Kuidas küpsetada valget kala

Valge kala on suurepärane madala rasvasisaldusega valkude, oluliste mineraalide ja D-vitamiini allikas ning tänu kergele maitsele ja helbe tekstuurile on seda lihtne oma dieeti integreerida. Maitsvalt õrna valge kalaroogi saamiseks lülitage ahi sisse ja pange pannid kraavi. Ahjus küpsetatud kala retseptid tursa, kilttursa, lesta või punase mardikaga on maitsvad, hõlpsasti valmistatavad ja nende köök on vähem räpane, ilma kalate lõhnadeta.

Toppingide valimine

Toppingide valimine
Vahemeremaa roogi jaoks piserdage kala värskete ürtidega. See kiire retsept lisab igale valgele kalale rikkalikke maitseaineid, kuigi tegelikult on see väga kerge ja võivaba. Vala 1 spl sidrunimahla ja 1 spl (14,8 ml) ekstra neitsioliiviõli, hõõru 2 küüslauguküünt (purustatud ja hakkliha) ning puista vastavalt oma eelistustele 1 tl värsket tüümiani, meresoola, pipart ja paprikat. kala. [1]
  • Kuigi see retsept annab õigluse igale valgele kalale, on see tursa jaoks ideaalne.
  • Kui ravimtaimi kaladele puistate, jagage need võrdselt selle pinnale. Terve kala jaoks võite kala küljele teha kolm diagonaalset väikest jaotustükki, nii et maitsed satuksid ka lihasse.
Toppingide valimine
Tehke hapukoore lisamine, et saada kergelt hapukas maitse. Kui soovite valge kala maitset tõsta, minge lihtsa, kuid samas võimsa tilli-hapukoore lisamiseks. Lisage kaussi ¾ tassi hapukoort, ½ tl soola, ½ tl jahvatatud musta pipart, ½ tl sidrunikoor, 1 tl värsket tilli, 3 küüslauguküünt, 3 rohelist sibulat, ½ tl punase pipra helbeid, ½ sidrunimahla ja ⅓ tass riivitud parmesani juustu. Segage koostisosad omavahel ja pange kauss kõrvale. [2]
  • Taldriku erinevate maitsete tasakaalustamiseks serveerige koos värskete köögiviljade (nt rohelised oad) või orzo, riisi või pastaga lihtsa garneeringuga.
Toppingide valimine
Keerake Caesari salatikaste mahlase kala jaoks täidiseks. See ebatavaline pealistamine on enamiku valgete kalaliikide jaoks väga sõbralik, kuna see hoiab liha niiske ja õrna. Lisage väikesesse kaussi 3 tl värsket sidrunimahla, ¼ tassi majoneesi, 4 purustatud anšoovisefileed või 1 ½ anšoovisepastat, 1 küüslauguküünt (hakkliha), 1 tl Dijoni sinepit, ½ tl Worcestershire'i kastet, soola, musta pipart ja paprikat. . Vahusta segu kuni kreemjas. Seejärel lisage ½ tassi värskelt riivitud parmesani juustu. [3]
  • Soola maitsestamisel olge ettevaatlik, kuna sardellid on juba soolased. Enne masseerimist on soovitatav anšoovisefileed loputada ja patsutada. Kuid mugavuse ja praktilisuse huvides võite kasutada anšoovisepastat.
Toppingide valimine
Krõbeda pealmise jaoks kasutage puru. Lastele meeldib see retsept eriti, kuna see tuletab meelde klassikalisi kalasõrmi. Kuumuta pannil 1 supilusikatäis (14,8 ml) oliiviõli ja pruunistatud 1 kuubikuteks lõigatud sibul ja 1 küüslauguküüs (hakkliha). Lisage 6 supilusikatäit (88,7 ml) riivsaia ja segage 2 minutit. Eemaldage pann tulelt ja segage 1 ½ tl värsket hakitud tüümiani või tilli, 3 supilusikatäit (44,4 ml) värsket hakitud peterselli ja näputäis soola ja pipart. [4]
  • Proovige seda retsepti eriti külmutatud kalafileega.
  • Saate mängida riivsaia kogusega sõltuvalt sellest, kui paks teile teie krõmpsuv kiht meeldib. Samuti otsige mitmesuguste riivsaiade asemel pannkoogid, mis on valmistatud valgest leivast, on õrnad ja peaaegu ilma maitseta. [5] X Uurimisallikas

Kala ettevalmistamine

Kala ettevalmistamine
Tõstke kala ettevaatlikult, et see puutumata jääks. Parima võimaliku saavutamiseks oma kala esitlemine taldrikul , proovige seda kokku hoida alates selle ostmise hetkest kuni selle teenimiseni. Vältige kala riistadega pistmist ega selle valmistamise ja küpsetamise ajal klapi viskamist, sest tarbetud ja rutakad liigutused lõhuvad kala tükkideks. [6]
  • Tavaliselt on kala juba selle ostmisel puhas. Kui ei, siis võite lihtsalt paluda kalakaupmehel teie jaoks kala puhastada ja soolestikku puhastada.
Kala ettevalmistamine
Katke kala rasvaga ja maitsestage soolaga. Esmalt puistake kala soolaga ja seejärel hõõruge seda seest ja väljast õhukese ekstra-neitsiõli kilega. Ekstra-neitsiõli on parim variant kala küpsetamiseks tänu oma puhtale maitsele ja tervisele. Kuid võite kasutada ka muid toiduõlisid, näiteks seesamiõli või võid. [7]
  • Kalas on looduslikud kalaõlid, nii et peate maitse lisamiseks lisama väga vähe rasva ja vältima kala kleepumist teie küpsetuspannile. Kui valite või, pintseldage kalale väike kogus.
  • Ehkki sool on maitsestamiseks hädavajalik, tõmbab see niiskuse välja ja kuivab kalad ära. Niiske ja kindla kala jaoks lisage näputäis soola, kuid kui soovite seda täiendada, tehke seda vahetult enne ahju panemist. [8] X Uurimisallikas
Kala ettevalmistamine
Mähi kala määritud fooliumisse. Asetage oma kala fooliumilehele, mis on kala mähimiseks piisavalt suur. Mähkige foolium kala ümber, krimmides fooliumiservad kokku. Foolium vähendab ahju ja riistade puhastamise aega, kuid mis kõige tähtsam - see sulgeb aroomid. Samuti tagab see, et teie kala ei kuivaks, kuna niiskus püsib pakis ja ei levi ahju. [9]

Kala küpsetamine

Kala küpsetamine
Kuumuta ahi . Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur vahemikus 350 ° F (177 ° C) kuni 450 ° F (232 ° C). Sõltuvalt sellest, kui kaasaegne on teie ahi, peaks soovitud temperatuurini soojenemiseks kuluma 10–15 minutit. [10]
  • Mida suurem kala, seda kõrgem on temperatuur. Suurendage ahju temperatuuri oma kala suurusega.
Kala küpsetamine
Joondage küpsetusplaat paberi või fooliumiga. Küpsetusplaadi kaitsmiseks kalarasvade ja -õlide eest katke see küpsetuspaberi või alumiiniumfooliumiga. Asetage ahjuplaat küpsetusnõusse. Kui kala on küpsetamiseks valmis, pane see raami külge. See vähendab puhastusaega, kuna kogu rasv tilgub alusele ja küpsetuspaberile või fooliumile. [11]
Kala küpsetamine
Pange küpsetusplaat oma ahju keskmisele riiulile. Kala küpsetamiseks vali ahju keskmine riiul. Sellel tasemel ringleb kuum õhk toidu ümber, mille tulemuseks on ühtlaselt küpsetatud kala. [12]
Kala küpsetamine
Seadke ahju temperatuur vahemikku 350 ° F (177 ° C) kuni 450 ° F (232 ° C). Sõltuvalt kala suurusest, olenemata sellest, kas kala on täidisega või mitte, ja sellest, kas see on fooliumis või mitte, võivad küpsetustemperatuur ja küpsetusaeg varieeruda. Näiteks peaks 35 untsi (0,99 kg) terve kala, keeratud fooliumisse kerge täidisega, küpsetama umbes 1 tund temperatuuril 450 ° F (232 ° C). [13]
  • Kasutage oma ahju tavapärast küttefunktsiooni, mida tunnete sümbolina kaherealisena; üks ruudu ülaosas ja teine ​​allosas. See seade jaotab kuumuse ühtlaselt kogu ahjus. [14] X Uurimisallikas
  • Kalad võivad minna salve horisontaalselt või kui see on liiga pikk, asetage see diagonaalselt. Kui küpsetate kalafileed ja üks ots on pealispinnast peenemaks, siis voltige see ühtlaseks paksuseks, nii et kõik osad oleksid võrdselt keedetud. [15] X Uurimisallikas
Kala küpsetamine
Kontrollige kala temperatuuri ja tekstuuri. Kõige täpsem ja kiireim viis kalade sobivuse kontrollimiseks on kiirloetav termomeeter, mis peaks jääma liha keskele ja kõige paksemasse ossa. Eemaldage kala ahjust, kui termomeetri näit on vahemikus 49 ° C kuni 63 ° C (sõltuvalt sellest, kui hästi olete oma kala eelistanud). Kui see tööriist pole teie köögis saadaval, vajutage kala aga sõrmeotsa või riistaga ja kui see helvestab kergesti, on see valmis. [16]
  • Teise võimalusena võite kasutada hambaorku, et aidata teil kontrollida doonilisust. Pange hambaork kala kõige paksemasse ossa ja kui liha on natuke tihke ja hambaork väljub puhtana, on teie kala valmis.
  • Küpsetatud valge kala on väga õrn ja õrn ning võib kergesti laguneda. Ärge keerake kala, kui te ei otsusta, et peate seda kindlasti tegema. Kui otsustate kala keerata, kasutage täiendava toe saamiseks ühe asemel kahte spaatlit. [17] X Uurimisallikas
Kala küpsetamine
Eemaldage kala ahjust. Pärast ahjust väljavõtmist jätkatakse kala küpsetamist mõni minut. Kaaluge kala eemaldamist vahetult enne selle valmistamist, sest kui see on soovitud temperatuurile lähedale jõudnud, hakkab see temperatuur iga minutiga kiiresti tõusma. Seetõttu võib teie kala viimastel minutitel üle küpseda või ära kuivada. [18]
Mida värskem kala, seda lihtsam on seda küpsetada. On mitmeid viise värsket kala ära tunda vanast kalast. Hoidke kala peopesas ja kui see paindub, pole see värske. Kui puudutate värske kala keha, peaks see tagasi põrkama ja tundma end kindlalt. Kui kala on väga pehme ja painduv, siis pole see värske.
Mõni kala maitseb luudega küpsetatult paremini. Küsige oma kalakaupmehelt konkreetset kala ja seda, kas on parem osta see filee või terve kalana.
Vältige magustoitude küpsetamist ahjus kohe pärast kala küpsetamist, sest ahjus on kalade lõhn tugev.
l-groop.com © 2020