Kuidas lisada aroomihumalat õllele

Humalat lisatakse õllele tavaliselt kolmes erinevas etapis. Mõru humala lisamine toimub virde keemiseni varakult ja annab õllele üldise kibeduse. Maitsestavat humalat lisatakse keemise lõppu lähemale ja see annab õllele lillelise puuviljase maitse. Lõpuks lisatakse aroomi humal (mida nimetatakse ka viimistlemiseks humalaks) just keemise lõpus ja annab peent buketi, mis mõjutab ennekõike õlle aroomi. Õppimine õllele aroomihumala lisamiseks on lihtne, kuid oluline osa kogu õllepruulimisprotsessist.
Valige aroomihumala jaoks humalasort. Aroomi hüppamiseks võib kasutada mis tahes sorti humalat; kõige tõenäolisemalt valmistate te retsepti komplektist, mis täpsustab, millist tüüpi ja humala kogust peaksite kasutama. Kui te ei valmista etteantud retsepti järgi, pange tähele, et ainult 1 tüüpi aroomihumala kasutamisel saavutate sageli puhtama ja selgema maitse.
Valmistage humalad virdesse lisamiseks. Ükskõik, kas kasutate pellet- või täislehtedega humalat, on vaja viisi, kuidas neid keevasse virdesse uputada ja sealt välja tõmmata. Lihtsaim meetod on humala sidumine riidekottidesse; paljud õlletootmise kauplused müüvad spetsiaalselt selleks otstarbeks loodud humalakotte.
Laske aroomi humal keevasse virdesse. Aroomi humal tuleks lisada keetmise viimase 15 minuti jooksul või hiljem. Nende lisamisel virre enne seda aega aurustub liiga palju humala lenduvaid õlisid, mis minimeerib eralduva aroomi.
  • Aroomihumala lisamise aeg täpsustatakse teie retseptis (kui seda kasutatakse). Üldiselt, mida hiljem humalat lisate, seda õrnem, kuid nüansirikkam on antud aroom ja maitse.
  • Keerake riidekotti natuke keevas virdes ringi, et humala läbi imbuda.
Kaaluge soovi korral aroomihumala lisamist löögi ajal. Selle asemel, et aroomihumalaid keema lisada hilja, saate neid tegelikult lisada "väljalülitamisel", mis tähendab siis, kui soojusallikas välja lülitate. Nii säilivad peaaegu kõik humala lenduvad õlid, kuid võivad anda õllele ka rohuse maitse, mis võib olla vastuolus üldise maitseprofiiliga.
Eemaldage aroomi humal. Pärast kuumuse väljalülitamist (või kui humal on mõne minuti jooksul järsku lisandunud, kui see on lisatud väljalülitamiseks), eemaldage riivikotid, mis sisaldavad teie mõru-, maitse- ja aroomihumalat. Nüüd saate virde jahutada ja valmistada selle üle oma käärinõusse.
Kompostige või visake kasutatud aroomi humal ära. Regulaarselt õlut pruulides saate suurel hulgal kasutatud humalat. Kuna need humalad on orgaanilised ained, saab neid kergesti komposteerida, mis aitab vähendada prügilate survet.
Humala aroomi veelgi peenemaks muutmiseks võite sekundaarses käärituses järske humalaid tõsta. Seda protsessi nimetatakse "kuivaks hüppamiseks" ja seda saab kasutada koos ülalmainitud kolme humalaajaga keeruka maitseprofiili loomiseks.
Pidage kindlasti õlleajakirja, kuhu märgitakse igale õllele lisatud humala täpsed kogused, sordid ja ajastus. See aitab teil tulevikus muudatusi teha.
Vältige humala pikaajalist ladustamist, kuna maitset ja aroomi pakkuvad lenduvad õlid lagunevad kiiresti.
l-groop.com © 2020