Kuidas aktiveerida pärmi veini jaoks

Veini valmistamiseks on vaja ainult mõnda koostisosa ja pärm on üks olulisemaid. Pärm annab fermenteerimiseks vajalikud ensüümid suhkru alkoholiks muutmiseks. Peate alustama õigest pärmist, näiteks "Saccharomyces", mida saab osta kui "aktiivset kuiva pärmi", vormi, mis on selle säilitamiseks kuivatatud. [1] Seejärel tuleb pärm enne veini segu või viinamarjavirde (purustatud viinamarjad, nahad ja suhkur) sisestamist uuesti veetustada või "aktiveerida". Pärmi saab aktiveerida pärmitaime abil või ilma, mis on sisuliselt "pärmitoit".

Pärmi aktiveerimine ilma Starterita

Pärmi aktiveerimine ilma Starterita
Hankige veinipoest aktiivse kuiva veinipärmi pakend. Mõnes toidupoes võib seda samuti olla.
Pärmi aktiveerimine ilma Starterita
Valage pärmi pakendi sisu tühja kraanist või allikaveest (100–105 kraadi F; 37,7–40,6 kraadi C) anumasse; Ärge kasutage destilleeritud vett.
Pärmi aktiveerimine ilma Starterita
Segage ettevaatlikult, katke ja laske seista toatemperatuuril või soojem.
Pärmi aktiveerimine ilma Starterita
Kontrollige elujõulisust pärast 1/2 tundi. Kui ilmuvad mullid, katke kate ja laske 6–12 tundi seista. Kui pärm pole elujõuline, alustage värskete koostisosadega. ("Elujõulisus" tähendab pärmi elusust ja paljunemisvõimet.)
Pärmi aktiveerimine ilma Starterita
6–12 tunni pärast lisage viinamarjavirde segule pärm.

Alternatiivne meetod: pärmikäestiku kasutamine

Alternatiivne meetod: pärmikäestiku kasutamine
Aktiveerige pärm soojas vees nagu ülalpool ja laske seista 1/2 tundi toatemperatuuril või soojem. [2]
Alternatiivne meetod: pärmikäestiku kasutamine
Kontrollige elujõulisust pärast 1/2 tundi ja kui see on teostatav, katke starterit ettevalmistades ja laske seista. Kui pärm pole elujõuline, alustage värskete koostisosadega.
Alternatiivne meetod: pärmikäestiku kasutamine
Valmista starter eraldi kaanega mahutis 1/4 tassi (59,2 ml) tüvega viinamarjavirde või eelnevalt magustatud puuviljamahla abil. [3]
Alternatiivne meetod: pärmikäestiku kasutamine
Lisage algsegule elujõuline vee-pärmi segu.
Alternatiivne meetod: pärmikäestiku kasutamine
Katke ja laske 4 tundi seista.
Alternatiivne meetod: pärmikäestiku kasutamine
4 tunni pärast lisage veel 1/4 tassi (59,2 ml) mahla või tüvega viinamarjavirret. [4]
Alternatiivne meetod: pärmikäestiku kasutamine
Katke ja laske veel 4 tundi seista.
Alternatiivne meetod: pärmikäestiku kasutamine
Lisage segu viinamarjavirdele.
Kuidas teha veini puuviljadest?
Kõige lihtsamas mõttes eraldage puuviljadest mahl, pange pärm selle peale ja laske sellel käärima minna.
Kuidas teha veini Youngi magustoidu / kõrge alkoholisisaldusega veinipärmi abil?
Ei saa kuidagi teada, kui kaua või millistes tingimustes aktiivset kuiva pärmi on säilitatud. Kontrollige kultuuri 1/2 tunni jooksul, et veenduda, kas see on elujõuline, enne kui jätate selle järelejäänud ajaks. Elujõulisel kultuuril on vedeliku peal kiht mullid. See säästab teie aega, kui peate alustama otsast peale.
Iga veinivalmistamispood ja mõni toidupood võib teie vajadustele vastavat tüüpi pärmi tarnida.
Starteri kasutamisel võite teise 4 tunni lõpus lisada veel mahla või viinamarjavirret ja lasta seista, et tekiks veelgi rohkem pärmi; see pole aga vajalik.
l-groop.com © 2020