Kuidas küpsetada tarte Tatinit

Tarte Tatin on tagurpidi õunakook, milles enne hapukoore küpsetamist õunad karamelliseeritakse või ja suhkruga. Öeldakse, et see maitsev magustoit loodi juhuslikult 1888. aastal Prantsusmaal Lamotte-Beuvronis asuvas Tatini hotellis. Sellest ajast alates on seda magustoitu kogu maailmas, restoranidest kodudeni. Kas soovite seda teha oma enda majas?
Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F (220 ° C).
Rullige kondiitritoode jahtunud tööpinnal jahtunud valtspoldiga 101/2-tolliseks ruuduks. Kustutage lisajahu ja lõigake terava noaga välja 10-tolline ümmargune kuju, kasutades juhisena taldrikut. Edastage ümmargune küpsetusvorm ja laske jahtuda.
Määri või keetmisvormi põhjale ja küljele ohtralt võis võid ja vala ühtlaselt põhjaga suhkur. Koordineerige nii palju õunu, kui mahub suhkrule vertikaalselt, pakkides need kindlalt kontsentrilistesse ringidesse. Õunad ulatuvad välja panniku piiri kohal.
Keetke õunu üsna kõrgel kuumusel, puutumata, kuni õunimahlad on sügavalt kuldne ja keemiseni umbes 18–25 minutit. (Ärge muretsege, kui mahlad värvuvad ebaühtlaselt. Seda kipub juhtuma.)
Pange pannilükid ahju pikkuse ja fooliumifragmendi laiuse keskele, et tilkuda. Lase küpsetada 20 minutit (sellal kui õun taandub), eemalda seejärel ahjust ja pane saia ümber õunte.
Küpseta kooki 20–25 minutit, kuni kondiitritooted on kergelt pruunistunud. Seejärel liigutake pannil pakiraam ja laske parimal juhul jahtuda 10 minutit.
Vahetult enne serveerimist pange salv huultega pannile ja pange pottide kattega keedukann ja plaat tihedalt kinni ja keerake tart tagurpidi taldrikule. Asendage kõik õunad, mis on sõna otseses mõttes pannile liimitud. (Ärge muretsege, kui seal on mustad laigud; need ei muuda hapukoore maitset.) Pintselda pannil olev karamelli ülejääk õunte kohal. Serveeri magustoit kohe pärast.
Tart võib keedukannil jahtuda kuni 30 minutit. Samuti võib see seista katmata kuni 5 tundi, seejärel soojendada seda mõõdukalt madalal kuumusel 1 kuni 2 minutit, et karamell lahti saada. Enne ümberpööramist pange keedunõu kergelt hapukoore lõdvendamiseks.
l-groop.com © 2020