Kuidas vananeda omatehtud veini

Veinivalmistamine on pikka aega olnud paljude inimeste kirg. Tegelikult toetavad tõendid tõsiasja, et veinivalmistamine on toimunud juba üle 8000 aasta. Kommertsliku veinivalmistamise kasutuselevõtuga varjutas see, mis kunagi oli omatehtud toode, kvaliteetsete veinide masstootmise tõttu kiiresti. Hoolimata veini laiast kättesaadavusest, valivad paljud inimesed oma meisterdamise. Kodust veinist on saanud paljudele veinihuvilistele hobi; nad teevad veini komplektidest või täiesti nullist. Üks olulisemaid etappe omatehtud veinivalmistamise protsessis on veini laagerdamine. Vananev vein laseb maitsel küpseda, ümardab maitsed, nii et puuduvad teravad maitsenüansid, ning vähendavad tanniinide tugevust ja kibedust. Kodused veinid vajavad vannituba pärast villimist vähemalt 4 nädalat.
Kasutage kvaliteetse veini koostisosi.
  • Esimene samm veini laagerdumisprotsessi sujuvuse tagamiseks on veini valmistamine kvaliteetsetest koostisosadest. Hea kvaliteediga koduveini valmistamiseks on oluline kasutada keedetud vett, kvaliteetseid viinamarju ja muid kalleid koostisosi. Mida kvaliteetsemat veini teete, seda paremini see vananeb.
Kasutage õigeid pudeleid.
  • Punaseid või roosi veine tuleb hoida tumedates pudelites; vastasel juhul võib vein muutuda värviga. Koduseid punaseid veine saab säilitada kuni 18 kuud või kauem, kui see on magustoiduvein. Veini laagerdamiseks on vaja ka korralikult steriliseeritud ja suletud pudeleid.
Reguleerige temperatuuri.
  • Kodused veinid ei järgi samu reegleid nagu veinitehastes valmistatud veinid, kus veini hoitakse vaadides palju kauem. Pärast villimist peaks omatehtud veini hoidma temperatuuril 50–60 kraadi (10–15 kraadi). Ühtlase temperatuuri hoidmine on võtmetähtsusega; Kõikuvad temperatuurid võivad veini maitse tuhmiks muuta, see võib kaotada oma aroomi ja kõik erilised maitsenüansid, millele te just veinile meeldisite anda, võivad kaduda.
Mõelge pudeli asukohale.
  • Eksperdid pole ühel meelel selles, kuidas pudelit tuleks vanandamiseks säilitada. Mõne eksperdi sõnul laseb püstine pudel kõigil jääksetetel põhja vajuda, teised väidavad, et kõige parem on selle küljel olev pudel, eriti kui pudel on korgitud. Korgi kuivamise vältimiseks on vaja pisut niiskust, kuid isegi selle küljelt puutub korgi üks ots väiksema niiskusega kokku. Suur hulk pudeleid on kõige parem hoiustada nende küljel, kuna neile pääseb kergemini ligi ja need võtavad vähem ruumi. Vahuveine ja šampanjat tuleks siiski hoida püstiasendis, sest kinni jäänud süsihappegaasi mull takistab sisu riknemist hapniku mõjul.
Kontrollige õhuniiskust.
  • Korgidega suletud veinipudelid nõuavad, et neid hoitakse niiskusega kontrollitavas keskkonnas. Niiskuse tase 55–75 protsenti hoiab ära korgi kuivamise ja kahanemise. Kui kork kahaneb, võib vein lekkida ja hapnik võib sisse pääseda ning põhjustada veini riknemise.
Hoidke veini kodus.
  • Enamik kodusid pole varustatud maa-aluste veinikeldritega, mis püsivad aastaringselt jahedad ja niisked. Siiski on olemas veini hoiukapid, mida saate osta. Neid saab reguleerida soovitud niiskuse ja temperatuuri hoidmiseks. Enamikku omatehtud valgeid veine saab nautida varsti pärast villimist, nii et pikaajaline ladustamine pole vajalik. Kallimaid veine või partiisid, mida soovite säilitada, tuleks kodus korralikult hoida.
Hoidke veini väljaspool territooriumi.
  • Mõned ettevõtted pakuvad veini ladustamist. Veini optimaalseks säilitamiseks on need ruumid reguleeritud niiskuse ja temperatuuriga. Mõned veinivalmistamise kauplused pakuvad hoiuruume.
Tegime mustikaveini ja panime müürikottidesse, tundub, et need ikka õllevad. Kuidas neid säilitada? Tundub, et kaaned muutuvad puhvis.
Pange nad väga ettevaatlikult kuhugi, et plahvatades ei saaks keegi vigastada. Masoni purgid pole mõeldud äärmise survega toimetulemiseks, piisab lihtsalt konserveerimiseks nende tihendamiseks. Veinipudelid on põhjusel paksud. Nende avamisel kandke isikukaitsevahendeid. Rõhu tõttu võib avamine olla väga raske.
Kas ma saan poest pärit viinamarjamahla kasutada omatehtud veini valmistamiseks?
Jah! Veenduge, et see oleks 100% puhas viinamarjamahl ja selles pole muid lisandeid peale askorbiinhappe (C-vitamiin). Võite kasutada ka mis tahes muud 100% mahla.
Kui teie vein ei vanane õigesti ja kui selle avamisel lõhnab "veetult" või äädikat, siis ärge jooge seda, sest te ei naudi seda. Selle asemel proovi välja mõelda, mis valesti läks ja viska pudel välja. Või lisage see oma lemmikhautise retsepti juurde, kui see pole liiga äädikas.
l-groop.com © 2020