Kuidas küpsetada pehmeid küpsiseid

Kui eelistate kergeid, kohevaid küpsiseid lamedatele, kargetele, siis kohandage oma retsepte täiuslike pehmete küpsiste saamiseks. Vaid mõned lihtsad muudatused küpsiste retseptides parandavad nende tekstuuri. Kasutage näiteks pruuni suhkrut, lühendamist, koogijahu ja lisage veel munakollane. Küpsiste niiskuse suurendamine aitab neil hoida oma kuju ja jääda pehmeks. Sa saad ka salvestage küpsised täiendava niiskusega, et need püsiksid pehmed. Pisut lisa juhiste saamiseks proovige klassikalist šokolaadikoogi küpsise retsepti, millest valmistatakse pehmed pehmed küpsised.

Retseptide kohandamine

Retseptide kohandamine
Kasuta universaalse jahu asemel koogijahu. Koogijahus on madalam proteiinisisaldus kui tavalistes jahudes, seega jäävad küpsised mulgmiseks ja kohevaks. Kui kasutate leiba või universaalset jahu, saate lõpuks krõbedamad, lamedamad küpsised. Kõigi universaalsete jahude võite asendada koogijahuga. [1]
Retseptide kohandamine
Proovige või asemel lühendada või margariini. Üks lihtsamaid viise pehme, koheva küpsise saamiseks on või asendamine lühendava või margariiniga. Need on stabiilsed rasvad, mis säilitavad oma kuju küpsiste küpsetamisel, andes teile pehmed, tuhmid küpsised. [2]
Retseptide kohandamine
Kaasa tainasse vanillipuding. Avage 1 pakk vanilje pudrusegu ja lisage kuivsegu küpsiste tainasse. Kuivainete sisse valades lisage segu ja ühendage tainas vastavalt oma retseptile. Vanilje pudingusegu lisab küpsistele niiskust, nii et need püsivad pehmed ja püsivad kauem.
  • Kui valmistate šokolaadiküpsiseid, kaaluge šokolaadikookide segu kasutamist.
Retseptide kohandamine
Asendage valge suhkru jaoks mõni pruun suhkur. Kuna pruun suhkur sisaldab melassi, hoiavad see küpsised niisked ja kohevad. Võite asendada kogu retseptis sisalduva valge suhkru pruuni värviga või proovida valge ja pruuni suhkru kombinatsiooni. [3]
  • Näiteks kui teie retsept nõuab 2 tassi (400 g) valget suhkrut, kasutage 1 1/2 tassi (300 g) pruuni suhkrut ja 1/2 tassi (100 g) valget suhkrut.
Retseptide kohandamine
Lisage veel munakollane. Munad on enamiku küpsiste retseptide hulgas, kuna need seovad koostisosad omavahel ja lisavad niiskust. Lisage küpsiseretsepti lisa munakollane, et lisada rohkem niiskust, mis tekitab auru. See aur aitab küpsistel paisuda ja püsib pehme. [4]
  • Täiendavate munavalgete lisamine võib küpsised tegelikult ära kuivatada, kui te ei lisa kompenseerimiseks rohkem suhkrut.
Retseptide kohandamine
Klopi tainast, kuni see on lihtsalt ühendatud. Lisage kuivad koostisosad taignale ja segage neid seni, kuni need on lihtsalt segunenud. Vältige taigna peksmist liiga kaua, vastasel juhul muutub küpsisetainas jäigaks. Tugevast tainast saab tihedaid, nätskeid küpsiseid. [5]
Retseptide kohandamine
Küpseta küpsiseid kõrgemal kuumusel. Vältige küpsiste küpsetamist temperatuuril alla 325 ° F (163 ° C). Pikemad küpsetusajad madalamal temperatuuril võivad küpsistes sisalduva rasva laiali hajutada. See muudab küpsised õhukeseks ja krõbedaks. Pehmete ja paistevate küpsiste jaoks küpseta neid temperatuuril vähemalt 350 ° F (177 ° C). Kõrge temperatuur aitab küpsistel oma kuju säilitada.

Pehmete küpsiste salvestamine

Pehmete küpsiste salvestamine
Hoidke küpsiseid õhukindlas anumas. Jahutage pehmed küpsised täielikult ja pange need õhukindlasse nõusse. Veenduge, et kaas oleks tihedalt suletud, et need ei jääks seisma ega kõvaks.
  • Küpsiseid saate hoida toatemperatuuril kuni 1 nädal.
Pehmete küpsiste salvestamine
Lisage mahutisse niiske paberrätik. Jookse natuke vett läbi paberrätiku ja väänake liigne niiskus välja. Kerige niiske paberrätik lahti ja asetage see vahatatud paberilehele. Seadke vahatatud paber rätikuga küpsiste peale konteinerisse ja sulgege kaas.
  • Kui paberrätik kuivab ära, saate selle eemaldada. Asendage see teise niiske paberrätikuga.
Pehmete küpsiste salvestamine
Pange säilitusnõusse tükk leiba. Kui te ei soovi niisket paberrätikut kasutada, võite niiskuse lisamiseks kasutada tükk leiba. Pange lihtsalt tavalise leiva tükk vahatatud paberile ja pange see küpsistele. Sulgege konteiner ja jätke leiba koos küpsistega.
  • Kui saadate küpsiseid või kingitate neile kingitusi, võite leivatüki asemel kasutada tortillat. Tortilla hoiab küpsiseid ka niiskena, kuid võtab vähem ruumi kui leivatükk.

Pehmete šokolaadiküpsiste valmistamine

Pehmete šokolaadiküpsiste valmistamine
Kuumutage ahi temperatuurini 177 ° C (350 ° F) ja eraldage küpsetusplaat. Pange 1 või 2 küpsetusplaati kõrvale, samal ajal kui küpsisetainas kokku segate. [6]
Pehmete šokolaadiküpsiste valmistamine
Või mikrolaineahjus. Pange 8 supilusikatäit (110 g) soolatud võid mikrolaineahju ohutusse segamisnõusse. Võil mikrolaineahjus kuni see lihtsalt sulab, kuid ei kuumene. See peaks võtma 40 sekundit. [7]
Pehmete šokolaadiküpsiste valmistamine
Lisage suhkruid sulatatud võile. Mõõdetage ja lisage sulatatud või kaussi 1/2 tassi (100 g) suhkrut ja 1/4 tassi (50 g) pakitud helepruuni suhkrut. [8]
  • Võite kasutada tumepruuni suhkrut, kuid küpsised saavad tugevama melassi maitse.
Pehmete šokolaadiküpsiste valmistamine
Vahusta või ja suhkrud 1 minut. Sulatatud või ja suhkru peksmiseks keskmise kiirusega kasutage alust või käsimikserit. Jätke segu peksmiseks seni, kuni see on kreemjas. See peaks võtma 1 minut. [9]
Pehmete šokolaadiküpsiste valmistamine
Vahusta vanilje ja munaga. Lülitage segisti madala kiirusega alla ja lisage 1 muna ja 1 tl (5 ml) vanilli. Vahusta segu kuni muna on liitunud. Selleks peaks kuluma 10–15 sekundit. [10]
Pehmete šokolaadiküpsiste valmistamine
Segage kuivad koostisosad tainasse. Lülitage segisti välja ja lisage 1 1/2 tassi (187 g) jahu, 1/2 tl (2 g) söögisoodat ja 1/4 tl (1,5 g) soola. Lülitage segisti madalale ja lööge tainast, kuni kuivad koostisosad on lihtsalt ühendatud. Eemaldage noad ja kasutage oma kätega väikesi taigna tükke kokku. [11]
  • Vältige taigna segamist, sest küpsised võivad pehmeks muutuda karmiks.
Pehmete šokolaadiküpsiste valmistamine
Sega hulka šokolaadilaastud. Vala taignasse 3/4 tassi (130 g) šokolaadilaastu või tükke ja sega need käte abil või kummist spaatliga. Laastud peaksid olema kogu tainas ühtlaselt jaotunud. [12]
Pehmete šokolaadiküpsiste valmistamine
Rulli tainas pallikesteks ja aseta küpsetusplaadile. Jagage tainas 12 ühtlaseks tükiks. Rullige iga tükk palliks ja seadke need küpsetusplaadile. Paigutage pallid nii, et need oleksid vähemalt 5,1 cm kaugusel. [13]
Pehmete šokolaadiküpsiste valmistamine
Küpsetage pehmeid küpsiseid 9 kuni 11 minutit. Pange küpsetusplaadid eelsoojendatud ahju ja küpsetage küpsiseid, kuni need kokku tõmbusid ja muutuvad kergelt kuldseks. Küpsised näevad servade ümber kuivad ja asetsevad lihtsalt keskele. Vältige küpsiste küpsetamist, kuni need tumenevad, kuna need lõpevad küpsetamise jahtudes. [14]
Pehmete šokolaadiküpsiste valmistamine
Jahutage küpsiseid lehtedel 30 minutit. Eemaldage küpsetusplaadid ahjust ja asetage need traadiriiulile. Enne kui neid liigutate, laske küpsistel lehtedel täielikult jahtuda. Küpsised peaksid pisut tühjenema. [15]
  • Hoidke pehmeid küpsiseid õhukindlas anumas toatemperatuuril. Sööge küpsiseid 5–7 päeva jooksul.
l-groop.com © 2020