Kuidas olla hea kokk

Kõigil on see sõber, kes ei kasuta retsepti, tal on kõik koostisosad ja ta teeb kapriisil maitsvat roogi. Alati ei saa aru, kui palju vaeva on selle ande parandamiseks varem olnud. Peaksite lähendama kööki samal viisil, kuidas maalija läheneb tema lõuendile. Heaks kokkajaks saamine nõuab harjutamist, kuid aja jooksul muutute köögis enesekindlaks ja edukaks.

Oma sisemise koka kasvatamine

Oma sisemise koka kasvatamine
Otsige usaldusväärseid retsepte. Enne kui saate köögis katsetama hakata, peate lugema retsepte. Isegi need kokad, kellest teate, kes väidavad, et nad ei kasuta retsepte, on lugenud õiglast osa retseptidest ja on isegi mõned salvestanud. Suurepärane viis usaldusväärsete allikate leidmiseks on konkreetse retsepti uurimine.
  • Veebis otsige midagi tavalist, näiteks „tšilli” või „küpsetatud mac n” juust.
  • Lugege mitu retsepti ja valige selline, millel on hea veebireiting ja mis tundub teile huvitav.
  • Veebisaitide kommentaarid pole usaldusväärsed, kuid üldiselt saate korraliku ettekujutuse, kui edukas retsept kommentaaride tõttu oli.
  • Küsige ka ettepanekuid. Teie sõpradel, kes kokkamist naudivad, on tõenäoliselt oma lemmikveebisaidid või kokaraamatud. Ärge kartke küsida.
  • Seda peaksite küsima ka oma pereliikmetelt. On teatud pereretsepte, mida vanaemadele meeldib peres hoida ja mis on tavaliselt uskumatud.
Oma sisemise koka kasvatamine
Cook mitu retsepti. Kui olete hakanud koostama usaldusväärsete retseptide repertuaari, hakake kokkama. Kui olete kokanduses alles uus, proovige süüa teha nii palju kui saate. Enamikul retseptidel on raskusi reitinguga ja te peaksite seda kasutama juhendina ning koostama lihtsaid retsepte. Koduseid gnocchi tehes pole vaja ambitsioonikalt alustada. Proovige küpsetada mõnda neist põhiretseptidest:
  • Spagetid ja lihapallid
  • Küüslauguleib
  • Frittata
  • Praetud kana
  • Burgerid
  • Prantsuse röstsai [1] X Uurimisallikas
  • Enne toiduvalmistamist lugege läbi kogu retsept.
Oma sisemise koka kasvatamine
Töötage läbi kokaraamatu. Nii algajatele kui ka proffidele on trükitud, toimetatud retsept nende ees. Tänapäeval on mitut tüüpi kokaraamatuid, mis pakuvad valikut oskuste komplektidest ja köökidest. Mõne järgmise soovitatud kokaraamatu kaalumiseks kulub natuke aega:
  • Afro vegan, autor Bryant Terry.
  • Edna Lewise "Ood lõunamaisele toidule"
  • Momofuku autorid David Chang ja Peter Meehan
  • Judy Rodgersi kohviku Zuni kokaraamat [2] X Uurimisallikas
  • Samuti on olemas suurepäraseid toidublogisid / veebisaite nagu http://food52.com või http://smittenkitchen.com
Oma sisemise koka kasvatamine
Valmistage ette karmimad retseptid. Kui olete hakanud toiduvalmistamist ja retsepte paremini tundma õppima, võite asuda tegelema keerukamate retseptidega. Kui teete oma head tööd, võite rikkuda ühe või kaks retsepti. Asi on õppida ja saada raskustest üle köögis. Paljud retseptid, mida nimetatakse edasijõudnuteks, nõuavad lihtsalt teiepoolset kavandamist ja mõnikord tuleb neid eelmisel õhtul ette valmistada.
  • Proovige mõnda neist roogadest, mida peetakse keeruliseks: paella, beef wellington või mool.
  • Need retseptid võtavad üsna palju aega, kuid tunnete end peatumatult, kui suudate ühe neist valmis teha.
Oma sisemise koka kasvatamine
Keetke kõik söögid. Parandage oma toiduvalmistamisoskust, sundides ennast sööma ainult oma loomingut. See aitab teil oma lemmiktoite meisterdada, kuid inspireerib teid ka uute maitsete loomiseks. Keetke suures koguses sööki, et tööl järelejäänud jääke süüa.
  • Kõigi söögikordade valmistamine võtab planeerimise ja annab jõudu, kuid õpid palju kokkades!
  • Hoidke samasugune söögikord oma lemmikrestoranides sarnast roogi valmistades.
Oma sisemise koka kasvatamine
Laiendage suulae. Hea koka olemise võti on olla avatud erinevatele kultuuridele erinevatele köökidele. Kokkuna loovuse suurendamiseks peate kogema mitmesuguseid maitseid. Minge restoranisse, mille kööki pole kunagi proovinud: Korea, Kuuba, India, Etioopia või Vahemere köök.
  • Inspiratsiooni saamiseks pidage nõu toidukraamidega. Otsige välja oma sõber, kes peab ennast toidukraamiks ja küsige restoranisoovitust. Proovige minna selle inimesega õhtusöögile, et saada toiduelamusi veelgi rohkem.
Oma sisemise koka kasvatamine
Vaadake kokandussaateid. Kokandussaated on suurepärane viis jälgida, kuidas retsepte valmistatakse, ning need pakuvad palju kasulikke toiduvalmistamise näpunäiteid. Võite vaadata toidukanalit, mis on reserveeritud eranditult toiduvalmistamise ja toiduga seotud telesaadetele. Samuti on palju toiduvalmistamist käsitlevaid veebivideoid, mis ulatuvad amatööridest kuni professionaalsete kokkadeni.

Toiduvalmistamine ilma retseptita

Toiduvalmistamine ilma retseptita
Kohandage retsepti. Mitu korda on inimesed, kes ei kasuta retsepti, juba seda roogi valmistanud, järgides sarnast retsepti. Kui olete retsepti teinud korduvalt, proovige seda mälu põhjal valmistada. Mälu kaudu töötades kohandate retsepti oma rooga.
  • Kui teile meeldib mingi roa konkreetne koostisosa, näiteks seller, lisage nõusse rohkem hakitud sellerit.
  • Proovige luua retsepti, mis põhineb teie enda koostisosadel. Proovige retsepti kohandada ilma lisavarustust ostmata. See võib töötada või võite läbi kukkuda, kuid vähemalt proovisite.
Toiduvalmistamine ilma retseptita
Kasutage vürtse tahtlikult. Hästi varustatud vürtsiriiul võib parandada ekspromptist loomingut. Teile on saadaval kümneid vürtse ja kombinatsioone. Alustuseks kasutage mõnda teavet klassikaliste vürtside kohta:
  • Basiilik on magus ja mullane ürdi, millel on mitut tüüpi variante. Basiilik paarub hästi itaalia retseptidega (pasta, punane kaste) ning sobib hästi ka Aasia sega friikartulites maapähklite või kookospiimaga.
  • Karripulber on mitmesuguseid ürte, mis sobivad suurepäraselt India roogade ja sortide jaoks. Proovige karripulbrit läätsehautis, hommikusöögikastmes või riisi / quinoas koos koriandriga.
  • Köömen on mullane maitse, millel on natuke vürtsi. Köömen sobib suurepäraselt Mehhiko roogade jaoks nagu tacos, mustad oad / raputatud oad, juurviljad ja kala (tilapia).
  • Rosmariin on magus ja puine. Rosmariin sobib hästi paljude roogade, näiteks liha või kartuliga. Rosmariin on hea lisa igat tüüpi oliiviõliga röstimisele.
  • Tüümian on mullane ravimtaim. Aed-liivatee sobib hästi igasse oatoitu. See sobib hästi teiste vürtsidega, nagu loorberilehed, sidrunikoor ja petersell.
Toiduvalmistamine ilma retseptita
Tehke pannikaste. Kasutage pärast keetmist pannile jäänud jääke ära, et tekiks söögikorrale maitsev kaste. See meetod toimib kõige paremini pärast liha pannil praadimist. Eemaldage pannilt liha ja kogu liigne rasv ning muutke kuumus keskmiseks. Lisage vürtse ja ürte, nagu hakitud šalottsibul, küüslauk ja kollase sinepi seemnepulber. Keetke neid umbes viis minutit ja lisage seejärel veidi vedelikku.
  • Üks parimaid vedelikke pannijääkide imamiseks ja maitse loomiseks on alkohol. Lisage umbes ¼ tassi punast / valget veini või õlut.
  • Keetke vedelik puulusikaga segades maha, et kõik panni jäänused sulanduks kastmesse. 4–5 minuti pärast viska sisse mõni sidrunikoor, tüümian või rosmariin, et söögikord saaks maitsva saate. [3] X Uurimisallikas
Toiduvalmistamine ilma retseptita
Loo sauté. Küpsetamine on toidu kiire kuumtöötlemine kõrgel temperatuuril madalas, laias pannil. Pruunistamise võti on kõigi koostisosade ühtlaseks lõikamiseks, nii et kõik küpseks ühtlaselt. Võite küpsetada liha, köögivilju ja isegi puuvilju. Kuumutage panni keskmisel temperatuuril umbes 10 minutit ja lisage seejärel oma lemmikõli / või (2 supilusikatäit). [4]
  • Lisage pannile hakitud toit ja keetke kümme minutit sageli segades.
  • Katsetage teatud koostisosade lisamise järjekorraga. Mõnedele meeldib viimasena lisada küüslauku ja sibulat ning teistele meeldib see kõigepealt pannile lisada.
  • Kui küpsetate liha, kaaluge liha eraldi küpsetamist, et vältida liha alakeetmist. Kui tunnete end mugavalt, saate kõike samal pannil küpsetada.
Toiduvalmistamine ilma retseptita
Õppige karamelliseerima. Karamellistamine on kasulik tehnika, mida saab kasutada paljude koostisosade jaoks. Karamelliseerimise eesmärk on pannil aeglane keetmine, et koostisosa loomulik magusus välja tuua. Võtke näiteks karamellisev sibul:
  • Sibula põletamise vältimiseks kasutage paksu viilu ja keetke või ja õli ühtlase suhtega. Katke panni pind, kuid ärge pange pannile liiga palju sibulat. Hoidke kuumust kogu keetmise kestel madalal-madalal, et tagada edukas karamellistumine ilma midagi põlemata. Kui see õigesti tehtud, võtab see umbes 45 minutit.
  • Sama tehnikat saate teha mitmesuguste toodetega, näiteks küüslaugu või isegi spargelkapsastega.
Toiduvalmistamine ilma retseptita
Higi oma köögiviljad. Köögiviljade higistamine on väga sarnane pruunistamisele, kuid temperatuur, mida te higistamiseks kasutate, on madalam. Soovite köögiviljade maitsestamise ajal maitsed välja tuua, selle asemel, et neid pruunistada. Kuumutage panni keskmisel madalal kuumusel ja oodake umbes 10 minutit, kuni pann kuumeneb. Lisage oma valitud õli (2 spl), jagage õli pannil ja lisage seejärel hakitud köögiviljad.
  • Visake sisse tervislik kogus soola ja laske köögiviljadel õrnalt sigistada, valju sikutamise asemel. Reguleerige temperatuuri, kui see tundub liiga vali.
  • Pruunistamise vältimiseks segage tooteid sageli. Küpseta pannil umbes viis kuni kümme minutit. Otsite oma tooteid pehmendamiseks või poolläbipaistvaks muutmiseks. [5] X Uurimisallikas
Toiduvalmistamine ilma retseptita
Blanšeeri köögiviljad. Teine köögiviljade tehnika on blanšeerimine. Kuumutage suurt keedupotti suurel kuumusel suure koguse soolaga. Valmistage kauss jäävett ja seadke küljele. Haki oma köögiviljad ja kui vesi on keenud, lisa need potti. Lase köögiviljadel küpsetada 1,5–2 minutit. Kurna köögiviljad sõelas ja pane need kohe jäävanni. [6]
  • Tulemuseks on suurepäraselt õrnad köögiviljad, mida saab hõlpsalt nõusse visata.
  • Kui plaanite köögivilju küpsetada muus potis, kuumutage neid minut aega keevas vees.
  • Pärast kolmkümmend sekundit jäävannis on teie köögiviljad valmis.
Toiduvalmistamine ilma retseptita
Reguleerige maitset. Toiduvalmistamise ülioluline osa on maitse maitsmine kokkamise ajal. Kui roog maitseb mõru või õrn, lisage nõusse soola. Proovige korraga näputäis või teelusikatäit, kuni maitse paraneb. Kui arvate, et roog vajab endiselt rohkem maitset, lisage nõudele happesust või vürtsi.
  • Lisage vürtsi hakitud värskete paprikate (jalapeno või habanero), 1 tl cayenne'i pipra või punase pipra helveste abil.
  • Lisage happesus toiduvalmistamise lõpu lähedal, pigistades tassi kohale värske sidruni või lisades 2 supilusikatäit äädikat (riisivein, palsam või linnased).
  • Teine viis roogi maitse suurendamiseks on pritsimise lisamine veini. Alkoholi keetmiseks laske nõul küpseta 5–10 minutit. [7] X Uurimisallikas
Toiduvalmistamine ilma retseptita
Ärge kartke katsetada. Köögis katsetamine ei anna alati uskumatut sööki. Kõik kokad, kes selle hüppe on teinud, on katsetamise läbi mingil hetkel ebaõnnestunud. Asi on proovida liikuda kaardistamata toiduvalmistamise territooriumidele.

Köögi ja sahvri ettevalmistamine

Köögi ja sahvri ettevalmistamine
Korraldage oma ruum. Parim viis retsepti ettevalmistamiseks on puhas ja korrastatud tööruum. Alustuseks puhastage oma köögi pinnakatteid ja veenduge, et kraanikausis poleks määrdunud nõusid. Hoidke oma kapid puhtad ja korras, läbides need aegunud toodete kontrollimiseks.
  • Lisaks soovite, et teie külmik oleks puhas ja väldiks aegunud toidu või liiga palju toidujäätmete hoidmist.
Köögi ja sahvri ettevalmistamine
Soeta korralik varustus. Esimene nõu, mida kokkadest kuulete, kuidas paremateks kokkadeks saada, on omada häid noad. Investeerige ilusaimatesse nugadesse, mida saate endale lubada. See võib tunduda tähtsusetu, kuid kvaliteetsed noad kiirendavad teie tükeldamise protsessi ja muudavad toiduvalmistamise nauditavamaks. [8]
  • Hea viis kontrollida, kas teie nuga on piisavalt terav, on see, kui nutad sibula lõikamise ajal. Piisavalt terav nuga ei pane sind nutma.
Köögi ja sahvri ettevalmistamine
Planeerige oma nädal välja. Parim viis säästa raha ja tõhusamalt sisseoste teha on see, kui planeerite söögi igaks nädala õhtuks. Kui olete nädala igapäevase toidukorra välja mõelnud, võite hakata uurima iga päeva retsepte ja koostisosade loendit. Koostage oma kava põhjal toidupood. Nädala kavandamisel kasutage seda mudelit teile inspiratsioonina: [9]
  • Esmaspäev on pastaõhtu.
  • Teisipäev on taco öö.
  • Kolmapäev on Aasia segane.
  • Neljapäev on liha- ja kartuliöö.
  • Reede on burgeriöö.
  • Laupäev on teie öö välja minna.
  • Pühapäev on üleöö.
Köögi ja sahvri ettevalmistamine
Ostke nutikalt. Parim viis mitme retsepti ostmiseks on valida sarnaseid koostisosi nõudvad retseptid. Nii saate osta hulgaliselt sarnaseid koostisosi, et katta palju aluseid. Peaksite arvestama ka ostetud töödeldud toidu kogusega ja toita oma peret. Püüdke eemale hoida pikkadest koostisosade loenditest ning eriti GMOdest (geneetiliselt muundatud tooted) ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupist.
  • Ostke orgaanilisi tooteid, kui teil on selleks vahendeid. Eelarves on tervislike koostisosade ostmise viise.
Mida saaksin lapsena süüa valmistades õppida?
Vaadake, kuidas vanemad kokkavad ja vaatavad, kas nad lasevad teil teha lihtsaid ülesandeid, nagu näiteks burgerit lehvitada, mune vahustada, korralikke mõõtetopsid hankida jne. Mõne aja pärast peaksid nad hakkama laskma teil teha keerulisemaid toiminguid, mis võivad või ei pruugi põhjustada kuumust. . Lõpuks võite hakata ise toitu valmistama.
Kuidas ma saan toiduvalmistamisel kindel olla?
Õppige, kuidas ühte rooga tõesti hästi valmistada ja seejärel lisage oma repertuaari teine. Teie enesekindlus köögis paraneb iga uue rooga abil. Vaadake näpunäiteid kokandussaadetest ja kaaluge kogukonnaharidusliku klassi võtmist, et oma teadmisi täiendada ja toiduvalmistamise mugavamaks muuta.
Kui mul on ainult vürtse ja veiseliha, siis kuidas saaksin liha maitsta?
Kasutage mõnda vürtsi ja katsetage ning vaadake, millised vürtsid teile kõige rohkem meeldivad, ja parandage roogi oma maitse järgi. Edu.
Milliseid tunde pean kokaks õppima?
Lõpetage keskkool ja siis õppige kolledžis kulinaarset kraadi või atesteerimist.
l-groop.com © 2020