Kuidas kala mustaks teha

Kala mustaks muutmine on keetmistehnika, mida Cajuni köögis tavaliselt kasutatakse. Kala tumendamisel valige kala, mis on värske ja kindel, näiteks viljaliha, meriahven, tuunikala või mahi. Selle üsna kiire ja lihtsa protsessi saab teha kala grillides õues või roostevabast terasest pannil oma kala pliidil küpsetama. Kasutage mustaks saamise meetodit ainult malmist pannil väligrillil, kuna see võib tekitada suitsu. Kui küpsetate oma kala siseruumides, kasutage roostevabast terasest panni.

Kalade mustamine grillil

Kalade mustamine grillil
Lõika liha fileedeks, mille suurus on 10x15 cm. Kala õigesti mustaks saamiseks peavad fileed olema piisavalt õhukesed, et need küpseksid kiiresti läbi ilma põlemata. Lõika liha nii, et filee ei oleks suurem kui 10x15 cm. Need ei tohiks olla paksemad kui sisse (1,3 cm). [1]
  • Kalade paksemate jaotustükkide jaoks viilutage see külgsuunas, moodustades 2 õhemat viilu.
  • Hoidke oma kala külmkapis, kuni olete valmis seda küpsetama.
Kalade mustamine grillil
Sega väikeses kausis kõik maitseained. Cajuni vürtsid annavad kala mustaks pannes parima maitse. Saate alati lisada või välja võtta mis tahes vürtsi. Zesty ja vürtsika maitse saamiseks kasutage kindlasti cayenne'i pipart, musta ja valget pipart, paprikat, kuiva sinepit, köömenit, tüümiani ja soola. Reguleerige summasid vastavalt oma eelistustele. [2]
  • Ärge kasutage värskeid ürte, kuna need põlevad liiga kiiresti.
  • Pange vürtsid õhukindlasse nõusse, kui te ei kasuta neid tunni jooksul.
Kalade mustamine grillil
Keerake grill kõrgele ja kuumutage grillil malmist pann. Kas kasutate a gaasigrill või a süsi grill , peate enne kala lisamist veenduma, et teie pann on kuum. Kõige parem on malmist pannil panemine otse grillrestile. Pärast seda, kui teie grill on kuumutatud, peaks pannil kuumaks muutuma umbes 5 minutit. [3]
  • Kasutage ainult selliseid kannikaid, mis taluvad kõrgeid temperatuure ja otsest kuumust.
  • Samuti võite malmist pannil pliidil kuumutada 10 minutit. Siiski ei soovitata malmist pannil musta värvi kala keetmist siseruumides, kuna mustumismeetod tekitab suitsu. [4] X Uurimisallikas
Kalade mustamine grillil
Sulata 3–4 c (180 ml) võid ja vahusta kalatükk. Lihtsaim viis või sulatamiseks on panna see mikrolaineahju 10-sekundiliste sammudega, kuni see on täielikult sulanud. Kasutage harjastega pintslit, et oma kala võiga määrida, või pange see võiga kaussi. Veenduge, et olete kalatükid täielikult küllastunud. [5]
Kalade mustamine grillil
Puista liha mõlemad pooled tumendavate vürtsidega. Kui teie kala on võiga kaetud, hõõruge oma vürtsid kala väliskülje ümber. Võite lisada nii palju või vähe vürtsi, kui soovite. [6]
  • Vürtsid tuleks lisada vahetult enne kala valmistamist. Pange kala pärast maitsestamist otse kuumale pannile.
Kalade mustamine grillil
Pange kalatükk kalatükile ja lusikaga sellele 1 USA spl (15 ml) võid. Asetage kalatükk kuuma malmist keeduklaasi keskele ja lusikaga kohe sulatatud võiga. [7]
  • Olge ettevaatlik, kuna kuuma pannile lööv või võib selle paisuda või suitsetada.
Kalade mustamine grillil
Küpseta mõlemalt poolt 2-3 minutit. Keetke kala esimest külge 2-3 minutit ja keerake siis kalatükk ümber. Lusika teisele küljele lisage veel 1 USA spl (15 ml) võid ja laske sellel veel 2-3 minutit keeda. Kala valmistatakse siis, kui selle pind on musta värvi. Liha peaks ka kahvliga hõlpsalt eralduma. [8]
  • Kui te pole kindel, kas teie kala on valmis, kontrollige temperatuuri lihatermomeetriga ja veenduge, et see on saavutanud vähemalt 63 ° C (145 ° F). [9] X Usaldusväärne allikas FoodSafety.gov Veebiportaal, mis ühendab USA toidu- ja ravimiameti, toiduohutuse ja inspektsiooni teenistuse ning haiguste tõrje ja ennetamise keskuste toiduohutuse alast teavet
Kalade mustamine grillil
Serveeri oma kala kohe. Tummistunud kala teeb suurepärase söögi iseseisvalt või lisab salatit. Kala tuleks kohe kätte anda. Hoidke järelejäänud kala külmkapis õhukindlas anumas kuni 3 päeva. [10]
  • Säilitage allesjäänud jäägid nii kiiresti kui võimalik. Kui neid hoitakse toatemperatuuril kauem kui 2 tundi, visake need minema.
  • Kui te ei pääse 2–3 päeva jooksul järelejäänud toodetest, külmutage need kuni kuu jooksul konteinerisse või õhukindlasse kotti. [11] X Uurimisallikas
  • Cajuni stiilis maitseainete täiustamiseks võite proovida lisada erinevaid kastmeid, näiteks maasika-kiivisalsa. [12] X Uurimisallikas

Roostevabast terasest pannil toidu valmistamiseks siseruumides

Roostevabast terasest pannil toidu valmistamiseks siseruumides
Sega väikeses kausis kõik maitseained. Vürtsid erinevad pisut grillimisviisist. Peaksite ikkagi kasutama paprikat, musta pipart ja cayenne'i pipart ning lisama küüslaugupulbrit, sibulapulbrit, pune ja basiilikut. Saate alati lisada või eemaldada vürtse vastavalt oma eelistustele. [13]
  • Cajuni vürtsid toimivad kõige paremini mustatud retseptide puhul.
  • Vältige siiski värskete vürtside ja ürtide kasutamist ning hoidke vürtse õhukindlas pakendis, kui neid ei kasutata kauem kui tund.
Roostevabast terasest pannil toidu valmistamiseks siseruumides
Kuumutage pannil keskmisel kuumusel 1–2 tl (2,5 ml) oliiviõli. Pange oliiviõli pannile ja kuumutage õli enne kala lisamist. Hajutage õli nii, et see kataks ühtlaselt kogu panni. Ärge laske õlil liiga kuumaks või suitsetada, kuna see võib kala lisamisel õli süttida. [14]
  • Oliiviõli kasutamine kala pimendamiseks pliidil aitab luua söestunud tekstuuri.
Roostevabast terasest pannil toidu valmistamiseks siseruumides
Piserdage kala soola ja ½ kuni 1 tl (1 kuni 2 grammi) maitsestamiseks. Kata kala mõlemad pooled maitsestamisega. Enne vürtside lisamist võite maitseainete kleepumiseks lisada oliiviõli tilga kala välispinnale. [15]
  • Pärast vürtside lisamist pange oma kala otse kuuma pannile.
Roostevabast terasest pannil toidu valmistamiseks siseruumides
Pange kala keedunõusse 5-6 minutiks. Pliidi alandatud temperatuuri tõttu võtab kala pannil mustaks muutmine pisut kauem aega kui grillimine. Hoidke pliit keskmisel kõrgel ja pöörake kalafileed pooleks. Vähendage kuumust viimase 2–3 minuti kestel madala temperatuurini. [16]
Roostevabast terasest pannil toidu valmistamiseks siseruumides
Serveeri oma kala kohe ja säilitage jäägid külmikus. Teie liha valmistatakse siis, kui servad on mustunud ja filee on suitsuse värvi. Liha peaks olema kahvliga kerge lahti tõmmata. Külmkapis külmutage õhukindlas anumas 2-3 päeva. [17]
  • Samuti võite õhukindlas pakendis või kotis jäägid külmutada kuni üheks kuuks.
  • Kasutage lihatermomeetrit, et veenduda, et kala sisekülg on vähemalt 63 ° C (145 ° F), kui te pole selles kindel. [18] X Usaldusväärne allikas FoodSafety.gov Veebiportaal, mis ühendab USA toidu- ja ravimiameti, toiduohutuse ja inspektsiooni teenistuse ning haiguste tõrje ja ennetamise keskuste toiduohutuse alast teavet
Siseruumides kala tumendades olge ettevaatlik. Kui keedukann muutub liiga kuumaks, võib see kala lisamisel tekitada palju suitsu.
Kasutage grillil ainult malmist pannilõiku, kui küpsetate õues. Kala mustaks muutmine malmist pannil tekitab suures koguses suitsu. Akende avamine või ventilaatorite sisselülitamine pole piisav viis suitsu kontrollimiseks siseruumides, mistõttu soovitatakse seda meetodit kasutada ainult välitingimustes grillimiseks.
l-groop.com © 2020