Kuidas Türgit basseerida

Haugamine on vedeliku harjamine, valamine või lusika lisamine toidule, et muuta see niiskeks ja mahlakaks ülalt alla ning anda sellele küpsetades imeliselt kuldne välimus. Ehkki see pole enam 100% vajalik, nagu vanasti, aga kalkunile mõeldes on see siiski esmatähtis pilt ja traditsioon.

Oma Türgi ettevalmistamine sagimiseks

Oma Türgi ettevalmistamine sagimiseks
Valmistage oma kalkun röstimiseks. See hõlmab selle sulatamist, pesemist, toppimist ja sõelumist jne. [1] Kas soovite ideid? l-groop.com on neid täis.
  • Kuidas Türgi röstida
  • Kuidas Türgi soolvett, sõrestikku ja röstida
  • Türgi aeglane kokk
  • Kuidas niiske valge lihaga Türgit röstida
Oma Türgi ettevalmistamine sagimiseks
Lülitage ahi sisse ja asetage ettevalmistatud kalkun oma suurele röstimispannile. Kui teil on selline võimalus olemas, asetage kalkun pannil olevale alusele, nii et tilgad langevad panni põhja ja sinna on lihtne pääseda.
  • Mõned inimesed valivad basseini pannil olevate tilgutite järgi, teised aga valivad spetsiaalse segu valmistamiseks eraldi selle asetamiseks. See, mida basseerimiseks kasutate, on teie enda otsustada.
Oma Türgi ettevalmistamine sagimiseks
Seadke taimer ja laske röstimisel alata. Teil on vaja kahte taimerit: ühte bastimisintervallide jaoks ja ühte kogu aja jaoks. Kui kaua te selle üldiselt sisse panete, sõltub suuresti teie kalkuni suurusest.
  • Seadke väntamise taimer 30 minutiks. Teid haugatakse iga 30-minutise intervalliga.
Oma Türgi ettevalmistamine sagimiseks
30 minuti pärast avage ahi basseini. Tõmmake rack osaliselt välja. Avage röstimispanni kaas või tõmmake fooliumteki kate natuke tagasi. Vaata liha. Kas see hakkab juba pisut päevitama? Suurepärane. Teie kalkun on valmis oma esimeseks bastinguseanssiks.
  • Mõned inimesed eelistavad basseerida umbes iga 20 minuti tagant. Mida lühem on aga intervall, seda rohkem rihitakse teid ahju.

Oma Türgi löömine

Oma Türgi löömine
Võtke välja lusikas, tass või sibulakorv. Sibulakorv on spetsiaalne kummist tööriist vedelike imemiseks ja välja valamiseks. See on nagu suur, pehme süstal. Kui teil seda pole, töötab lusikas või tass sama hästi.
Oma Türgi löömine
Kallake oma kalkunile. Võtke osa haugamiseks ettevalmistatud vedelikust ja valage see lusika, tassi või sibulakorvi abil õrnalt kogu pinnale. Kasutage mis tahes laadi, veini, võid, õlisid, kastmeid või mahlu. Idee on hoida kalkuniliha niiskena. [2]
  • Kõige lihtsam on mahlad allosas kasutada. Kui teil on ürdivõi, marinaadi või kastme retsepti, on see ka suurepärane.
Oma Türgi löömine
Pange kaas või telgi kate tagasi peale ja pange kalkun tagasi röstima. Lähtestage taimer 30 minutiks. Minge vaadake oma lemmiktelesaate episoodi või võtke endale raamat, kuid ärge minge liiga kaugele!
Oma Türgi löömine
Korrake seda reserveeritud vedelikuga kontrollimise ja haugamise protseduuri iga 30 minuti järel. Varsti on jälle panni põhjas vedelik. Nüüd kasuta seda kausi vedeliku asemel. Ükskõik, kas kasutasite originaalseid lihamahlasid või midagi muud, on see nüüd panniku põhjas, lihamahladega täidetud, valmis taaskasutamiseks.
Oma Türgi löömine
Eemaldage lisavedelik, kui mahlad puutuvad kokku kalkunipõhjaga. Ärge laske kalkunil mahlades hautada. See muudab liha pehmeks, selle asemel, et anda sellele kuldne, krõbe koor.
  • Seetõttu on parim röstimispannil väike rack. Riiuliga jääb see kõigist mahladest välja.
Oma Türgi löömine
Kuid hoidke mahlad! Kasutage osa mahladest kastmepõhjana või valage osa kaussi lauakatmiseks täidise, köögiviljade, kartulite jms peale. Ärge laske sellel raisku minna! See mahl on tundide kaupa maitsvate kalkunimahladega hautatud.

Bastimise alternatiivide kasutamine

Bastimise alternatiivide kasutamine
Tehke fooliumtelk. Paljud inimesed otsustavad peksmisest täielikult loobuda ja selle asemel mähkida kalkun fooliumtellisse - põhimõtteliselt lihtsalt kalkunile lõdvalt alumiiniumfooliumi kiht. See hoiab mahlad sisse, toimides samal viisil kui hakkimine. [3]
  • See on mugavam seetõttu, et kui foolium on asetatud, saate selle sättida ja unustada, selle asemel, et iga poole tunni tagant kööki hoolduseks minna.
Bastimise alternatiivide kasutamine
Piserdage õunamahlaga. Selle asemel, et sattuda pannile ja tegeleda raskesti ligipääsetavate mahlade või sulatada või ja ürtidega ning muutuda kleepuvaks, pihustage kalkunit lihtsalt õunamahlaga! Kui teil on pihustuspudel, on see uskumatult mugav. [4]
  • Muidugi võid maitsestatud mahla alati mee, ürtide, või või millegi muuga maitsvama puudutuse jaoks sisse tõmmata.
Bastimise alternatiivide kasutamine
Kasuta peekonit. Kas soovite oma kalkunile kaasa anda trendika toote? Mis on parem kui peekon? Prae veidi peekonit, lisa hulka paprikat, küüslauku või võib-olla ka sibulat ja hoia mahlad. Pange peekon paberrätikutele kuivama. Seejärel valage kogu kalkunile peekonimahlad. [5]
  • Kui kalkun on peaaegu valmis, tükelda peekon ja puista see kalkunile üle. [6] X Uurimisallikas
Bastimise alternatiivide kasutamine
Teadke, et soolatud kalkuniliha jaoks pole vaja hakkimist. Soolveega kalkun on see, mida hoitakse vee, soola, puljongi, mee ja muude lisandite seguga suures ämbris või jahedamas umbes 12 tundi. See on suurepärane viis tagada, et teie kalkun püsib uskumatult niiske ja ilma praadimiseta pole vaja! [7]
  • Kalkunit peate ikkagi küpsetama nagu tavaliselt, ja fooliumi telgi kasutamine on hea mõte. Mõned inimesed otsustavad pannil põhjas kasutada hakkepuitu, et anda sellele röstitud hikkori maitse. Kui see tundub huvitav, lugege artiklit!
Mis temperatuuril ja kui kaua peaksin seda küpsetama?
Keetke seda temperatuuril 325 20-30 minutit / lb või kuni reide sisestatud lihatermomeetri näit on 165 (ärge puudutage luud).
Tavaliselt küpsetan 9-kilost külmutatud kalkunit kaheksa tundi, kuid kõikjal vaatan, et neljast tunnist piisab. Kas see on tõsi?
Teie lihtsaim lahendus on hankida lihatermomeeter ja tõmmata kalkunit, kui see kõikjal, kus proovite, jõuab 165F / 75C või rohkem. Kaheksa tundi tundub küll pikk, kuid neli tundi tundub selle suurusega linnu jaoks pisut lühike, eriti kui seda täidetakse ja küpsetatakse temperatuuril 325F / 160C.
Ärge kasutage lõplikus kastmes tugevamaitselist haugamisvedelikku, kuna see katab kastme maitse.
Ärge laske kalkunil kuivada. Tilguta kindlasti piisavalt vedelikku, kuna see röstib.
Valmistage hapu vedelik vastavalt retseptile. Või valmistage ise mõni koostisosa, mis lisab maitset ja natuke õli. Puhas või loob väga rikkaliku maitse.
Ärge tõmmake keeva vedeliku ahju, kui te nagi välja tõmbate. Tõmmake see aeglaselt ja ettevaatlikult välja. See võib olla raske.
Ärge laske kalkunil vedelikku sukelduda. Kui lisate liiga palju ja see ei küpseta, lõpetage vedeliku lisamine ja lusika lisamine. Seejärel kasutage ülejäänud pannil olevat vedelikku haugamiseks.
Ärge põletage ennast kuuma ahjuriiuli, praepanni või kaane käsitsemisel. Kasutage labakindaid või paksu rätikut.
l-groop.com © 2020