Kuidas Linzeri baariküpsiseid küpsetada

Linzeri küpsised on suurepärane maiuspala, mis näevad välja muljetavaldavad ja maitsvad. See Linzeri baari küpsiste retsept on mõõdukalt keeruline ja see koosneb mitmest osast, mis võtab mitu tundi, kuid on seda väärt.

Taigna valmistamine

Taigna valmistamine
Jahutage sarapuupähklid ja laske või ja munade välja seista. Pange sarapuupähklid külmkappi, et nad jahtuksid, nii et need oleksid haprad ja hõlpsasti hiljem riivida / töödelda. Seejärel võtke oma või ja munad külmkapist välja ning laske neil leti ääres istuda, nii et taigna tegemisel oleks soojem.
  • Toatemperatuuril olevaid koostisosi on palju lihtsam segada, kui aga soovite aega kokku hoida, ei vaja te muna ega võid väljas istumiseks.
Taigna valmistamine
Koorige apelsini . Võtke üks apelsin ja koorige kogu apelsin riiviga, pannes jäägid keskmise segamisnõusse, millest hiljem saab märgade koostisosade kauss.
Taigna valmistamine
Riivi sarapuupähklid. Kui sarapuupähklid on jahutatud, võite need nuga peeneks hakimiseks nuga käsitsi riivida või võite need 30 sekundist kuni 1 minutiks köögikombaini panna, kuni need on teralised jahu.
Taigna valmistamine
Sega märjad koostisosad omavahel. Keskmises segamisnõus, mille apelsinikoor on juba sees, ühendage või, munakollased, 2 muna ja tuhksuhkur (selles järjekorras). Segage koostisosi põhjalikult segades elektripritsiga, kuni teil on munavalgega sarnane ühtlane kollane segu.
  • Segamiseks kasutage peksja madalaimat seadet, nii et koostisosad ei läheks lendu.
Taigna valmistamine
Segage kuivad koostisosad omavahel. Teises keskmises segamisnõus ühendage koogijahu, kaneel ja riivitud sarapuupähklid, seejärel segage kahvli abil koostisained kergelt omavahel.
Taigna valmistamine
Segage märjad ja kuivad koostisosad omavahel. Segage märjad ja kuivad segud käsitsi ühtlaseks massiks, kuid jälgige, et tainas ei sõtkuks ega segaks neid üle. Niipea, kui kõik koostisosad näivad olevat pidevalt segatud, lõpetage.
Taigna valmistamine
Vormi, mähi ja jahuta tainas. Pange oma plastikümbris leti peale, koguge siis oma kätega tainas kaussi kokku ja pange see kileümbrise peale pätsikujuliseks. Kraabi kindlasti kauss ära, et saada võimalikult palju tainast ja lisa see massi. Mähi tainas täielikult kilemähisesse, proovides samal ajal vormida pätsi kuju. Seejärel külmutage tainast vähemalt 2 tundi (seda on lihtne teha üleöö).

Küpsiste moodustamine

Küpsiste moodustamine
Kuumutage ahi ja jahutage lõikelaud ja rullnõel. Kuumuta ahi 350 kraadini. Lõikelaud ja valtspink tuleks võimaluse korral külmikus jahutada, nii et küpsisepõhja moodustades püsib tainas võimalikult kaua jahedas.
Küpsiste moodustamine
Eraldage tainas. Võtke oma jahutatud tainas külmkapist välja ja eemaldage kilemähis. Lõika tainas kaheks tükiks, millest üks moodustab lahtiselt 60% kogu tainast ja teine ​​40% tainast põhja jaoks.
Küpsiste moodustamine
Rulli taigna alumine tükk välja. Eemaldage lõikelaud ja veermik nende jahutuskohast ja pange oma lõikelaua peale helde kiht jahu, kattes kindlasti kogu tahvli. Asetage taigna alumine tükk lõikelauale ja katke taina kõik küljed kerge kihina jahu. Vajutage peopesad tainale ja suruge see suureks ristkülikukujuliseks kujuks, jälgige, et tainas ei tekiks pisaraid. Samal ajal, kui vajutate tainast allapoole, pöörake seda 3 korda üle ja jätkake taina jahu ja mõlema külje jahutamist samal ajal. Seejärel katke oma valtsnõel jahu kihina ja rullige tainast umbes 1/4 "paksuseni, luues ristküliku, mis on teie küpsise lehe suurusele võimalikult lähedal.
  • Selle sammu vältel pidage meeles, et jätkake jahu lisamist, kuna tainas jääb laiali, et see kleepuma ei hakkaks - kui unustate jahu lisada, muutub tainas liiga kleepuvaks ja hävib.
Küpsiste moodustamine
Joonista küpsise leht taignaga. Pöörake küpsise leht tagurpidi ja asetage see üle taigna, seejärel hoidke nii lõikelauda kui ka küpsise lehte kinni ja pöörake need üle, põhjustades taigna sattumist lehele. Pange lõikelaud tagasi külmikusse, nii et see jahutatakse, kui peate seda hiljem uuesti kasutama. Vajutage oma kätega taigna keskele ja lükake see kergelt välja, pannes servad küpsise lehe küljed pisut üles ajama ja moodustama kooriku. Rebige tainas, mis on liiga kaugele surutud, ja pange see kõrvale, et hiljem kõik vead parandada.
Küpsiste moodustamine
Levitage moosi. Võtke 18 oz. Vaarikamoosi (või 18 untsi teist moosi / tarretist) ja klopi sellest taigna peale nukud. Kasutage jaotusnoa abil moosi edasi-tagasi töötlemiseks ja painduvuse muutmiseks ning seejärel jagage see õhukese kihina kogu tainas laiali.
Küpsiste moodustamine
Rulli taina pealmine osa välja ja viiluta. Võtke järelejäänud tainatükk ja lõigake see pooleks. Eraldi rullige esimene tainatükk välja nagu taigna alumise kihiga (pidage meeles, et kasutage palju jahu), siis lõigake see pikkadeks ribadeks, mille laius on 3/4 ". Võtke taigna küljed, mida ei saa olla. lõika kenasti ribadeks ja pane koos teiste tainas jääkidega kõrvale.
  • Lõigake järsu nurga all ja väga kerge tõmbleva liigutusega, et tainas ei jääks nuga kinni.
  • Mida kauem tainas välja paistab, seda raskem seda kasutada on, seetõttu on soovitatav töötada kiires tempos.
Küpsiste moodustamine
Looge võre ülaosa. Võtke pikim riba ja asetage see diagonaalselt üle küpsise lehe keskosa. Seejärel jätkake ribade võtmist ja pange need ülejäänud küpsiseplaadile sama diagonaali suunas, kuni olete esimese kihi valmis saanud. Seejärel võta teine ​​pool tainast või allesjäänud ribad ja laota need teisel viisil võre valmistamiseks.
  • Proovige osa nuga kasutada iga riba osa hoidmiseks ja suunamiseks selle paigaldamise ajal. Olge ettevaatlik, et seda täielikult toetada, vastasel juhul rebeneb see tükkideks ja muutub palju raskemaks kasutamiseks.
  • See on kõige raskem osa, kuna ribad hakkavad purunema, kui tainas soojeneb. Kui see juhtub, rullige mõni teine ​​tainas, mille olete varem kõrvale pannud, uute ribade loomiseks.
Küpsiste moodustamine
Pintselda ülaosa lahtiklopitud munaga. Kui tainavõre on välja pandud, võta üks toores muna ja klopi seda seni, kuni värvus on tahke. Pintselda võre ülaosa lahtiklopitud munaga toidupintsli abil.

Küpsiste küpsetamine

Küpsiste küpsetamine
Küpseta küpsised. Asetage tainas küpsiseplaadil ahju ja küpsetage umbes 45-50 minutit või kuni pealmine osa on tume kuldpruun.
  • Ärge eemaldage küpsiseid ahjust varakult, isegi kui need näevad välja valmis - oodake kindlasti vähemalt 40 minutit.
  • Kui lõpetate 5–10 minutilise üleküpsetamise, ei tohiks see probleem olla - need peaksid siiski suurepärased olema.
Küpsiste küpsetamine
Eemaldage ja laske jahtuda. Neid pakutakse kõige paremini soojana ja magustoiduna näiteks jäätisega.
Kui teil pole toidupintslit, võib kasutada ka uhiuut värvipintslit. Seda pintslit on vaja ainult muna tainale harjamiseks.
Lõikelaua taignaga töötamisel kasutage kindlasti palju jahu. Kui te ei kasuta piisavalt ja tainas kleepub tahvli külge, siis võta jahu ja hõõru seda noa mõlemale küljele, siis võta nuga ja eralda tainas ettevaatlikult laualt, püüdes endast parima, et tainast ei rebiks.
l-groop.com © 2020