Kuidas küpsetada lamedat kooki

Kui olete pettunud keerulistest kuplikookidest, mida saate teha nii lihtsa muudatuse abil enne küpsetamist kui ka pärast seda, saate selle probleemi lahendada. Enne küpsetamist aitab pannide kookiribade või märgade rätikutega mähkimine hoida koogi keskelt liiga kiiresti küpsetamas. Ahju temperatuuri vähendamine ja küpsetusaja pikendamine aitavad hoida koogi ülaosa ühtlast. Pärast küpsetamist, kui teie kookidel on endiselt väike kuppel või on nad ühel küljel liiga palju tõusnud, on lahendus see tasanda kook , mida saab teha tordi tasandamise tööriista või hambulise noa abil, et katkestada kupli ülaosa enne külmumist.

Kuplikookide ennetamine

Kuplikookide ennetamine
Kasutage koogiribasid, et kook küpseks aeglaselt ja ühtlaselt servadest, nii et kese ei hakkaks kokku tõmbuma. Mähi panni väliskülje ümber külmad koogiribad. Leota pikki kitsaid ribasid 15 minutit külmas vees ja pigista seejärel liigne vesi välja. Mähkige koogiriba iga panni välisküljele ja kinnitage see oma kohale. [1]
  • Mõni koogiriba on tehtud takjapaelaga, teised aga vajavad nende kinnitamiseks tihvti.
  • Ostke koogiribasid küpsetustarvete kauplusest või veebist.
Kuplikookide ennetamine
Kui teil pole koogiribasid, kasutage pannide mähkimiseks vanu puhtaid rätikud. Võtke vana rätik ja lõigake see pikkadeks ribadeks, mis vastavad teie kooki pannide suurusele. Jookse riba külma vee all ja pigistage üleliigne riba enne koogivormi välisküljele mähkimist. Siduge riba otsad kokku või kinnitage need tihvtiga. [2]
  • Vältige puhastusvahendite puhastamiseks kasutatud rätikute kasutamist, kuna need võivad ahjus olla ohtlikud.
Kuplikookide ennetamine
Sobitage panni suurus koogivormidega. Üks lihtsamaid viise, kuidas kooki kupli moodustumist vältida, on tagada, et pann täidetakse ühtlaselt ja see poleks taignaga liiga täis. Järgige hoolikalt retsepti juhiseid panni suuruse kohta; retsepti autor oleks pidanud selgitama, milline on sobiv taigna suurus vastavalt taigna kogusele. Kui see pole selge, on saadaval koogimahtude graafikud, kuid üldreegel on see, et täitke pannid sügavusega 1–2 tolli (2,5–5 cm) pooleks taigna ja pannide vahel, mille sügavus on 3–4 tolli (7,5–10 cm). kaks kolmandikku viis taignaga. [3] Suurema kogemuse olemasolul harjutate silmaümbruse õiget taset ja saate instinktiivselt teada, millal see on ületäitunud.
  • See on eriti oluline, kui küpsetate 3 või enamat kooki, näiteks kihiliste koogivormide jaoks. [4] X Uurimisallikas Mõõtke koogivormi iga portsjon iga eraldi panni täitmisel. Kasutage iga küpsetatava koogi jaoks identseid koogivorme ja määrake need taigna valamisel skaalale. Mõõtke igale pannile täpselt sama palju taigna taset, et tagada ühtlane küpsetamine. Kui paned tahtmatult ühele pannile rohkem taigna kui teine, siis see kipub üles ja kroonib rohkem kui teine, nii et küsige kõik ülejäägid välja.
Kuplikookide ennetamine
Küpsetage kooki temperatuuril 325 ° F (163 ° C), mitte 350 ° F (177 ° C). Enamik kookiretsepte juhendab teid kooki küpsetama temperatuuril 350 ° F (177 ° C). Selle asemel küpsetage kooki temperatuuril 325 ° F (163 ° C), kuna see tõuseb ahjus aeglasemalt. See võib takistada võra või kupli moodustumist. [5]
  • Kui retsept nõuab juba koogi küpsetamist temperatuuril 323 ° C (325 ° F), siis järgige retsepti juhiseid.
Kuplikookide ennetamine
Kui ahju temperatuuri vähendasite, suurendage küpsetusaega poole võrra. Kui keerasite ahju temperatuuri 25 kraadi võrra madalamaks, võtab koogi küpsetamine kauem aega. Et välja mõelda, millal kook valmima peaks, lisage pool algsest küpsetusajast. [6]
  • Näiteks kui retsept nägi algselt ette, et kooki küpsetataks temperatuuril 350 ° F (177 ° C) 30 minutit, lisage 15 minutit, kui küpsetate seda temperatuuril 325 ° F (163 ° C). Alustage kooki kontrollimist 45 minuti pärast, et näha, kas see on valmis.
Kuplikookide ennetamine
Vajutage sooja koogi alla, kui koogil on veel väike kuppel. Kui kook kroonib küpsetamise ajal veel pisut, eemaldage see ahjust ja pange puhas köögirätik otse koogi peale. Vajutage kooki lamedamaks keskele õrnalt alla. [7]
  • Vältige liiga kõva surumist, vastasel juhul kook vajub keskele.
  • Vajutage allavajutamisel ettevaatlikult, sest koogipann on endiselt kuum.

Taseme ülaosa lõikamine

Taseme ülaosa lõikamine
Enne ülaosa lõikamist jahutage kooki vähemalt 1 tund. Kui olete koogi ahjust välja võtnud, asetage see jahutamiseks traadiriiulile. Ärge unustage seda pannilt välja võtta, nii et kook ei jääks selle külge. Lase koogil vähemalt 1 tund jahtuda. [8]
  • Kui proovite sooja kooki lõigata, saate sakilisi jaotustükke, kus on palju liigset puru.
Taseme ülaosa lõikamine
Kinnitage kook jäätisega tordiplaadile. Võtke välja plastist või rasvakindlast papist koogitahvel, mis on teie koogist pisut suurem. Lusikaga umbes 1 supilusikatäis (15 g) kupatust paneeli keskele ja asetage kook otse sellele. [9]
  • Kuorrutust pole vaja levitada. Selle asemel ankurdab kooki lauale keskel olev härmatis.
Taseme ülaosa lõikamine
Täiesti ühtlase lõike tegemiseks kasutage kooki tasandajat. Seadke koogivormi jalad koogi kõrvale ja reguleerige tööriista kõrgust. Traat peaks olema koogi kõige lamedama osaga samal tasemel. Hoidke kooki tasandamise külgi mõlema käega ja liigutage seda ettevaatlikult üle koogi, nii et see lõikab kupli lahti. [10]
  • Tõstke kuppel ära ja visake ära. Võite seda ka mureneda ja kasutada garneeringuna teiste magustoitude valmistamiseks.
Taseme ülaosa lõikamine
Lõika kook hambunud noaga, kui sul pole koogitasandit. Asetage tordiplaat koos koogiga laisa susani peale. Pöörake laisk susanit ühe käega aeglaselt ja hoidke teises käes hammastatud nuga. Asetage hambunud nuga koogi ülaossa, kus see hakkab kroonima. Liigutage nuga ettevaatlikult edasi-tagasi, samal ajal kui pöörate laiska susani, nii et nuga viilutab koogi ülaosa. [11]
  • Hoidke nuga nii tasasel tasemel kui võimalik, nii et koogi ülaosa oleks ühtlane.
  • Eemaldage koogi kuplikujuline osa ja visake see ära või kasutage seda teises magustoiduks.
Taseme ülaosa lõikamine
Otsustage, kas soovite koogi tükkideks lõigata. Kui olete kupli ära lõiganud, kaunista kook või lõigake see kihtideks. Koogi tükkideks lõikamiseks määrake, kas soovite teha 2 või 3 kihi kooki. Reguleerige kooki tasandaja soovitud kõrgusele või kasutage hammustatud nuga. Lõika horisontaalselt läbi koogi, et moodustuksid ühtlased kihid.
  • Pange iga kiht tordiplaadile ja pange need kõrvale, kuni olete koogi kokkupanekuks valmis.
Küpsetusaja ja temperatuuri reguleerimisel arvestage, et see võib mõjutada koogi üldist tulemust. Proovige seda, kui on sobilik teha vigu, selle asemel, et teha korraga, kui ideaalse koogi valmistamine on tõesti oluline!
l-groop.com © 2020