kasutage või külmutage mais.

Kogu tuuma maisi blanšeerimine keevas vees

Kogu tuuma maisi blanšeerimine keevas vees
Pange vesi suures potis keema. Kasutage iga tassi (250 ml) tuumade kohta umbes veerand (üks L) vett.
Kogu tuuma maisi blanšeerimine keevas vees
Valage terved tuumad ettevaatlikult keeva veega.
Kogu tuuma maisi blanšeerimine keevas vees
Keetke maisi tuumasid umbes neli minutit või kuni pakkumiseni.
Kogu tuuma maisi blanšeerimine keevas vees
Tühjendage vesi maisituumadest, valades poti üle kraanikaussi asetatud kurna.
Kogu tuuma maisi blanšeerimine keevas vees
Pange mais küpsetusprotsessi peatamiseks jääveevanni.
Kogu tuuma maisi blanšeerimine keevas vees
Kasutage või külmutage terved maisi tuumad. [6]

Terve tuuma maisi blanšeerimine auruga

Terve tuuma maisi blanšeerimine auruga
Valmistage pott aurutamiseks.
  • Valige pott, mis on piisavalt suur, et korraga kergitada üks kuni kaks tassi (250–500 ml) tervet tuuma maisi.
  • Pange poti põhjas metallist aurikorv või peenike võrgusilm.
  • Lisage potti umbes kaks kuni kolm tolli (viis kuni seitse cm) vett. Kasutage piisavalt vett, et vee pind oleks umbes tolli (kaks ja 1/2 cm) all auruti korvist või kurnist.
Terve tuuma maisi blanšeerimine auruga
Valage maisi tuumad aurutuskorvi või kurnile.
Terve tuuma maisi blanšeerimine auruga
Katke pott ja tõstke vesi keemiseni.
Terve tuuma maisi blanšeerimine auruga
Aurutage maisi tuumasid umbes neli minutit või kuni pakkumiseni.
Terve tuuma maisi blanšeerimine auruga
Eemaldage ettevaatlikult potist kork või kurn koos maisiga.
Terve tuuma maisi blanšeerimine auruga
Pange mais küpsetusprotsessi peatamiseks jääveevanni.
Terve tuuma maisi blanšeerimine auruga
Kasutage või külmutage terved maisi tuumad. [7]
Kas maisi tuumad peavad enne külmutamist olema kuivad?
Maisi ei pea kuivatama, kuid maisi kooki külmutamisel aitab kuivatamine hoida jääkristalle moodustumas.
Blankeerisin maisi ja hoidsin seda sügavkülmikus. Kuidas ma peaksin seda valmistama, kui ma selle sööma saan?
Ma paneksin külmutatud maisi mõnda sooja vette, et see välja sulaks. Seejärel võiksite seda mikrolaineahjus või pliidi peal kuumutada, nõudes kasutada jne.
Kui kaua ma võin maisitõlvikutel sügavkülmas hoida?
Blanšeeritud mais säilib külmununa 3–5 kuud. Pikemalt ja kvaliteet halveneb.
Maisi ostmisel vältige kõrvu, millel on terade ülaosa poole väikesed pruunid augud, kuna need on tõenäoliselt usside või mõne muu soovimatu nakatumise tagajärjel.
Enne maisi ostmist tundke tuumad õrnalt terakestast läbi, et leida neid teravaid ja küllaga. See väldib ka tarbetu koorimise enne koorimist. [8]
Valige värskeima kõrva jaoks mais, millel on erkrohelised kestad ja kollane siid. [9]
Hästi kasvatatud ja õigel ajal korjatud maisi leidmiseks otsige kõrvu, mis on enamikust raskemad ega ole liiga kõhnad ega liiga rasvased.
Kasutage kahvlit, et kontrollida, kas maisi tuuma saab hõlpsasti läbi torgata ja seetõttu on see piisavalt kaua blanšeeritud.
Põletuse vältimiseks kasutage maisi keetmisel või aurutamisel veest ahjukindaid või kuuma padjakesi ja pikki tange.
Eemaldage kaas keevast või aurustunud veest ettevaatlikult, et vältida aurupõletuste või vee pritsmete tekkimist.
l-groop.com © 2020