Kuidas lillkapsast blanšeerida

Kui teile ei meeldi musky, üleküpsetatud lillkapsas, proovige seda blanšeerida. Otsustage, kas soovite lillkapsaõisi keeta või aurutada, kuni need on lihtsalt õrnad. Seejärel pange need kohe jääga kaussi. Lillkapsa jahutamine peatab lillkapsa edasise keetmise ja lukustub nende erkvalge värviga. Kasutage pleegitatud lillkapsast kohe või hoidke seda hilisemaks kasutamiseks külmkapis või sügavkülmas.

Keeb

Keeb
Viige suur pott vett keemiseni. Täitke suur pott umbes 3/4 veega ja asetage see pliidile. Pange potile kaas ja keerake põleti kõrgele. Enne lillkapsa lisamist peaks vesi tugevalt keema. [1]
  • Kuna lillkapsas hõljub vee tippu, veenduge, et teie kasutatav pott oleks piisavalt suur, et hoida nii palju lillkapsast kui soovite. Seejärel täitke pott 3/4 vett.
Keeb
Lõika lillkapsas 2,5-sentimeetristeks õisikuteks. Kuni vesi keeb, loputage värsket lillkapsast. Võtke terav nuga ja lõigake ühtlase suurusega floretid. Ühtlaste tükkide lõikamine tagab lillkapsa ühtlase blanšeerimise. [2]
Keeb
Keeda lillkapsaõisi 3 minutit. Tõsta potilt kaas ettevaatlikult ära ja lisa lillkapsaõied. Kui lillkapsas küpseb, jätke poti kaas maha. [3]
  • Pidage meeles, et lillkapsas ei muutu täiesti pehmeks. Pärast 3-minutist keetmist peaks see lihtsalt muutuma pisut hellaks.
Keeb
Nõruta lillkapsas läbi kurna. Pange kraanikaussi kurn või lillkapsas. Lülitage põleti välja ja valage lillkapsas läbi kurna, nii et kuum vesi tühjeneb.
  • Kuuma vee tõstmisel olge ettevaatlik. [4] X Uurimisallikas
Keeb
Tehke jäävann. Täitke suur kauss jääga ja valage piisavalt külma vett, et tulema umbes 3/4 teest ülespoole. Lillkapsa jaoks on vaja kausi ülaosas lisaruumi. [5]
Keeb
Pange lillkapsas 3 minutiks jäävanni. Lillkapsa jäävette viimiseks kasutage lusikaga lusikat. Lükake lillkapsas alla, nii et see on jäävette, ja jahutage seda 3 minutit. [6]
  • Lillkapsa jäävanni panemine peatab õisikute keetmise.
Keeb
Asetage blanšeeritud lillkapsas kurnama. Tõstke lillkapsas jääveest välja ja pange peenikese võrgusilma sisse. Vesi peaks lillkapsast ära voolama. Enne ladustamist kasutage lillkapsast või kuivatage see. [7]

Aurutamine

Aurutamine
Pange aurukorv potti, kus on 2,5 cm vett. Pange laiendatav metallist aurikorv potti ja valage vesi poti külje alla. Pange pannile kaas. [8]
  • Auruti korv peaks olema umbes 2,5 cm kõrguses veest. Veenduge, et korv ei puutuks kokku veega.
Aurutamine
Kärbi lillkapsas ja tõsta vesi keema. Pöörake põleti kõrgele, nii et vesi hakkaks keema. Kui ootate vee soojenemist, loputage nii palju lillkapsast, kui soovite blanšeerida. Lõika lillkapsas terava noaga 2,5-sentimeetristeks õisikuteks. [9]
  • Kui soovite mõne lillkapsa pea blanšeerida, peate võib-olla neid aurutama partiidena.
Aurutamine
Lisage lillkapsas korvi ja aurutage seda 4 1/2 minutit. Kui vesi keeb, tõstke potist kaas üles ja asetage lillkapsaõied aurukorvi. Pange kaas potile tagasi ja seadke taimer 4 1/2 minutiks. [10]
Aurutamine
Täitke kauss jääveega. Kuni lillkapsas aurub, täitke suur kauss jääga. Valage kaussi piisavalt külma vett, et umbes 3/4 küljest ülespoole jõuaks. [11]
  • Ehkki ühe lillkapsa kilo kohta pole määratud jääveekogust, peate kasutama piisavalt jäävett, et lillkapsas saaks täielikult sukelduda.
Aurutamine
Viige lillkapsas jäävanni ja jahutage seda 4 1/2 minutit. Pärast lillkapsa aurutamist lülitage põleti välja. Tõstke auruti korv ettevaatlikult potist välja ja välja. Pange lillkapsas jäävette, nii et õied on kaetud ja laske neil täielikult jahtuda. [12]
  • Jäävesi takistab lillkapsa edasist keetmist.
  • Kuuma auruti korvi potist välja tõstmisel olge ettevaatlik.
Aurutamine
Nõruta blanšeeritud lillkapsas. Külma lillkapsa jääveest tõstmiseks kasutage lusikaga lusikat. Pange see peenikese võrgusilma sisse, nii et liigne vesi tilgub lillkapsast välja. Seejärel saate blanšitud lillkapsast kasutada või säilitada. [13]

Blanšeeritud lillkapsa kasutamine või hoidmine

Blanšeeritud lillkapsa kasutamine või hoidmine
Enne ladustamist kuivatage pleegitatud lillkapsas. Laota paberrätikud taldrikule või küpsetusplaadile ja pane nõrutatud lillkapsaõied sellele peale. Kasutage paberrätikutega, et patsikad floreerida täielikult kuivaks.
  • Paberrätikud imavad liigset niiskust, mis võib lillkapsast rikkuda.
Blanšeeritud lillkapsa kasutamine või hoidmine
Külmkapis pleegitatud lillkapsas kuni 3 kuni 5 päeva. Viige jahutatud lillkapsas madalasse õhukindlasse mahutisse. Pange konteiner külmkappi ja jahutage lillkapsast kuni 3 kuni 5 päeva.
Blanšeeritud lillkapsa kasutamine või hoidmine
Külmuta blanseeritud lillkapsas kuni 6 kuud. Laota blanšeeritud lillkapsas ühe kihina ääristatud küpsetusplaadile. Asetage leht sügavkülma ja laske lillkapsal täielikult külmuda. Selleks peaks kuluma umbes 1 tund. Viige külmutatud lillkapsas õhukindlatesse anumatesse ja külmutage neid kuni 6 kuud. [14]
  • Ärge unustage lillkapsa mahuteid sildistada ja dateerida.
  • Külmutatud lillkapsa kasutamiseks röstige neid otse sügavkülmast, lisage külmutatud lillekapsad suppidesse või keetke lillkapsas ja püreestage see ühtlaseks.
Blanšeeritud lillkapsa kasutamine või hoidmine
Röstige pleegitatud lillkapsas. Asetage lillkapsas ääristatud küpsetusplaadile nii, et õied oleksid ühes kihis. Viska lillkapsast mõne lusikatäie köögivilja- või oliiviõli ning soola ja pipraga vastavalt oma maitsele. Küpsetage lillkapsast temperatuuril 215 ° C (425 ° F) 30 minutit. [15]
  • Röstitud lillkapsas peaks pärast küpsetamise lõppu pruunistuma ja väga õrn.
  • Kasutage oma lemmikvürtse või ürte, näiteks Itaalia maitseained, za'atar või karri.
Blanšeeritud lillkapsa kasutamine või hoidmine
Püreesta blanšeeritud lillkapsas supi valmistamiseks. Pruunista sibul, küüslauk või šalottsibul vähese võiga ja lisa potti blanšeeritud lillkapsas. Katke köögiviljad köögiviljapuljongi, kana puljongi või pooleteisega. Seejärel kasutage koostisosade püreestamiseks sukelsegistit, kuni need on ühtlased. [16]
  • Maitsesta supp vürtside, ürtide või lõhnava juustuga, näiteks Parmesan või Stilton.
Kuidas säilitada valget värvi?
Leotades seda jäävannis, nagu näidatud.
Mida see tähendab, kui lillkapsas pärast blanšeerimist pruuniks läheb?
Oksüdeerimise tõttu muutub see pruuniks, kui seda lõikate või blanšeerite. See on normaalne ja seni, kuni see on värske ja puhtana hoitud, pole sellel vahet. Kui arvate, et see tundub ebapiisav, võib sellest abi olla marinaadiga katmine.
Kas keevas vees olev sidrunimahl aitab lillkapsal oma värvi säilitada?
Mõne inimese arvates aitab 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) sidrunimahla või äädika lisamine säilitada selle värvi. Tõenäoliselt on olulisem kuum lillkapsas kohe jäävanni panna, et see üle ei keeks.
Miks peate salatit lõikama rebides, mitte nuga kasutades?
Nuga kasutades võivad õrnad servad pruuniks muutuda, muutes salati närviliseks. Teatud roheliste ja terase vahel toimub keemiline reaktsioon.
Kui kavatsete koheva lillkapsa kohe kasutada, saate selle enne keetmist või aurutamist maitsestada. Vältige lillkapsa maitsestamist, mida plaanite külmutada.
Vältige lillkapsa blanšeerimist mikrolaineahjus, kuna see ei võimalda ensüümidel köögivilju lagundada.
l-groop.com © 2020