Kuidas tasakaalustada magusust

Maitsva söögi võti on maitsete tasakaalustamine, seega on võrdses koguses magusat, vürtsikat, soolast, mõrkjat, haput ja soolast. Kui teie roog osutub siiski liiga magusaks, ei tähenda see, et see oleks mõeldud prügikasti. Retsepti täpsustades või täiendavaid koostisosi lisades saate tasakaalu just õigesti, nii et magusus ei ületa teisi maitseid.

Retsepti kohandamine

Retsepti kohandamine
Vähendage suhkru kogust. Kui olete magusaisu suhtes tundlik, võib retseptis nõutav kogus teile lihtsalt liiga palju olla. Sel juhul mõelge julgelt retsepti järgi ja vähendage vajalikku suhkrut, nii et magusus on suulae jaoks tasakaalus. Näiteks kui retsept soovitab ¼ tassi suhkrut, proovige selle asemel ⅛ tassi. [1]
  • Kui te pole kindel, kuidas suhkrut vähemaks saada, lisage kõigepealt väga väike kogus, näiteks teelusikatäis, ja maitske seejärel rooga. Lisage veel üks teelusikatäis, kui see pole piisavalt magus. Rohkem suhkrut on lihtne lisada, kuid magusust on raskem tasakaalustada, kui see on juba tassis.
  • Kui küpsetate, on magusaisu kohandamiseks ilmselgelt raskem küpsiseid ja kooki maitsta. Suhkur mõjutab ka küpsetiste tekstuuri ja niiskust, nii et retsepti koguse kohandamisel peate olema ettevaatlik. 3/4 soovitatud suhkru kasutamine annab tavaliselt parima tulemuse, kuid võite proovida proovida küpsiseid või kooki, et olla rahul tulemustega. [2] X Uurimisallikas
Retsepti kohandamine
Kasutage suhkruasendajat. Kunstlikud magusained on tavaliselt magusamad kui traditsioonilised valged või pruunid, mis tähendab, et te ei pea oma retseptides kasutama nii palju neid. See aitab teil oma toidu magusaisu paremini kontrollida. Sukraloos, mida tavaliselt müüakse kui Splenda, ja stevia, mida tavaliselt müüakse kui Truvia, sobivad ideaalselt toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, kuna see on kuumuskindel.
  • Sukraloosi saab suhkruga asendada suhtega 1: 1, mis tähendab, et kui teie retsept nõuab 1/4 suhkrut, võite selle asendada 1/4 sukraloosiga.
  • Stevia on suhkrust 200 korda magusam. Asendage oma tassis iga tass suhkrut 1 tl steviaga. Kui retsept nõuab supilusikatäit suhkrut, on kõik, mida vajate, 1/8 teelusikatäit steviat. Näputäis steviat võib asendada teelusikatäis suhkrut.
  • Mõned suhkruasendajad, näiteks Equal ja Sweet'N Low, ei reageeri kuumutamisel samamoodi nagu suhkur. Parem on neid toiduvalmistamise ja küpsetamise ajal vältida.
Retsepti kohandamine
Asenda vahtrasiirup. See sisaldab looduslikke suhkruid, mis võivad teie roogile lisada peent magusust, aga ka antioksüdante, mis on teile tegelikult head. Võite ühe tassi valget suhkrut asendada 3/4 tassi vahtrasiirupiga. [3]
  • Parimate tulemuste saamiseks vali kindlasti 100% puhas orgaaniline vahtrasiirup. A-klassil on peenem maitse, samal ajal kui B-klassil on tugevam maitse ja paksem tekstuur, nii et see sobib hästi küpsetamiseks.
  • Kui kasutate küpsetistes suhkru asendamiseks vahtrasiirupit, peate kohandama retseptis sisalduva vedeliku üldkogust umbes kolme supilusikatäit iga lisatud vahtrasiirupi tassi kohta.
Retsepti kohandamine
Selle asemel lisage mett. Nagu vahtrasiirup, võib ka mesi teie retseptides suhkru asemel lisada pehmet ja tervislikku magusust. Kuid see on magusam kui valge suhkur, nii et te ei pea seda nii palju lisama. Asendage iga retsepti ühe tassi suhkruga 3/4 tassi meega. [4]
  • Küpsetamisretseptide puhul peate vähendama üldist vedelikku umbes kahe supilusikatäit iga ühe kasutatud tassitäie mee kohta.
  • Meega valmistatud küpsetised kipuvad pruunistuma kiiremini kui valge suhkruga tehtud tooted, seetõttu jälgige küpsiseid, kooke ja muid maiustusi hoolikalt.
Retsepti kohandamine
Suhkru asemel kasutage agaavnektarit. Agave siirup on kergema maitsega kui vahtrasiirup või mesi ning selle tekstuur on õhem kui mesi, kuid paksem kui vahtrasiirup. Nagu mesi ja vahtrasiirup, on see siiski naturaalne, seega hea alternatiiv valgele suhkrule. Asendage iga retseptis sisalduv tass suhkrut 2/3 tassi agaavinektariga. [5]
  • Selle vedela konsistentsi tõttu peate vähendama kogu retseptis sisalduvat vedelikku 1/4 kuni 1/3 tassi iga kasutatud agaavitassi kohta.
  • Agaavinektariga valmistatud pagaritoodetel on kalduvus kiiremini pruunistuda, nii et võiksite vähendada küpsetustemperatuuri 15–25 kraadi.
Retsepti kohandamine
Lisage õunakaste küpsetistesse. Tehke küpsised, koogid ja muud maiustused pisut vähem magusaks, kasutades valge suhkru asemel õunakastmes naturaalseid suhkruid. See on ka üks lihtsamaid asendamisvõimalusi, kuna saate selle tassi vastu vahetada. See tähendab, et kui teie retsept nõuab kahte tassi suhkrut, võite selle asemel asendada kaks tassi õunakastme. [6]
  • Suhkru asendamisel vali kindlasti magustamata õunakaste. Vastasel juhul võib teie retsept tegelikult liiga magus välja minna.
  • Õunakastmega küpsetades peate vähendama retseptis sisalduvat vedeliku kogust 1/4 tassi iga kasutatud kastme tassi kohta.

Retsepti lahjendamine

Retsepti lahjendamine
Lisage veel peamist koostisosa (sid). Kui olete lisanud liiga palju suhkrut, saate magususe tasakaalustada, lisades rohkem muid koostisosi, mis muudavad roogi vähem magusaks. Lihtsaim viis retsepti lahjendamiseks on lisada rohkem peamist koostisosa, nii et suhkru maitse pole nii ilmne. [7]
  • Kui teie tomatikaste on liiga magus, proovige suhkru vastu võitlemiseks lisada rohkem tomateid või tomatipastat.
  • Liiga magusa salatikastme jaoks segage sisse veel oliiviõli.
  • Kui teie tšilli on liiga magus, võite magususe tasakaalustamiseks lisada natuke liha või ube.
Retsepti lahjendamine
Segage vees või laos. Mõnel juhul aitab pisut lisavedeliku lisamine retsepti tasakaalustada liigset magusust. Vesi on ideaalne valik, kuna see on maitsetu, nii et see lahjendab suhkrut, muutmata teie roogi maitset. Kana-, veiseliha- või köögiviljavarud on samuti üks võimalus, kui te ei pahanda nõude lisamisega. [8]
  • Retsepti lahjendamine vedelikuga magususe tasakaalustamiseks toimib tavaliselt kõige paremini roogade puhul, millel on juba kreemjas või vedelikutaoline konsistents, näiteks supid ja hautised.
  • Kui kavatsete lahjendada veega või kanaga, alustage väikesest kogusest, nii et näete, kuidas see roogi mõjutab. Siiski ei pea mõtlema ainult maitsele - arvestage ka konsistentsiga.
Retsepti lahjendamine
Sega piima või koore hulka. Kui olete mures, et vesi või varu muudab teie roogi liiga õhukeseks või nohuseks, on ideaalne alternatiiv piimatooted, näiteks piim, koor või pool ja pool. Need on tavaliselt paksema konsistentsiga, nii et nad säilitavad teie retsepti kreemjas ja tasakaalustavad samal ajal magusust. [9]
  • Piim ja koor sobivad hästi suppidesse, kastmetesse ja vormiroogadesse.
  • Kui olete vegan või ei söö piimatooteid, on hea alternatiiv piimatoodetest erinevad piimad, näiteks mandlid, kašupähklid või soja. Valige lihtsalt maitsestamata, magustamata sort.

Happete lisamine

Happete lisamine
Segage sidrunimahl. Tsitrusviljadel on värske hapukas maitse, mis tasakaalustab retsepti magususe. Kui teie roog on liiga magus, pigistage liigse suhkru vastu vastu vähe värsket mahla. Parem on alustada vaid väikesest kogusest, näiteks teelusikatäiest, nii et te ei riski, et toit muutub liiga hapraks, mitte liiga hapraks. [10]
  • Sidruni- või laimimahl toimib kõige paremini siis, kui soovite tasakaalustada maitsvat retsepti, mis on liiga magus.
  • Hea on pigistada tsitrusviljad tassi või kaussi, mitte otse potti või pannile. Nii ei lase te kogemata toitu sattuda seemnetele ega viljalihale.
  • Kui sidrunimahl on roogi jaoks liiga vedel, võib sidruni- või laimikoor lisada ka hapukust.
Happete lisamine
Lisage äädikat. Nagu tsitrusviljad, on äädikas happeline koostisosa, mis võib roogi hapukust lisada, et tasakaalustada magusust. Erinevalt puuviljadest, mis võivad kiiresti halvaks minna, võite aga aastaid sahvris hoida pudeli äädikat, nii et kui lisate roogi liiga palju suhkrut, on see alati käes. Alustage ainult pritsme või teelusikaga ja maitske, nii et saate tagada, et retsept oleks tasakaalus. Vajadusel saate alati rohkem lisada.
  • Praktiliselt iga äädikas aitab korrigeerida liiga magusat toitu, kuid valge, punane vein, valge vein ja õunasiider toimivad tavaliselt kõige paremini.
Happete lisamine
Sega hulka vein. Magusaisu tasakaalustamiseks retsepti juurde pritsme või teelusikatäie veini lisamine sarnaneb mõne äädika segamisega, kuna mõlemad on happelised ja alkoholipõhised. Veinis on siiski suurem alkoholisisaldus, nii et kui te ei soovi oma tassi alkoholi, viige toit alkoholi aurustamiseks keemiseni.
  • Võite kasutada toiduvalmistamiseks mõeldud veini, mis aitab leevendada liigset magusaisu, kuid iga vein, mida joote, töötab sama hästi.

Vürtside lisamine

Vürtside lisamine
Puista hulka pipart. Nõule vürtsika löögi andmine aitab selle magusust vähendada ja pipar mõjub soojuse lisamiseks tõesti hästi. Sõltuvalt toidust ja teie isiklikest maitsetest võite retsepti maitsete tasakaalustamiseks kasutada musta, Cayenne'i või purustatud punast pipart. Näputäis on tavaliselt kõik, mis kulub, kuid maitske rooga ja kontrollige, kas magusus on piisavalt maitsestatud. [11]
Vürtside lisamine
Lisage küüslauk. Põhjus on, et nii paljud retseptid nõuavad küüslauku - sellel on vürtsikas eripärane maitse, mis aitab roogi magusust vähendada. Mis kõige parem, see on mitmekülgne, nii et saate seda lisada kastmetele, lihale, kalale, köögiviljadele, suppidele, hautistele ja vormiroogadele, mis on liiga magusad. [12]
  • Värsketel küüslauguküüntel on kõige tugevam maitse, nii et need toimivad tavaliselt kõige paremini. Kuid ka küüslaugupulber võib olla efektiivne. Alusta 1 küüslauguküünt või ⅛ teelusikatäie pulbriga ja reguleeri vastavalt maitsele.
  • Ärge küpsetage roogi liiga kaua pärast küüslaugu lisamist. Mida magusam on see, mida kauem seda küpsetate, siis võite selle toidu magusaisu tõstes tõepoolest lõpetada.
Vürtside lisamine
Sega hulka pune, ingver, basiilik, köömned või oma lemmik terav vürts / ürt. Kõik vürtsid, mis lisavad soojust või suitsune, mullane maitse, sobivad ideaalselt liigse magusa vastu, nii et vali valik, mis täiendab valmistatavat rooga. Mõlemad värsked ja kuivatatud vürtsid võivad töötada, kuid alustage väikesest kogusest ja maitsest, nagu lähete. [13]
  • Kuivatatud ürdid ja vürtsid on tugevamad ja kontsentreeritumad kui nende värsked kolleegid, nii et te ei pea nii palju kasutama. Alustage teelusikatäis and-ga ja lisage vajadusel pärast maitsmist veel.
  • Muud vürtsid ja ürdid, mida võiksite magusa tasakaalustamiseks kaaluda, hõlmavad rosmariini, salvei, tüümiani, tšillipulbrit ja majoraani.
Kuidas saate vähendada praetud sibulate magusust?
Sibula praadimine muudab selle magusamaks, kuid magususe kogust saate selle valmimise abil kontrollida. Et see liiga magusaks ei läheks, praadige seda kõrgel kuumusel vaid mõni minut. Kui alandate temperatuuri ja küpsetate seda aeglaselt, karamelliseerite sibula, mis muudab selle väga magusaks.
Lisasin makaronide ja juustu retsepti juurde kogemata aurutatud piima asemel magustatud kondenspiima. Kas ma saan nõusid salvestada?
Ei, kahjuks pole antud juhul roogi päästa. Õnneks on makarone ja juustu üsna lihtne valmistada, nii et ma soovitaksin sellele veelkord minna!
Olen teinud rabarberikooki ja küpsetanud ning see on liiga magus - nüüd mida ma teen?
Serveeri seda millegi hapuka ja ahendava ainega. Tehke tordiline sidrunikaste, mis on koogi peal. Võiksite proovida ka midagi mõrkjat, tumeda šokolaadi kastet? Magusa maitse vastu võitlemiseks kasutage rabarberikooki apelsinide ja suhkrustatud ingveriga trifli stiilis magustoidu loomiseks.
Kui tegin riisipudingut liiga palju suhkrut, kuidas ma saan suhkrustatud maitset vähendada?
Tehke veel üks partii vähem suhkruga ja segage need omavahel.
Mida teha, kui lisasin maguskartulile liiga palju pruuni suhkrut?
Kuidas vähendada tomatikastmes küpsetatud küpsetatud ubade magusust ja seda samal ajal kuumutada?
Kuidas vähendada magusust pruunis siirupis?
Pole tähtis, millist meetodit otsustate oma retsepti magususe tasakaalustamiseks kasutada, on oluline maitsta, nagu lähete. Lisage väike kogus tasakaalustavat koostisosa ja maitske toitu, et näha, kas maitse on õige. Kui otsustate lisada rohkem, maitske uuesti.
Mõnikord aitab see saada teise arvamuse roogi magususe kohta. Kui olete seda kõike maitsnud, võib see tunduda pisut liiga magus isegi pärast seda, kui olete toidu tasakaalustamiseks tasakaalustatud. Värske suulaega sõber või pereliige võib veenduda, et te ei lähe maitse tasakaaluga liiga kaugele.
Maitses roogades võivad kaneel ja magustamata kakaopulber hästi mõjuda, et lisada pisut magusust, ilma et roog üle jõu käiks. Proovige neid kastme, supi, tšilli ja Mehhiko retseptide järgi.
Ärge kasutage soola, et proovida retsepti magusust tasakaalustada. Ehkki see võib tunduda hea mõte, aitab sool tegelikult magusust rõhutada, mistõttu on see lisatud paljudesse küpsiste ja muude küpsetiste retseptidesse.
l-groop.com © 2020