Kuidas küpsetada Austria rukkileiba

Austria rukkileib on maitsev maius, mis sobib tõeliselt kenasti vormiroad ning sobib hästi ka võileibade ja salatilõunade jaoks. Sellest suurepärasest retseptist saab Austria stiilis hõrgutavat rukkileiba.
Asetage rukkijahu ja valge jahu kaussi.
Lisage kaussi suhkur, kookosõli, köömne seemned ja sool.
Lahusta pärm soojas vees.
Lisage pärm kaussi. Umbes 10–15 minuti pärast või kuni olete selle vabalt kaussi lisanud, lisage vähehaaval jahu ja pärmi vesi. Lisage piisavalt jahu ja pärmi vett, kuni tainas segistiga segades puhastab kausi.
Võtke tainas segamisvahendist (nimetatakse konksuks) välja ja laske sellel veel käsitsi segada. Segage, kuni see on püsiv struktuur ja tainas pole riffe ja õhumulle.
Pange tainas küpsetuspaberiga kaetud metallist küpsetusplaadile. Küpsetuspaber tagab selle, et leib ei kleepuks metallilehe külge.
Pange tainas sooja kohta puhata. Kata kauss 1 või 2 tundi teerätikuga. Jälgige, kuidas tainas tõuseb ja noaga tainasse pandud sooned hakkavad avanema.
Kuumuta ahi temperatuurini 225ºF või 110ºC. Pange tainas kümme minutit.
Reguleerige ahju kuumus temperatuurini 400ºF. Lase küpsetada veel 40 minutit.
Eemaldage ahjust. Enne viilutamist laske sellel jahtuda, ehkki seda on ka soojalt mõnus kasutada.
Nautige oma krõbedat rukkileiba. Lisage mõned viilud liha või tomati, mõni salat ja natuke oma lemmikpüree. Maitsev!
Kui palju vett on vaja?
Austria rukkileivapartiis on tavaliselt vaja umbes 2 liitrit vett.
l-groop.com © 2020