Kuidas kana grillida

Karge, suitsune ja mahlane, grillitud kana on ideaalne valik suviseks pärastlõunaseks kokkamiseks. Täiusliku tulemuse saamiseks on hädavajalik õige tehnika õppimine. Kana on väga lahja liha, mis teeb selle valiku dieedi jälgijatele, kuid selle rasvapuudus tähendab, et grillikuuri intensiivse kuumusega kokkupuutel võib see mõnikord liiga kuivaks muutuda. See meetod ühendab madala ja aeglase meetodi viimase hetke välguga kuumusega, et saada kaunilt krõbe ja karamelliseeritud välispind. Lugege lähemalt, kuidas luua õrn ja maitsev grillkana, mis muudab kõik grillimispeod tohutult edukaks.

Kana ettevalmistamine

Kana ettevalmistamine
Kui kasutate tervet kana, lõigake see tükkideks. Katkesta üleliigne rasv ja visake kihva, maks jne ära.
Kana ettevalmistamine
Tehke soolvesi. Lahustage suures potis 1/4 tassi koššersoola umbes ühe neljandiku kuuma veega. Samuti võib lisada lõhna- ja maitseaineid, näiteks piparmagusid, sidrunikoort, mett, rosmariini või muid vürtse. Veidi suhkru lisamine soolveele aitab kana välisküljel karamellistuda.
Kana ettevalmistamine
Laske soolveel jahtuda, seejärel sukeldage kana vähemalt kaheksa tundi või üleöö.
  • Eemaldage kana soolveest ja patsutage paberrätikutega
  • Võimaluse korral laske tükkidel paar tundi kuivada. Nii saadakse võimalikult krõbe nahk.
Kana ettevalmistamine
Hõõru kana grillikastmega. Äädika, ketšupi, pruuni suhkru, sinepi, Worcestershire'i kastme ja melassi segu on suurepärane alternatiiv kaubanduslikult valmistatud kastmele.

Tule ehitamine

Tule ehitamine
Pange söed grillkaevu püramiidi kujul, pritsides iga paari kihina kergema vedelikuga. Laske vedelikul 15 minutit leotada, seejärel viskage valgustatud tikud püramiidi igasse nurka.
Tule ehitamine
Lase söel põleda vähemalt 20 minutit, kuni need on punased ja hõõguvad, mitte aktiivselt leegitsevad.
Tule ehitamine
Pange hõõguvad söed grilli kaabitsa abil auku ühele küljele. Soovite ühelt poolt minimaalselt soojust ja teiselt poolt ägedat pala.

Selle grillimine

Selle grillimine
Asetage kastmega kana grilli jahedale küljele, hõõguvatest söest eemale. Katke grill ja laske küpseta 25–35 minutit, kuni kana on kuldpruun ja luu juures 150 F. [1]
Selle grillimine
Keerake kana vähemalt üks kord küpsetamise ajal ümber ja kastke uuesti, et tagada, et kõik küpseks ühtlaselt.
Selle grillimine
Kui kana on enamasti sisekujunduses küpsetatud, pühkige tükid uuesti grillikastmega. Väikestes partiides viige kana grillil teisel pool asuvate söe kohal.
Selle grillimine
Keetke kana kuumade söe kohal naha küljest allapoole, kuni kaste muutub siirupiseks ja nahk on väga krõbe. Eemaldage kiiresti, umbes kolme kuni viie minuti pärast. [1]
  • Kui enne liha valmimist muutub nahk mustaks ja söestunud, on söed liiga kõrged. Grillikaabitsa abil jagage söed raami all ühtlasemalt.
  • Kui nahk on lõtv ja liha ei küpseta läbi, on söed liiga madalad. Kuumuse saamiseks pange need kaabitsaga kinni või visake sisse veel paar kiiresti süttivat sütt.
Selle grillimine
Eemaldage kana serveerimisvaagenile ja laske viis minutit puhata.
Selle grillimine
Serveeri rohke salvrätikutega.
See entrée sobib suurepäraselt traditsiooniliste suviste piknikupiletitega, nagu maisitõlvik, grillitud köögiviljad, tomatisalat või arbuus, lisaks palju jääkülmat limonaadi ja õlut.
Kana õige sisetemperatuur on 165 Fahrenheiti. Kuid see jätkub kuumutamist ka pärast grillilt maha tulekut, nii et ideaalse lõpptoote saamiseks temperatuuril pisut madalamal temperatuuril olla.
Ärge tehke seda viga, kui proovite söe pärast kergema vedeliku peale pritsimist liiga kiiresti süüdata: söe tungimiseks on vaja vähemalt 15 minutit, enne kui söed kinni hakkavad.
l-groop.com © 2020