Kuidas saada meistriks Sommeljeeks

Peamine sommeljee peab teadma palju enamat kui seda, kuidas veine serveerida või soovitada veine söögikorda kaasa võtta. Sellel tasemel sommeljee peab olema veiniajaloo, veinivalmistamise ja müügitegevuse ekspert, suutma tuvastada veini aastakäike, omadusi või puudusi maitse järgi ning olema teadlik muude alkohoolsete jookide, piiritusjookide ja isegi sigari tootmisest. Selle teadmise ja teeninduskogemuse saamiseks võib läbi viia mitmeid kursusi ja eksameid. Järgige neid samme, et saada peamiseks sommeljeeks.
Registreeruge sommeljee tundidesse või eksamitele. Court of Master Sommelers (CMS) on rahvusvaheline organisatsioon, mis pakub sommeljeekursusi ja kvalifikatsioonieksameid Põhja-Ameerikas või Ühendkuningriigis, et saada meresommeljee sertifikaat.
  • Võimalik, et peate veebis CMS-i kursusele registreerumiseks looma CMS-i õpilase ID.
  • Enne esimese astme sommeljeekursusele asumist peab teil olema vähemalt 3-aastane kogemus veiniteeninduses või sellega seotud toidu- / hotellinduse valdkonnas.
  • Makske nõutavad kursuse või eksami tasud. Need võivad ulatuda 150-800 dollarini. Teie tööandja võib teie eest tasusid maksta.
Alustage 2-päevase sissejuhatava sommeljeede kursusega. Õpid õiget veiniteenust, kuidas teha pimedaid degusteerimisi ning saate ülevaate viinamarjakasvatuspiirkondadest, alkohoolsetest jookidest ja kangetest alkohoolsetest jookidest. Kursuse lõpus peate sooritama kirjaliku valikvastustega eksami, mille minimaalne punktisumma on 60 protsenti.
Pärast sissejuhatava sommeljeekursuse ja eksami lõppu võite veidi aega õppida ja valmistuda sertifitseeritud sommeljeeksamiks.
Tehke sertifitseeritud sommeljee eksam. See on 1-päevane eksam ja seda võib nimetada eksamitasemeks 2.
  • Peate olema professionaalselt riietunud ärirõivastesse ja varustatud veiniteenuse osutamiseks korralikult. Veiniteenuse varustusse võivad kuuluda korgitser, jääkopp, õiget tüüpi veiniklaasid ja maitsevein, mis on omamoodi hõbedane tass, mida sommeljeed võivad oma kaela ümber kanda ja veini maitsmiseks kasutada.
  • Eksam hõlmab 2 veini pimemaitset, kirjalikku eksamit, mis tõendab teadmisi veini, õlle ja kangete alkohoolsete jookide kohta, ning praktilist eksamit, mis näitab teie võimet serveerida veini, šampanjat või teha dekanteerimist. Viimane tähendab veini valamist pudelist serveerimiseks teise konteinerisse.
Võtke kursus Advanced Sommelier. See kursus on 3 päeva intensiivseid loenguid ja degusteerimisi, mida juhendab meister Sommelers.
Taotlege sooritama Advanced Sommelier eksami. Selle testimise tase on 2 päeva ja see proovib teie müügiedu ja serveerimisvõimet restoraniveini abil. See sisaldab ka kirjalikku eksamit, et testida selle sommeljee taseme jaoks vajalikke põhjalikumaid teadmisi, ja 6 erineva veini pimemaitset.
Saa CMS-i kutse Sommeljee diplomi eksamile. Enne Sommeljee edasijõudnute eksami sooritamist peate esmakordselt ootama vähemalt ühe aasta.
Sooritage 3-osaline Sommelieri diplomieksam. Eksam koosneb sobivate veinide ja kangete alkohoolsete jookide serveerimisest ja soovitamisest, suulisest eksamist, et näidata teadmisi veinivalmistamise ja muude sellega seotud ainete, näiteks muude alkohoolsete jookide ja sigari tootmise kohta, ning 6 veini selge ja korrektse kirjeldamise kohta pimemaitses.
  • Master Sommelieri diplomieksami kõigi kolme osa läbimiseks on teil 3 aastat. See annab teile aega uuesti sooritada kõik eksami osad, mida te algselt ei sooritanud.
Mis vahe on vintneril ja sommeljel?
Viinija, tuntud ka kui veinikaupmees, on isik, kes veini müüb. Sommeljee ehk veinikorrapidaja on veiniekspert, kes töötab tavaliselt restoranis ja aitab teil valida veini, mis sobib teie toiduga kõige paremini.
Iga eksami või eksami osa läbimiseks on vajalik vähemalt 60-protsendiline punktisumma. Ainult Master Sommelieri diplomieksam nõuab 75% iga eksami osa läbimiseks.
Proovige veebist otsida või pöörduda kohalike kolledžite (ülikoolide) poole, et leida veini hindamise, tuvastamise ja serveerimisega seotud koolituskursusi.
Viisakas ja sarmikas suhtumine on meister-sommeljeeks olemise teine ​​oluline osa. Osa nende tööst on küsimustele vastamine või kaebuste käsitlemine osavalt ja elegantselt või diplomaatiliselt.
CMS-i pakutavad eksamid antakse igal aastal Põhja-Ameerikas ja Ühendkuningriigis. Lisateavet Master Sommeliersi kohtu Ameerika peatüki kohta leiate veebisaidilt mastersommelers.org. Ühendkuningriigi CMS-i veebisait on aadressil courtofmastersommelers.org.
USA ei nõua seaduslikult Master Sommelieri sertifikaati.
Sommeljeede kursusteks ettevalmistamiseks lugege veini kohta raamatuid. 2 head veini entsüklopeediat on näited autorid Karen McNeill ja
CMS-i sissejuhatava sommeljeede kursuse läbimine ja selle eksami sooritamine ei muuda teid tõestatud sommeljeeks.
l-groop.com © 2020