Kuidas vanandada punast veini

Punane vein ei saavuta oma potentsiaali alati enne, kui kork on pudelisse suletud. Veini laagerdamiseks sobivate keskkonnatingimuste tundmine võib olla pisut segane. Siin on algaja juhend punase veini vananemiseks.
Õige laagerdamise pikkuse kindlakstegemiseks määrake oma veini viinamarja tüvi.
  • Punane Bordeaux: 5 kuni 20 aastat (puuviljane, tammine).
  • Cabernet Sauvignon: 5–15 aastat (kerge kuni südamlik).
  • Merlot: 2 kuni 8 aastat (pehme, nõuetele vastav).
  • Barolo: 5–10 aastat (paks, keeruline, lilleline).
  • Chianti: 0–7 aastat (tugev, julge, puuviljane).
  • Pinot Noir: 0–5 aastat (keerulisem, vähem puuviljane).
  • Shiraz / Syrah: 5–12 aastat (piprane, marjane / ploomiline).
  • Sangiovese: 5–10 aastat (puuviljane, kopsakas).
  • Punane Zinfandel: 5–10 aastat (puuviljane, vürtsikas).
  • Vintage Port: 10 kuni 20 aastat või rohkem (rikas, magus).
  • Punane Rioja: 4–10 aastat (julge, marjane maitse).
Säilitage vananemiseks punast veini.
Asetage veinipudelid nende külgedele (kõige paremini töötab vastupidav veiniriiul) veinikeldris või keldris jahedatel temperatuuridel püsivas 55–65 kraadi (12,79–18,36 kraadi).
  • Kui teil pole keldrit ega keldrit, on turul palju spetsiaalseid veini jahutusseadmeid, mis säilitavad teie investeeringu ja teevad kogu töö teie heaks.
  • Temperatuuri püsiv hoidmine on vananemisprotsessi aeglustamiseks ülioluline.
  • Sisemiste temperatuuride äärmuslikud muutused laienevad ja veini pressitakse või tõmbub kork peale, hapnik siseneb, riknedes sellega veini.
  • Temperatuuri jälgimiseks hoidke käepärast digitaalset õhuringmomeetrit.
Kas tihedalt korgitud vein plahvatab?
Mitte siis, kui seda õigesti hoitakse ja villitakse.
Tanniinid pinnale lähevad, kui punase viinamarja nahad ja mahl leotatakse (nahad ja mahl ühendatakse pikemaks ajaks enne filtreerimist) ning kääritatakse ja moodustuvad lõpuks veini saamiseks.
Noored veinid maitsevad sageli kibedalt ja pikkade polümeeride moodustamiseks vajavad tanniinid aega teiste ühenditega liitumiseks. Kui need kasvavad piisavalt suureks, hajuvad nad veinist laiali, jättes endast pehme, siidise maitse.
Tanniinid on punases veinis leiduvad orgaanilised ühendid, mis võimaldavad vananemisprotsessi.
Kallimad, esmaklassilised veinid vananevad paremini kui odavamad ja nende väärtus aja jooksul suureneb.
Küpsest punasest veinist maksimaalse kasu saamiseks kaaluge suuremate koguste ostmist.
Kui punane vein on villitud ja kork suletud, imendavad tanniinid pudelisse jäänud hapnikku, mis aeglustab vananemisprotsessi.
Ärge vanandage punast veini üle, kuna see muutub küpse vilja, lõhna ja keerukuse kaotamiseks pärast küpset tippaega.
l-groop.com © 2020