Kuidas reguleerida jumbo suurusega muffinite muffiniretsepti

Paljud kohvikud ja pagariärid pakuvad suurepäraseid tohutuid muffineid, mille ülaosa on 5-6 tolli (12,5-15,0 cm). Kuidas nad seda teevad? Tavalise muffiniretsepti pisut kohandades!
Hankige jumbo suurusega muffinipann. Need on tavaliselt 6 muffiniava jaoks tavalise 12 suurusega pannil. Samuti koguge vajalikud riistad ja kausid kokku. Vaadake allpool loendit "Vajalikud asjad".
Koguge koostisosad ühte kohta.
Kuumuta ahi 25 kraadini madalamale kui retsept või muffin nõuab. [1]
Enne ühendamist segage kuivad ja niisked koostisosad eraldi kaussides.
Kombineerige märjad ja kuivad koostisosad võimalikult vähese segamisega. Tahad märja taigna, kuid sa ei taha seda nii palju segada, et muudad muffini jahu gluteeni sõtkumisel kummiliseks. Kerged kohevad muffinid tekivad kiire töötamise ja lühikese segamise tagajärjel. Retseptides öeldakse seda sageli kui "Kombineeri kuni segamiseni" või "Sega kuni segamini. Taigen on (kergelt) tükiline". [2]
Joondage jumbo muffinipannid jumbo muffinivoodritega.
Pihustage vooderdistele mõned pannide vabastamist või õli, kui soovite vältida nende muffinite külge kleepumist hiljem. [3]
Täitke vooderdatud muffinipannid taignaga 2/3 ulatuses. [4] (Või jagage taigna 12 "tavalise muffini" retsepti järgi ühtlaselt 6 hüpno-panni auku).
Küpseta 5 minutit kauem, kui algne retsept nõuab (tavaliselt umbes 25–30 minutit), [5] X Uurimisallikas Suzie Smith, Muffinid ja väikesed koogid , lk. 7, (2006), ISBN 174110534-X või kuni muffinid on kergelt pruunistunud ja pealsed tagasi põrkavad, kui neid sõrmega koputada. [6]
Eemaldage jahtuda.
Naudi!
Mitu vedelat muffinitaigna untsi kulub 5-untsise muffini valmistamiseks?
5 untsi taigna teeb seda! Tavaliselt, olenemata taigna kaalust, mille kohvrisse panite, on see kaal, kui saate selle küpsetatud!
Kuidas saada muffinitele kõrge kuppel?
Täitke taigen peaaegu ülaosale, kuid mitte lõpuni. Pidage meeles, et muffinid tõusevad ahju, te ei soovi, et need üle voolaksid. Kui pärast seda see ei tõuse, proovige lisada väike kogus küpsetuspulbrit.
Lihtne viis taigna muffinivooderdisse mõõtmiseks on lusikaga "jäätisekanep" või "portsjon". Need kühveldavad etteantud koguse ja vabastavad selle siis pöidlahoovaga või käe pigistamisega.
Kasutage keskel olevat hambaorki, et näha, kas need on tehtud; kui see tuleb välja puhas, siis on need tehtud, aga kui selle välja tõmmates on taigen peal, siis pole see veel päris valmis.
Kasutage oma nägemistunnet. Muffinitainas muutub kergelt tuhmiks ja hakkab küpsema, kui see on ahjus.
Kasutage oma puudutustunnet. Koputage kergelt muffini ülaosale. Kui taigen / tainas tuleb sõrmelt maha või kui sõrm jätab muffini ülaossa taande, peate võib-olla laskma sellel küpsetada kauem. Kui sõrmega koputus "põrkab" või ei jäta jälgi, on muffin tõenäoliselt tehtud.
Kasutage oma haistmismeelt. Muffinid haisevad "valmis", kui tainas on leivaks küpsetatud.
Ärge neid põletage!
Põletuste vältimiseks võtke kuumade esemete käsitlemisel vajalikke ettevaatusabinõusid.
Lähedal asuvas letis või ahju peal peab olema selge ja avatud ala. Pinna kahjustamise vältimiseks ja muffinitina kergelt libisemise vältimiseks asetage leti peale pooleks volditud puhas rätik. Enne ahju ukse sulgemist proovige tina rätiku külge tõsta, see aitab vältida põletusi ja pakub korrektset kohta muffinite tõmbamiseks pärast nende jahtumist.
l-groop.com © 2020