Kuidas aktiveerida värsket pärmi

Kõige sagedamini kasutab värske pärm professionaalsed pagarid selle kvaliteedi, haavatavuse ja lühikese säilivusaja tõttu. Huvitatud kodupagarid, kes ei leia neid pisikesi pakendatud kooke oma toidukaupade jahutatud osast, võivad saada värsket pärmi, taotledes nende ostmist kohalikust pagaritööstusest. Värsketest pärmikookidest pärit pärm tuleb enne retsepti kasutamist aktiveerida või tõestada. Kui teie pärm pole aktiveeritud, ei tõuse teie valmistatud leib.
Kontrollige värske pärmi värskust. Teie meeled on kõik, mis on vajalik, et teha kindlaks, kui värske on teie värske pärm. Värvus peaks olema püsivalt elevandiluu, ilma tumedate laikude ja värvimuutusteta. Tekstuur peaks olema niiske, kuid murene, ilma kõvade laikudeta. Lõhn peaks meeldivalt pärmi lõhnama. Kui pärmitordil on tumedad laigud või värvimuutused või kui sellel on kõvasid laike, on see halvasti läinud ja see tuleks ära visata. Ärge jätkake oma retseptiga enne, kui teil on uus värske pärmi kook. [1]
Valmistage ette värske pärm kasutamiseks. Värske pärm tuleb tahke tükk või kook. Murendage valitud retsepti jaoks vajalik kogus kaussi. Samuti võite vajaliku koguse kaussi asetada ja lusika abil selle laiali jagada.
Tõestage värske pärm selle aktiveerimiseks. Pärmi tõestamise üks eesmärk on anda lõplik määrus selle värskuse määramiseks. Värske pärmi aktiveerimiseks järgige selle söötmist ja selle reageerimise hindamist. Ärge kasutage pärmi, mis ei reageeri tõestamisele. [2]
  • Sööda oma värsket pärmi. Pärm, sarnaselt inimese või looma söötmisele, reageerib toidu ja vee tarbimisele. Aktiveerige värske pärm, segades seda retseptis nõutud sooja veega ja vajaduse korral suhkruga. Vesi peab olema ideaalsel temperatuuril vahemikus 90–100 kraadi Fahrenheiti (32–38 kraadi). Kui vesi on jahedam, pärm ei aktiveeru. Kui vesi on kuumem, siis pärm tapetakse. Lisage oma kausis pärmi sooja vett. [3] X Uurimisallikas
  • Segage pärmi ja vee segu hoolikalt. Segage, kuni pärm on täielikult lahustunud. Tekstuur võib olla veidi paks ja kleepuv. [4] X Uurimisallikas
  • Asetage kauss sooja kohta, kus pole mustandit. Pärm vajab kasvamiseks soojust. Pöörake tähelepanu sellele, et asukoht pole siiski nii soe, et see tapab või küpsetab enneaegselt pärmi.
  • Oota. Pärmi aktiveerimiseks kulub 5–10 minutit. See peaks olema vahune või ilmnema laienemismärke. [5] X Uurimisallikas
Lisage aktiveeritud pärm retsepti ülejäänud koostisosadele.
Kaks korda olen supermarketist ostnud värsket pärmi, mis on tähtajaks kasutuses, ja ma ei saa seda ikkagi tööle. Mida ma teha saan?
Kas vesi on liiga kuum või lisate soola? Mõlemad tapavad pärmi. Enne kasutamist vaadake ka, kuidas seda hoiustate. Kas piirkond on liiga kuum? Kas see on otsese päikesevalguse käes?
Kas oleksin parem, kui kasutaksin kiiret pärmi või aktiveeriksin värsket pärmi, kui olen leivaküpsetamine uus?
Kasutage kiiret pärmi, kuid lugege hoolikalt juhiseid ja jälgige seda tähelepanelikult. Võib-olla on kasulik, kui vaatate veebist videot „kuidas”.
Kuidas värsket pärmi säilitada? Kas ma saan seda külmutada?
Võite selle külmutada, kuid värske pärmi säilivusaeg on lühem, nii et peaksite seda kasutama kahe nädala jooksul.
Kas pärmi aktiveerimiseks tuleb kasutada suhkrut?
Ei. Parim viis on õige veetemperatuur ja ootamine.
Kas ma saan vee asemel sooja piima kasutada?
Paul Hollywoodi (The British British Bakeoff) sõnul jah, võite piima kasutada seni, kuni see on soojenenud. Ideaalne temperatuur värske pärmi jaoks on vahemikus 90–100 kraadi Fahrenheiti (32–38 kraadi),
Kuidas värsket pärmi säilitada?
Külmkapis, kuid see ei kesta nii kaua kui kuivpärm, seega pidage meeles sellel olevat kuupäeva.
Kui palju värsket pärmi on vaja retsepti jaoks, milles kasutatakse 5 naela jahu?
Selle koguse jaoks kasutaksite 6 ja 3/4 supilusikatäit pärmi. Paljud retseptid nõuavad, et iga 6–7 tassi jahu kohta oleks vaja umbes 1 pakk / pärmipakk. Viis naela jahu on 17 1/2 tassi; nii et see on umbes 3-kordne summa. Pakend pärmi on 2 1/4 teelusikatäit.
Kas värske pärm on looduslik? Kas ma saan oma värsket pärmi sööta samamoodi nagu jahu ja vett, et hapukapsast valmistada? Mõned pagarid lisavad hapuleiva saamiseks oma juuretisele värsket pärmi.
Jah, just nii valmistatakse hapukapsast. Värske pärm on looduslik, nagu näiteks muud pärmitüübid nagu Active Dry, Instant ja Rapid Rise pärm, pole selles toiduteaduses muudatusi tehtud.
Millist värskete pärmide ja tavalise pärmi suhet peaksin kasutama?
7 g kuivatatud pärmi on võrdne 21 g värske pärmiga. Selle valemi abil peaks teie kasutatav retsept täpsustama vajaliku pärmi kogust.
2 naela hapukapsa leiva jaoks on mul vaja kuubikut värsket pärmi, mille suurus on umbes ruut tolli?
Kui kasutate värsket pärmi, ei valmista te seda hapukapsaks. Teete leiba. Hapukoore mõte on see, et see tugineb õhust pärit looduslikele pärmidele.
l-groop.com © 2020