Kuidas kapsa blanšeerida

Kapsas on mitmekülgne lehtköögivili, mida kasutatakse paljudes erinevates köökides. Kui teil on vaja tee kapsarullid , võivad lehed mähiste tegemiseks olla liiga haprad, kui te neid ei blanšeerita. Kapsa blanšimine pehmendab lehti, säilitades selle maitse ja toiteväärtuse. Ükskõik, kas kasutate kapsast kohe või peate seda sügavkülmas säilitama, kiire blanšš teeb trikkiks!

Kapsa lehtede pehmendamine

Kapsa lehtede pehmendamine
Keetke potitäis vett ja 1 spl (17 g) soola keemiseni. Täitke suur pott kaks kolmandikku viis veega ja lisage maitse lisamiseks 1 spl (17 g) soola. Soojendage pot kõrgel kuumusel, kuni vesi hakkab keema, seejärel vähendage pliit keskmise kuumusega. [1]
Kapsa lehtede pehmendamine
Koorige kapsapeast vajalik arv lehti ja loputage neid. Haara lehe ülaosast ja tõmmake see aeglaselt kapsa pea alla. Eemaldage lehed aeglaselt, nii et need ei rebeneks ega puruneks. Kui olete põhja jõudnud, libistage lehe vars peast. Jätkake lehtede äravõtmist, kuni teil on nii palju kui vaja. Jätke lehed külma vee all, et eemaldada neist mustus või sõmer. [2]
  • Võite lehti terved hoida või neid tükeldada.
Kapsa lehtede pehmendamine
Pange kapsa lehed vette 2-3 minutiks. Tilguta kapsa lehed keevasse vette ja sukelda need täielikult. Jätke need potti 2-3 minutiks, et lehed saaksid pehmeneda. Kapsa lehed peaksid pärast valmimist ikka erksavärvilist olema. [3]
  • Kui teie pott ei sobi kõigile lehtedele, blanšeerige korraga 4-5 vett, kasutades sama vett.
  • Pange hakitud kapsas traatkorvi, et saaksite kapsa hõlpsamini eemaldada, kui see on blanšeerimise lõpetanud.
Kapsa lehtede pehmendamine
Viige lehed 2 minutiks jääveega täidetud kaussi. Kasutage paari tangidega kapsa lehti oma potist ja pange need külma veega ja jääga täidetud suurde kaussi. Segage lehed ettevaatlikult kausis, et kapsas kohe jahutada. [4]
  • Kui kasutate hakitud kapsast, kasta traatkorv jäävette või jookse sellest üle külma kraaniveega.
Kapsa lehtede pehmendamine
Eemaldage kapsas tangidega kapsast ja kuivatage need paberrätikuga. Haara kapsad tangidega ja raputa üleliigne vesi ära. Seadke lehed paberrätikule ja patsutage need kuivaks, et need ei määrduks. [5]
  • Kui teie kapsas jääb märjaks, muutub maitse ja lehed pole nii krõbedad.
  • Kasutage kapsast kohe või hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas kuni 5 päeva. [6] X Uurimisallikas

Kapsa blanšeerimine külmutamiseks

Kapsa blanšeerimine külmutamiseks
Lõika kapsapea veeranditeks. Lõika kapsa pea ülaosast pooleks lõigates peaga nuga. Seadke lõikelauale pooled nii, et lõikekülg oleks allapoole. Lõika pooled 2 tükiks, nii et teil on 4 kapsa kiilu. [7]
Kapsa blanšeerimine külmutamiseks
Keeda suures potis vesi ja sool. Täitke pott kaks kolmandikku viis veega ja lisage 1 spl (17 g) soola. Keerake pliit kõrgel kuumusel ja laske vesi keema tõusta. Kui vesi on keema hakanud, keetke see keskmisele kuumusele. [8]
  • Sool aitab kapsale maitset lisada ja laseb veega kiiremini keema.
Kapsa blanšeerimine külmutamiseks
Pange 2 kapsase kiilu 2-3 minutiks vette. Tilgutage kiilud keevasse vette ja sukeldage need täielikult. Lase kiilidel keeda vähemalt 2–3 minutit, nii et need oleksid pisut pehmenenud ja ikka erksavärvilised. [9]
  • Kui teil on piisavalt suur pott, võite panna kõik 4 kiilu korraga.
Kapsa blanšeerimine külmutamiseks
Eemaldage tükid veest ja kuivatage need paberrätikuga. Tõstke kiilud välja ja raputage liigne vesi ära paari tangidega. Pange need puhtale paberrätikule ja laske neil toatemperatuuril jahtuda. Kui kapsas on puudutamiseks piisavalt lahe, patsutage see paberrätikuga kuivaks. [10]
  • Jahutamisprotsessi võite kiirendada, sukeldades kapsakiilud 2 minutiks jäävette.
Kapsa blanšeerimine külmutamiseks
Hoidke kapsast sügavkülmas ohututes suletavates kottides. Pange kiilud ühte suurde kotti või eraldi serveeritava suurusega kottidesse. Enne kottide sulgemist pigistage kogu õhk välja ja sildistage neile kuupäev, millal need sügavkülma panite. Kui vajate kapsast, sulatage see külmkapis 24 tundi enne selle kasutamist. [11]
  • Blanšeeritud kapsast võib sügavkülmas hoida 10–12 kuud. [12] X Uurimisallikas
  • Õhu tõhusaks eemaldamiseks kottidest kasutage vaakumtihendit.
Enne kapsa blanšeerimise alustamist visake ära närbunud või putukatega kahjustatud lehed.
l-groop.com © 2020