Kuidas küpsetada paksu sealiha

Paks seahakk on õrn, mahlane ja väljakutse küpsetamine. Kuna need on nii paksud, peate keskusi hoolikalt küpsetama, ilma et välisküljed põleksid. Paksu sealiha küpsetamiseks küpsetage lihtsalt ahju külgi, kuni need on pruunid. Viige need ahju ja küpsetage nii kaua kui soovite. Krõbedamate, ahjus praetud sealiha tükkide jaoks süvendage need enne ahjuplaadil maitsestatud riivsaia seguga. Isegi mahlapresside jaoks jahutage need enne keetmist soolalahuses. Lõika karbonaadid ahjus ja naudi nende kergelt magusat maitset.

Lihtsate paksu sealiha küpsetamine

Lihtsate paksu sealiha küpsetamine
Kuumutage ahi 204 ° C-ni ja maitsestage seapraad. Pange 4 paksult lõigatud sealiha lõikelauale või tööpinnale. Hõõruge sõrmede või kondiitripintsli abil 1 spl (15 ml) oliiviõli iga sealiha kohta. Piserdage sealiha hakitud soola ja pipraga maitse järgi. Keerake seapraad üle ja puistake teistele külgedele veel soola ja pipart. [1]
  • Kasutage kondiga või kondita seakatkuid, mille paksus on vähemalt 1,75 tolli (4,4 cm) - 2 tolli (5,1 cm).
Lihtsate paksu sealiha küpsetamine
Kuumutage keedukann kõrgel kuumusel. Seadke pliidile suur pann, mis on ahjukindel. Lülitage kuumus kõrgeks ja laske sellel seista 1 kuni 2 minutit, enne kui hakkate sealiha küpsetama. [2]
  • Kannikese läbimõõt peaks olema vähemalt 12 tolli (30 cm).
Lihtsate paksu sealiha küpsetamine
Pruunista seapraad 2 minutit. Hoidke kuumust kõrgel ja laske paksud seapraad pannile. Keetke karbonaate 2 minutit, ilma neid liigutamata. Need peaksid põhjas pruunistuma. [3]
Lihtsate paksu sealiha küpsetamine
Pöörake ja küpseta sealiha tükid veel 2 minutit. Kasutage tangidega iga sealiha tükeldamist. Keetke neid veel 2 minutit, nii et need muutuvad teisel pool pruuniks ja lülitage seejärel kuumus välja. [4]
Lihtsate paksu sealiha küpsetamine
Küpseta paksu seapraad 15 minutit. Pange ahjukindla keedukann koos sealiha tükkidega eelsoojendatud ahju. Keetke sealiha tükke kiirloetava termomeetriga, kuni keskpunkt jõuab temperatuurini 63 ° C. [5]
  • Kondiga sealiha tükeldamine võib toiduvalmistamiseks võtta veel umbes 5 minutit.
  • Kui eelistate, et teie seafilee oleks hästi keedetud, küpseta neid veel 2–5 minutit.
Lihtsate paksu sealiha küpsetamine
Katke ja puhake seapraad 5 kuni 10 minutit. Eemaldage pann ahjust ja katke sealiha lõdvalt alumiiniumfooliumiga. Laske sealiha karbonaadil puhata, nii et mahlad jagunevad ümber ja nad lõpetavad toiduvalmistamise. [6]
Lihtsate paksu sealiha küpsetamine
Serveeri paksu tükeldatud sealiha tükid. Eemaldage foolium ja serveerige seapraad kohe. Viilutage oma külaliste jaoks hakid või pange välja pihvinuad. Serveeri karbonaad kartulipüree, roheliste ubade või röstitud köögiviljadega. [7]
  • Kui soovite sealiha tükeldada, asetage need õhukindlasse nõusse ja külmkapis 3–4 päeva.

Ahjus praetud krõbeda sealiha valmistamine

Ahjus praetud krõbeda sealiha valmistamine
Seadke sealiha 45 minutit toatemperatuuril. Eemaldage külmkapist 7 paksult lõigatud sealiha tükki ja pange need küpsetusplaadile. Laske neil toatemperatuuril välja istuda, nii et nad poleks enam külmkapis jahutatud. See aitab neil ühtlaselt küpsetada. [8]
Ahjus praetud krõbeda sealiha valmistamine
Kuumuta ahi temperatuurini 177 ° C (350 ° F) ja määri küpsetusnõuga. Tõmmake välja 9-tolline (23 cm) x 13 tolli (33 cm) küpsetusnõu ja piserdage seda keedupritsiga. Kui teil pole küpsetuspihustit, võite panni siseküljele määrida või või. Pange küpsetusnõud kõrvale. [9]
Ahjus praetud krõbeda sealiha valmistamine
Klopi munad piimaga lahti. Kloppige 2 muna madalasse kaussi ja valage 1–4 tassi (60 ml) piima. Klopi segu läbi, kuni munad on piimaga täielikult ühendatud. Pange kauss kõrvale. [10]
Ahjus praetud krõbeda sealiha valmistamine
Sega riivsai juustu ja ürtidega. Valage madalasse kaussi 1 1–2 tassi (135 g) kuiva riivsaia ja 1–2 tassi (50 g) värskelt riivitud parmesani juustu. Segage: [11]
  • 1 1⁄2 tl (3 g) küüslaugupulbrit
  • 1–2 teelusikatäit (2,5–5,5 g) soola
  • 1⁄2 tl (1 g) musta pipart
  • 1 näputäis cayenne'i pipart
  • 1 spl (1,5 g) kuivatatud peterselli
  • 1–2 teelusikatäit (1 g) kuivatatud Itaalia maitsestamist
Ahjus praetud krõbeda sealiha valmistamine
Kastke seapraad märjasse segu. Võtke paksuks lõigatud sealiha tükeldatud liha ja laske see muna- ja piimasegusse. Veenduge, et sealiha oleks märja seguga täielikult kaetud. Kastke iga sealiha tükelda 1 korraga. [12]
Ahjus praetud krõbeda sealiha valmistamine
Katke sealiha tükeldatud riivsaia seguga. Tõsta seapraad märja segu seest üles, nii et liigne vedelik tilgub tagasi nõusse. Pange kohe seapraad riivsaiasegusse ja keerake see ümber, nii et mõlemad pooled oleksid kaetud. Katke iga tükeldatud riivsaia seguga. Asetage kaetud seafilee küpsetusplaadile. [13]
Ahjus praetud krõbeda sealiha valmistamine
Searõigake 4 minutit. Pange 2 supilusikatäit (30 ml) õli ja 1 supilusikatäis (14 g) võid suurde pannile. Keerake kuumus keskmiselt kõrgeks. Kui õlisegu on kuumalt särama hakanud, pange paar sealiha tükid pannile. Keetke neid 4 minutit, nii et need muutuvad põhjas pruuniks ja krõbedaks. Küpsetage tükeldatud partiisid, kuna need kõik ei mahu pannile. [14]
  • Vältige hakkide pööramist või liigutamist, kuni need sirguvad.
Ahjus praetud krõbeda sealiha valmistamine
Pöörake ja otsige seapraad veel 4 minutit. Kasutage tangide abil iga sealiha tükeldamist ja jätkake teiste külgede keetmist keskmisel-kõrgel kuumusel. Keetke tükeldatud tükke, kuni need muutuvad pruunikaks ja krõmpsuvaks. Ülejäänud sealiha tükeldage partiidena. [15]
Ahjus praetud krõbeda sealiha valmistamine
Küpsetage krõbedaid sealiha tükke 25 minutit. Viige suletud seafileed ettevalmistatud küpsetusnõusse. Pange need eelsoojendatud ahju ja küpsetage tükeldatud keeduklaasid, kuni need on küpsenud temperatuurini vähemalt 63 ° C. [16]
  • Kui soovite hästi tehtud seafileed, küpseta neid umbes 5 minutit kauem. Kontrollige keskusi, et näha, kas nad on nii keedetud kui soovite.
Ahjus praetud krõbeda sealiha valmistamine
Puhake karbonaate enne teid 3 minutit ja serveerige neid. Kui hakid on saavutanud soovitud temperatuuri, eemaldage need ahjust ja katke need kergelt alumiiniumfooliumiga. Puhasta karbonaadid 3 minutit ja serveeri kohe. Serveeri karbonaadid röstitud kartulite, kastme, rukkileiva või keedetud maitserohelisega. [17]
  • Järelejäänud tükeldeid saate hoida õhukindlas anumas külmkapis, kuid need muutuvad hoiustamisel niiskeks. Hoidke neid kuni 3 või 4 päeva.

Sineeritud ja küpsetatud paksu sealiha valmistamine

Sineeritud ja küpsetatud paksu sealiha valmistamine
Kuumutage ahi temperatuurini 177 ° C (350 ° F) ja segage soolalahus. Tõmmake suur kauss välja ja valage sinna 1 gallon (3,78 liitrit) külma vett. Lisage 1 tass (200 g) pakitud pruuni suhkrut, 1 tass (269 g) meresoola, 1 tass (240 ml) sulatatud külmutatud õunamahlakontsentraati, 1 1/2 teelusikatäit (4 g) terveid musta pipart. , ja 2 värsket tüümiani oksa. Segage, kuni suhkur ja sool on lahustunud. [18]
Sineeritud ja küpsetatud paksu sealiha valmistamine
Pange sealiha kotletid soolvee lahusega. Pange 4 paksu seapraad eriti suurde suletavasse kotti. Kui teil pole eriti suurt kotti, võiksite sealiha tükeldada kaheks väiksemaks suletavaks kotiks. Valage soolalahus kotti (või jagage see kahe koti vahel) ja sulgege kott kinni. Sealiha karbonaadid tuleks sukeldada soolvee lahusesse. [19]
  • Võite kasutada paksu seapraad, mida müüakse kahekordse tükeldatud karbonaadina. Nendel on tavaliselt vähemalt 2 ribi luu küljes.
Sineeritud ja küpsetatud paksu sealiha valmistamine
Jahutage seapraad soolvee lahuses 2 tundi. Pange kotid külmkappi ja laske seapraadil pehmeneda ja soolvee lahuse maitsed imada. [20]
  • Vältige sealiha tükeldamist rohkem kui 2 tundi, vastasel juhul muutub liha mustseliseks.
Sineeritud ja küpsetatud paksu sealiha valmistamine
Kuivatage ja maitsestage sealiha tükid. Eemaldage sealiha tükid külmkapist ja valage kottidest välja soolalahus. Võtke seapraad välja ja kuivatage need paberrätikutega. Piserdage sealiha tükid mõne helde näputäis soola ja pipraga. [21]
Sineeritud ja küpsetatud paksu sealiha valmistamine
Proovige seapraad 4 minutit keskmisel-kõrgel kuumusel. Pange raske pannil pliit ja valage 2 supilusikatäit (30 ml) ekstra neitsioliiviõli. Lülitage kuumus keskmisele kõrgele, nii et õli soojeneb ja pisut virvendab. Pange seapraad 2 pannile ja laske neil 4 minutit keeda, ilma neid liigutamata. [22]
  • Kuna need seapraad on suured, peate neid küpsetama partiidena, et saaksite need oma pannile mahutada.
Sineeritud ja küpsetatud paksu sealiha valmistamine
Pöörake ja otsige seapraad veel 4 minutit. Pöörake seahakkidega tangidega ja laske neil keskmisel-kõrgel kuumusel veel 4 minutit küpseda. Kui nad on lõpetanud, peaksid need mõlemalt poolt olema karamellpruunid. Pange suletud seafilee pannile või küpsetusplaadile ja otsige viimased 2 seafilee. [23]
Sineeritud ja küpsetatud paksu sealiha valmistamine
Küpsetage soolvees peeneks hakitud karbonaad 30 minutit. Kui olete kaks viimast sealiha mõlemalt küljelt pitseerinud, pange need pannile või küpsetusplaadile. Pange seapraad eelsoojendatud ahju ja küpsetage neid, kuni need on õrnad ja vastavalt teie eelistustele keedetud. [24]
Sineeritud ja küpsetatud paksu sealiha valmistamine
Kontrollige temperatuuri ja serveerige seapraad. Pange kiirloetav termomeeter sealiha pakseimasse ossa. Kui liha on toiduvalmistamise lõpetanud, peaks liha temperatuur olema vahemikus 140 ° F (63 ° C). Serveeri sealihapallid pruunistatud õunte, röstitud squashi või krõbedate kartulitega. [25]
  • Pange ülejäägid õhukindlasse nõusse. Külmkapis 3 kuni 4 päeva.
l-groop.com © 2020