Kuidas vältida veiseliha bakteriaalset saastumist

Toiduainete kaudu levivad haigused on vältimatud riskid igat tüüpi toitu söömisel. Sageli põhjustavad nad bakterite tagajärjel USA-s aastas 48 miljonit haigust ja 3000 surma. [1] Veiseliha, nii tervete jaotustükkidena kui ka eriti jahvatatuna, on üks levinumaid süüdlasi. Kuid enne burgerite vannutamist teadvustage, et veiseliha bakteriaalse saastumise vältimiseks on mitmeid samme. Nõuetekohane käsitsemine, ladustamine ja toiduvalmistamine on teie parim kaitse.

Toore veiseliha ostmine ja ladustamine

Toore veiseliha ostmine ja ladustamine
Teage, et teie veiseliha allikas võib aidata, kuid see pole garantii. Uuringute kohaselt võib olla mõnevõrra ohutum osta rohuga söödetud ja / või hormoonivaba veiseliha, mitte kaubanduslikult kasvatatud veiseliha; viimati nimetatud jahvatatud veiseliha tüüp sisaldas umbes 20% tõenäolisemalt mitut potentsiaalselt kahjulikku bakteritüve. Sama katsetamise käigus selgus, et igat tüüpi jahvatatud veiseliha 300st pakist 300 sisaldas vähemalt ühte potentsiaalselt kahjulikku bakterit. [2]
  • Pole tähtis, kuidas seda kasvatatakse, valmistatakse, pakendatakse või hoitakse, kogu veiseliha sisaldab baktereid ja osa sellest võib teile potentsiaalselt kahjustada. Pole olemas sellist asja nagu bakterivaba veiseliha, kuigi enamasti on bakterid, mis seal on, kahjutud. [3] X Uurimisallikas
Toore veiseliha ostmine ja ladustamine
Valige külm ja hoidke seda külmas. Ostke veiseliha, mida kuvatakse külmas keskkonnas ja mis on puudutusega külm, ning hoidke seda nii, kuni olete valmis seda küpsetama. Kui te ei saa seda umbes tunni jooksul pärast selle ostmist külmkapis hoida, viige see jahutisse, et seda toorelt veiseliha säilitada. [4]
  • Igat tüüpi bakterid õitsevad temperatuuril vahemikus 40–140 kraadi Fahrenheiti (4–60 kraadi). Seda vahemikku tuntakse ohutsoonina ja teie veiseliha, toores või keedetud, peaks sellest võimalikult palju eemal olema.
Toore veiseliha ostmine ja ladustamine
Isoleerige toores liha. Ärge pange oma ostukorvi ostukorvi lihtsalt toore liha pakendit, teraviljakastide ja õunakoti peale. Lihast pärit bakterid võivad olla pakkimisprotsessis jõudnud pakendisse ja kõik lekivad mahlad võivad baktereid edasi anda. [5]
  • Asetage lihapakendid enne ostukorvi panemist üksikutesse kilekottidesse (näiteks supermarketites leiduvad rullitud toidukotid). Pärast pakendi käsitsemist peske või desinfitseerige käsi, kui see on võimalik. Eraldi lihapakid ostmisel oma kotti (desse). Olge eriti ettevaatlik, kui kasutate korduvkasutatavaid ostukotte - esmalt pange lihapakendid kilekotti.
  • Isoleerige toores liha ka oma kodus külmkapis. Pange see suletud mahutisse külmkapi alumisele riiulile, kus mahlad tilguvad muudele toitudele väiksema tõenäosusega. [6] X Uurimisallikas
Toore veiseliha ostmine ja ladustamine
Kasutage või külmutage toores veiseliha pigem varem kui hiljem. Müügikuupäev on lihtsalt jaemüüja soovitus; see ei taga ohutust ega värskust. Bakterite arengu ohu vähendamiseks tuleks kahe päeva jooksul pärast ostmist ära kasutada jahutatud veiseliha, eriti külmutatud veiseliha. terveid jaotustükke saab vajadusel hoida paar päeva kauem. [7]
  • Ainult kõrge kuumus võib baktereid tappa; külm võib neid ainult magama panna ja mida külmem, seda parem. Seadke oma külmkapp temperatuurile 40 kraadi Fahrenheiti (4 ° C) või madalamale ja sügavkülmik nulli kraadini (-18 ° C). [8] X Uurimisallikas

Ülejääkide ettevalmistamine, teenimine ja hoidmine

Ülejääkide ettevalmistamine, teenimine ja hoidmine
Vältige „ohutsooni“ nii palju kui võimalik. Protsessi mis tahes etapis ja sõltumata sellest, kas liha on toores või keedetud või mitte, peaksite selle aega võimalikult piirama vahemikus 40–140 kraadi Fahrenheiti (4–60 ° C). Hoidke külmas või kuumuses - mitte vahepeal. [9]
  • Kõige kindlam on külmutatud veiseliha sulatada külmkapis. Kui teil on vaja seda kiiremini sulatada, pange see kraanikaussi külma veega anumasse ja vahetage vett umbes poole tunni tagant. Veel üks võimalus on mikrolaineahjus sulatamine. Ärge laske külmutatud (või jahutatud) liha letil istuda. [10] X Uurimisallikas
  • Serveeri keedetud veiseliha, kuni see on veel kuum, ja külmutage kõik jäägid enne, kui need soojenevad toatemperatuurini. Ärge kunagi laske veiselihal istuda kauem kui kaks tundi ja mitte kunagi rohkem kui tund temperatuuril 90–140 kraadi Fahrenheiti (32–60 ° C) - see on äärmine ohutsoon „ohutsoonis”.
Ülejääkide ettevalmistamine, teenimine ja hoidmine
Peske käsi ja kõiki ettevalmistamispindu hoolikalt. Lisaks põhjalikule toiduvalmistamisele on korralik puhastamine parim kaitse loomaliha bakteriaalse saastumise vastu. Vahetult pärast toore liha käitlemist peske käsi vähemalt 20 sekundit sooja vee ja seebiga. Enne liha käsitsemist lülitage kraan sisse või kasutage saastunud käte asemel küünarnukke. [11]
  • Peske toores veiselihaga kokkupuutunud riistad või valmistuspind seebi ja kuuma veega. Näiteks ärge pange tooreid burgereid alusele, keetke need grillil ja pange need seejärel tagasi samale alusele, ilma et oleksite seda põhjalikult puhastanud.
  • Eriline ettevaatus on vajalik lõikelaudade kasutamisel. Kui vähegi võimalik, pühendage lihale eraldi lõikelaud. Pesta kasutatud laud kohe pesta ja kaaluda selle desinfitseerimist ühe teelusikatäie pleegitajaga ühe neljandiku kuuma veega. Visake hästi kasutatud, sisse ristatud lõikelauad ära (või puidust lihvige alla); rööpad pakuvad bakteritele rohkelt peidukohti. [12] X Uurimisallikas
Ülejääkide ettevalmistamine, teenimine ja hoidmine
Keetke ja kuumutage veiseliha uuesti soovitatud temperatuurini. Kui otsustate, et praad oleks haruldane või burger keskelt sügavalt roosa ja jahe, peate lihtsalt leppima sellega, et suurendate oma riski haigestuda bakteriaalsesse haigusesse. Kõrge temperatuur on kindlaim - ja tõesti ainus - viis veiseliha bakterite hävitamiseks. [13]
  • Keetke praed, röstid, tükeldamised jne sisetemperatuurini (liha paksima osa keskele asetatud sondil) vähemalt 145 kraadi Fahrenheiti (63 ° C). Enne serveerimist lase lihal puhata vähemalt kolm minutit.
  • Keetke jahvatatud veiseliha sisetemperatuurini vähemalt 160 kraadi F (71 ° C). Bakterid kipuvad liha pinnale kogunema, seega on jahvatatud veiseliha suurem oht ​​(ja seetõttu on vaja kõrgemat keetmistemperatuuri), sest jahvatusprotsess levib kõik pinnabakterid kogu piirkonnas. [14] X Uurimisallikas
  • Kuumutage mis tahes tüüpi keedetud jahutatud veiseliha sisetemperatuurini 165 kraadi F (74 ° C). Mikrolaineahju kasutamisel katsetage mitut kohta, kuna kuumus võib olla üsna ebaühtlane. [15] X Uurimisallikas
Ülejääkide ettevalmistamine, teenimine ja hoidmine
Väljas söömisel võtke tarvitusele ettevaatusabinõud. Tõtt-öelda võite suurema osa oma veiselihast süüa väljaspool oma kodu. Sellisena peate tuginema toidutootja võetud ohutusmeetmetele. Kas sööte kellegi majas, restoranis või tee ääres, otsige puhtaid kohti, kus toiduohutus on selgelt esikohal. [16]
  • Eriti välismaal toidukäru või sarnases kohas söögikohtade ajal sööge ainult liha, mis on teie tellimusel värskelt küpsetatud ja mis on endiselt kuum. Veenduge, et kõik plaadid ja nõud oleksid puhtad - vajadusel kasutage antibakteriaalseid salvrätikuid.

Bakteriaalse saastumise mõistmine

Bakteriaalse saastumise mõistmine
Nõustuge sellega, et toidust levivaid baktereid on kõikjal. Lihtsamalt öeldes sisaldab kogu toit baktereid. Kõik bakterid ei ole teie jaoks halvad ja enamasti ei jää te veise- ega muude toiduainete bakteritest haigeks. Võite märkimisväärselt vähendada, kuid mitte kunagi täielikult kõrvaldada oma võimalusi haigestuda toidust põhjustatud haigustesse, mis on põhjustatud bakteriaalsest saastumisest. [17]
  • Poest või restoranist ostetud veiselihas leiduvad bakterid võivad pärineda loomsetest allikatest (lehm), tootmismasinatest, saastumisest pakkimise, saatmise või väljapaneku ajal või paljudest muudest allikatest. Te ei saa näha, lõhna ega maitsta bakteriaalset saastumist; veiseliha ei pea haigeks jäämiseks olema halvasti läinud ega mäda.
Bakteriaalse saastumise mõistmine
Tuvastage toidust põhjustatud haiguste tavalised nähud. Paljud bakterid võivad inimestel põhjustada toidust põhjustatud haigusi; vaata tavaliste süüdlaste nimekirja aadressil see USDA veebisait . Veiselihas on kõige tavalisemateks (kuid mitte ainult) saasteaineteks salmonella, e. coli ja listeria. [18]
  • Kui sellised toidust saadavad bakterid muudavad teid haigeks, kogevad tavaliselt erineva raskusastmega gripilaadsed sümptomid. Nende hulka võivad kuuluda oksendamine, kõhulahtisus (mõnikord verine), kõhuvalu, palavik ja külmavärinad. Sümptomid võivad alata mõni tund kuni paar päeva pärast nakatumist ja kesta tunde või mitu päeva.
Bakteriaalse saastumise mõistmine
Teage, millal pöörduda arsti poole. Valdava enamuse tervislike täiskasvanute ja vanemate laste jaoks on saastunud veiseliha põhjustatud toidust põhjustatud haigus tõenäoliselt midagi muud kui väga ebameeldiv kogemus mõneks päevaks. Suurema riskigrupi inimesed peavad siiski rakendama suuremaid ettevaatusabinõusid, kui kahtlustatakse toidust põhjustatud haigust. Ja isegi kõige tervislikumad inimesed peavad teadma, millal pöörduda arsti poole, kui teil on püsiv või raske toidust põhjustatud haigus. [19]
  • Inimesed, kellel on kõrgendatud oht toidu kaudu levivate raskete komplikatsioonide tekkeks, on: imikud ja väikelapsed; rasedad ja nende looted; eakad inimesed; ja nõrgenenud immuunsussüsteemiga inimesed (haiguse, haiguse, ravimite, pärilikkuse või muu põhjuse tõttu). Nendesse kategooriatesse kuuluvad isikud peaksid toidust põhjustatud haiguse kahtluse korral viivitamatult pöörduma arsti poole.
  • Olenemata teie vanusest üldise tervise tasemel, pöörduge oma arsti poole, kui teil on mõni järgmistest sümptomitest: dehüdratsiooni nähud; pikaajaline oksendamine, mis takistab vedelike hoidmist; kõhulahtisus rohkem kui 2 päeva täiskasvanutel või rohkem kui 24 tundi lastel; tugev valu kõhus või pärasooles; palavik on kõrgem kui 101 kraadi F (38 ° C); verd või mäda sisaldavad väljaheited; väljaheited, mis on mustad ja tõrvased; närvisüsteemi sümptomid; HUS-i tunnused (üksikasju leiate sellest lingist).
l-groop.com © 2020