Kuidas brokolit blanšeerida

Blanšeerimine on küpsetusviis, milles köögivilju keedetakse lühikest aega - kas või keevas vees [1] või auruga ja jahutatakse seejärel kohe jääveevannis. Kui see on korralikult tehtud, säilitab brokoli blanšeerimine köögivilja erkrohelise värvi ja karge tekstuuri. Siin on kaks meetodit lemmiklooma ristõieliste köögiviljade blanšeerimiseks.

Blanšeerimine veega

Blanšeerimine veega
Prep oma spargelkapsast. Pese ja lõika brokkoli soovitud suuruseks. Proovige muuta kõik oma kukeseened ühesuurusteks, tagamaks, et nad küpsetaksid sama kiirusega. [2]
Blanšeerimine veega
Keetke vesi. Täitke suur raske pott veega 2/3 ulatuses. Katke pott ja asetage see kõrge kuumusega pliidile.
  • Kui vesi on hakanud keema, lisage vette 1 spl soola. Soola lisamine keevale veele mitte ainult ei lisa veele maitsestamist, vaid suurendab ka vee keemistemperatuuri. See omakorda aitab teie toitu tõhusamalt küpsetada! [3] X Uurimisallikas
Blanšeerimine veega
Valmistage ette oma jääveevann. Kuni ootate, kuni teie veepott keeb, täitke suur kauss külma veega ja paar jääkuubikut. [4] Pange see kõrvale.
Blanšeerimine veega
Keetke oma brokkoli. Kui teie veepott hakkab keema, pange tükeldatud brokkoli ettevaatlikult keevasse vette. Kui vesi on keema hakanud, alustage blanšeerimisaja arvestamist.
  • Lilleseade puhul, mille ristlõige on umbes 1 ½ ", küpseta umbes 3 minutit. Reguleerige keetmisaega vastavalt erineva suurusega kukeseentele.
  • Brokkoli peaks selle eemaldamisel olema erkroheline ja tihke (kuigi veidi pehmenenud). [5] X Uurimisallikas
Blanšeerimine veega
Jahutage brokkoli maha. Eemaldage brokkoli lõhestatud lusika või väikese sõelaga või nõrutage brokoli sõelas. Pange brokkoli kohe küpsetusprotsessi peatamiseks jäävanni.
  • Eemaldage 30 sekundi pärast jahtunud õisikud külmast veest ja kurnake need uuesti läbi.
Blanšeerimine veega
Serveeri. Nagu teiste köögiviljade puhul, võib ka spargelkapsaste blanšeerimine olla peamine toiduvalmistamise meetod või see võib olla esimene samm enne pruunistamist või segamist.
  • Teisese toiduvalmistamise meetodid (näiteks maitsestamine) lisavad köögiviljadele peamiselt maitset ja ärge keetke köögivilju tavaliselt nii põhjalikult kui vaja. Blanšeerimine on suurepärane viis köögiviljade eelküpsetamiseks, mida saab lisada pruunistatud ja segatud praejuustudele.

Blanšeerimine Steamiga

Blanšeerimine Steamiga
Puhastage ja valmistage oma brokkoli. Lõika brokkoli ühtlaseks keetmiseks ühtlase suurusega kukliteks.
Blanšeerimine Steamiga
Valmistage ette aurutamiseks. Täitke suur pott 2,5–1,1 cm veega ja laske keema tõusta. Asetage köögiviljad varre korvi, mis asetseb veeliini kohal. Katke pott ja valmistage jääveevann, nagu ülalpool kirjeldatud.
  • Proovige floretid korraldada ühe kihina, et aur jõuaks brokoli kõigisse osadesse ühtlaselt.
Blanšeerimine Steamiga
Aeg keetke auruga. Kui aur hakkab välja pääsema, alustage pleegitamise aja arvestamist.
  • Brokkoli aurutamine auruga võtab umbes 5 minutit.
  • Umbes poole küpsetusaja kestel eemaldage kaas ja veenduge, et spargelkapsas ei pudruks kokku ja küpseks kõik ühtlaselt.
Blanšeerimine Steamiga
Peatage küpsetusprotsess. Kui teie spargelkapsas on blanšeeritud, eemaldage aurukorv potist ja pange brokkoli kohe jääveevanni.
Blanšeerimine Steamiga
Lõpetage blanšimine. Kui spargelkapsas on jäävees jahtunud, tühjendage spargelkapsas filtris ja laske florelidel enne söömist või külmutamiseks pakkimist kuivada.
Kas ma pean brokoli jäässe panema, kui ma lihtsalt kasutan seda muffiniretsepti jaoks?
Jah. Blanšeerimine peatab toiduvalmistamise; kui te seda ei tee, võib spargelkapsas üle küpsetada.
Kas brokkoli peab enne kuivamist olema kuiv?
Jah. Igasugune vesi kristalliseerub ja põhjustab sügavkülma põlemist. Maitse saab kannatada.
Kas ma pean brokkoli blanšeerima, kui seda kastmiseks kasutada?
See pole vajalik, võite brokkoli toorelt süüa. Lihtsalt veenduge, et peseksite seda väga hästi ja lõikaks tükkideks, mis on piisavalt väikesed 1–2 hammustamiseks.
Kas köögivilja blanšeerimisest on kasu?
C-vitamiini peetuse protsent on suurem kui vees keetmisel. Samuti aitab külmumisel värvi säilitada.
Pole vahet, kas unustasin brokkoli blanšeerimiseks soola panna?
Ei. Nagu teabes öeldud, on soola lisamisel eeliseks toidule lihtsate maitseainete lisamine ja ühtlase keetmise võimalus, kuid see pole tingimata vajalik.
Kui kaua ma pean brokkoli blanšeerima?
Külmutatud volditud brokkoli hilisemaks kasutamiseks külmutatakse õhukindlas kilekotis.
Kasutage blanšeeritud spargelkapsast nagu kastmega crudites või salatites.
Kuumutage pleegitatud spargelkapsast vaid 1–2 minutit, kui lisate selle teistesse roogadesse.
Pange see pasta retsepti või segage seda vahetult enne seda, kui entrée on toiduvalmistamise lõpetanud.
Pikem kui 2 minutit kestv blanšeerimine põhjustab köögivilja värvi tuhmumist ja loob pehme, muskaalse tekstuuri.
Kui ei kasutata piisavalt vett ja jäetakse köögiviljad osaliselt katmata, on toiduvalmistamine ebaühtlane. Blankeerimise ajal kasutage brokkoli katmiseks kindlasti palju vett.
l-groop.com © 2020