Kuidas küpsetada tühje tartlikoorekesi

Kui olete tüdinud oma lemmiktorti retseptidest räämas kondiitritoodetest või kui mõni retsept soovitab teil kooreid pimesi küpsetada, küpsetage hapukoored enne nende täitmist. Tehke klassikaline kondiitritaigen ja jahutage see enne rulli lahti. Lõika tainas nii, et see sobiks mitme keskmise suurusega hapukoorega pannile, või lõika taignatükid muffinivormi sisse. Enne kestade küpsetamist kaaluge kondiitritooted pärgamendipaberi ja pirukatega. Hapukoored muutuvad kuldseks, krõbedaks ja sobivad suurepäraselt täidiseks.

Saia taigna valmistamine

Saia taigna valmistamine
Mõõda kuivained välja ja sega 5 sekundit. Võtke välja suur köögikombain ja mõõtke sellesse kõik kuivained. Te vajate 2 1/3 tassi (291 g) pleegitamata universaalset jahu, 1 tl (4 g) suhkrut, 1/2 tl (2,5 g) soola ja 1/4 tl (1 g) küpsetuspulbrit. Pange protsessorile kaas ja pulseerige kuivaineid umbes 5 sekundit, nii et need oleksid ühendatud. [1]
  • Kui teil pole köögikombaini, saate koostisosad segamisnõusse sebima.
Saia taigna valmistamine
Lõika 1 tass (226 g) jahutatud soolamata võid 1/2-tollise (12 mm) tükkideks. Pange pool võid köögikombaini ja pulseerige segu 2 sekundit. Pange ülejäänud või töötlejasse ja pulseerige segu kolm korda (mõlemal umbes üks sekund). Tainas näib veidi murene. [2]
  • Kui valmistate taigna segamisnõus, lõigake võiga saia mikser, kuni see näeb välja nagu jäme puru.
Saia taigna valmistamine
Sega hulka munakollased. Aseta tainasegusse 2 suurt munakollast ja suru tainast kaks korda läbi. Iga impulss peaks kestma 1 sekund. Näete ikkagi tükikesi võid, kuid munakollased tuleks lisada. [3]
  • Munakollasid saate segada ka kummist spaatliga.
Saia taigna valmistamine
Segage äädikat ja viina. Vala juurde 1 tl (5 ml) jahutatud valget või siidriäädikat ja 1 tl (5 ml) jääkülma viina. Töötle tainast ühe või kahe sekundi jooksul või kuni tainas moodustab pulstunud palli. Võib-olla peate taina kokku saamiseks lisama veel ühe teelusikatäis viina. [4]
  • Kui soovite viina välja jätta, lisage lihtsalt veel 1–2 teelusikatäit (5–10 ml) külma vett.
Saia taigna valmistamine
Vormi tainas palliks. Eemaldage tainas köögikombainist. Puista tööpinnale pisut jahu ja aseta tainas sellele. Taigna rullige sõrmedega töötlemata palliks. [5]
  • Proovige töötada külmal pinnal, et tainas olev või ei pehmeneks.
Saia taigna valmistamine
Mähi ja jahuta tainast vähemalt 30 minutit. Kui teete muffinitina abil mini-tartlette, mähkige tainapall tihedalt plastist mähisega. Kui teete klassikalisi hapukoorekesi, võite taigna jagada 8 ühtlase suurusega tükiks ja suruda need 5-tollisteks (12 cm) ringideks). Mähi iga taigna ring kilemähisesse. Viige tainas külmkappi ja jahutage seda vähemalt 30 minutit. [6]

Klassikaliste tartukoorte valmistamine

Klassikaliste tartukoorte valmistamine
Lõigake pärgamendipaberi ringid välja. Rebige maha kaheksa tükki pärgamendipaberit. Mõõda ja joonista ring igale paberitükile, mille läbimõõt on 9–10 tolli (22 või 25 cm). Kääridega lõigake iga ring välja ja pange need kõrvale. [7]
Klassikaliste tartukoorte valmistamine
Puhastage iga tainatükki 1 minut. Piserdage oma tööpinda vähese jahuga. Pakkige üks jahutatud taignaringidest lahti ja pange see jahuga kaetud pinnale. Puista üle veel pisut jahu ja lase tainal 1 minut puhata. [8]
  • Peate seda tegema iga taigna ringi jaoks.
Klassikaliste tartukoorte valmistamine
Rullige tainas paksuseks 1/8-tolline (3-mm). Iga detaili ringiks rullige valtspoldi abil. Keerake tainast aeg-ajalt, et see ei kleepuks. Tainast rullige seni, kuni selle paksus on 1/8-tolline (3 mm) ja läbimõõt on vahemikus 7–7 3–4 tolli (17–19 cm). [9]
Klassikaliste tartukoorte valmistamine
Vajuta tainas igale pannile. Tõmmake välja kaheksa 4–4-tollist (10–12 cm) laia hapukoort. Igale pannile asetage üks rullitud tainas. Vajutage sõrmedega taigen õrnalt panni põhja ja mööda servi üles. Ärge muretsege, kui liigne tainas ripub üle servade. [10]
  • Kui teil on probleeme taigna viimistlemisega tartude pannidele, proovige need enne tõstmist pooleks voltida. Asetage volditud tainas pannile ja rullige tainas lahti nii, et see kataks hapukoore panni.
Klassikaliste tartukoorte valmistamine
Kärbige ja kahekordse kihina küljed. Võtke väike noa nuga ja trimmige taigen, mis ripub üle iga hapukoore serva. Kahanemise vältimiseks jätke 1/2-tolline (3-mm) üleulatus. Võtke tükeldatud tainas ja suruge see iga hapukoore külgedele, et tugevdada oma tortide seinu. [11]
Klassikaliste tartukoorte valmistamine
Kaalutakse ja jahutatakse hapukoort vähemalt 30 minutit. Pange üks pärgamendipaberi ring igasse hapukoore kesta. Levitage pärgamendipaberile piruka raskused või kuivatatud oad, nii et see kaalutakse taina alla. Ärge unustage seda teha iga hapukoore jaoks ja mähkida need kõik kileümbrisega. Jahutage hapukoort vähemalt 30 minutit. [12]
  • Valmistatud hapukoore kestad saate külmkapis kuni 2 tundi.
  • Kui soovite kestad hiljem kasutamiseks sügavkülmutada, eemaldage pirukaraskused ja mähkige tordid uuesti plastikust mähisesse. Kastmeid külmutage neli kuni kuus nädalat.
Klassikaliste tartukoorte valmistamine
Kuumuta ahi ja eemalda kestad külmkapist. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F (175 kraadi C). Pakkige iga hapukoorepakk lahti ja pange need mõnele ääristatud küpsetusplaadile.
  • Kui soovite küpsetada külmutatud hapukoorekestad, mähkige kestad lahti ja pange need küpsetusplaadile. Enne küpsetamist pange igasse kooresse pärgamentpaber ja pirukaraskused.
Klassikaliste tartukoorte valmistamine
Küpseta hapukoore kestasid 7–9 minutit. Kui ahi on soojenenud, pange lehed ahju ja küpsetage hapukoore kooreid 4 minutit. Tõstke pärgamentpaber ettevaatlikult koos raskustega välja ja pange kestad ahju. Küpseta hapukoore kestad veel 3–5 minutit. [13]
  • Koorekoorid on pärast keetmise lõppu kahvatult kuldsed.
Klassikaliste tartukoorte valmistamine
Jahutage ja täitke tordid. Võta küpsetusplaadid ahjust välja ja lase hapukoortel pannides täielikult jahtuda. Hapukoore pannidelt eemaldamiseks seadke oma leti külge purk. Asetage hapukas kest otse purki, nii et eemaldatavad küljed kukuksid ära. Te peaksite saama hapukoore alumisest osast ära tõsta. Pange küpsetatud hapukoore serveerimisplaadid paika ja kaaluge nende täitmist: [14]
  • Sidrunikoor
  • Dulce de leche
  • Šokolaadipähkel levis
  • Kondiitrikreem ja värsked puuviljad

Kootud tarlettide valmistamine muffiniplekist

Kootud tarlettide valmistamine muffiniplekist
Rullige tainas suureks ringiks, mille paksus on 1/8 tolli (3 mm). Puista oma tööpinnale pisut jahu. Pakkige jahutatud tainas lahti ja asetage see jahutatud pinnale. Piserdage taigna peale veel veidi jahu ja kasutage taigna rulli keeramiseks tihvtiga, kuni selle paksus on 1/8-tolline (3 mm). [15]
  • Keerake tainast aeg-ajalt, et see ei kleepuks. Võimalik, et peate selle taigna rullides taignale rohkem jahu puistama.
Kootud tarlettide valmistamine muffiniplekist
Lõika taigen kammutatud küpsisefreeside abil 12 ringiks. Võtke 3-tollise (7 cm) ümmarguse küpsetuslõikega hammustatud servadega ja lõigake see tainast umbes 12 ringi. Võimalik, et peate rohkem ringid lõikama, et sissekanded palliks rullida ja tainas uuesti rullida. [16]
  • Vältige taigna korduvat rullimist, vastasel juhul muutub taigen kõvaks.
  • Kui soovite kasutada mini-muffinitina, kasutage oma ringide tegemiseks väiksemat küpsisefreesit.
Kootud tarlettide valmistamine muffiniplekist
Või muffinivorm ja kuumuta ahi eelsoojendatud. Pihustage muffinitina keedupritsiga või pühkige iga õõnsus sulavõiga. Lülitage ahi sisse temperatuurini 375 kraadi F (190 kraadi C). [17]
  • Kui soovite väga väikeseid tartlette, võite kasutada tavalist muffinitina või mini-muffinitina. Mini-muffinitina jaoks proovige kasutada 2-tollist (5 cm) ümmargust küpsisefreesi, millel on kammutatud servad.
Kootud tarlettide valmistamine muffiniplekist
Vajuta tainas igasse süvendisse ja torka tainas kahvliga läbi. Tõstke iga kammitud ring üles ja asetage see ettevalmistatud muffini tinaõõnsustesse. Vajutage see õrnalt õõnsuste põhjale ja külgedele. Võtke kahvel ja torkige paar korda põhja põhja, et see küpsetamise ajal kokku ei saaks. [18]
Kootud tarlettide valmistamine muffiniplekist
Täitke iga tartlett muffinivooderduse ja kaaludega. Pange üks muffinivooder iga tartleti peale muffinitinasse. Täitke iga muffinivooder koogivormi või kuivatatud ubadega, et muffinivooder kaaluda allapoole. Vooderdiste täitmine aitab tartleti kestadel küpsetamise ajal oma kuju säilitada. [19]
Kootud tarlettide valmistamine muffiniplekist
Küpseta tartleti kestasid 10–12 minutit. Pange muffinitina eelkuumutatud ahju ja küpsetage tartleti kestasid, kuni need on kahvatu kuldpruunid. Selleks peaks kuluma 10–12 minutit. Eemaldage tina ahjust ja laske kestadel täielikult jahtuda.
Kootud tarlettide valmistamine muffiniplekist
Eemaldage vooderdised ja täitke tartleti kestad. Tõstke muffinivooder ja raskused igast kestast välja. Ärge muretsege, kui muffinivoodrid tekitavad tortides harja. Pärast tartlettide täitmist ei peaks te neid ridu nägema. Täitke iga tartlett oma magustoidutäidisega. Näiteks täitke kestad: [20]
  • Vahukoor ja sulatatud šokolaad
  • Pudistamine
  • Ganache
  • Puu või pähklid
l-groop.com © 2020