Kuidas aktiveerida kuivatatud pärmi

Pärm on üherakulised seened, mis on kulinaarses ja toitumismaailmas väga kasulikud. Need on lahutamatu osa leiva, veini ja õlle tootmisel ning mõnda sorti saab toidulisandina kasutada suurepärase B-vitamiini, seleeni ja kroomi allikana. Pärm on nii värske kui ka kuivatatud kujul ning kuivatatud vormi tuleb käidelda teatud viisil. Õnneks on kuivatatud pärmi aktiveerimist väga lihtne õppida.
Tehke kindlaks, mis tüüpi pärmi teil on. Kuivatatud pärmi on kahes põhisordis: kohene ja aktiivne kuivpärm. [1] Kui teil on kiirpärmi, pole vaja pärmi aktiveerida: lihtsalt segage see kuivade koostisosadega. Kui teil on aktiivset kuivpärmi, aitab see kõigepealt pärmi aktiveerida. [2]
Määrake sobiv pärmi kogus. Tutvuge oma retseptiga ja mõõtke välja vajaliku kuivpärmi kogus.
Täitke anum sooja veega. Vesi peab olema vahemikus 100–110 kraadi Fahrenheiti (37–43 kraadi). Kui vesi on liiga külm, siis pärm "ei ärka". Kui vesi on liiga kuum, võite pärmi tappa. Veenduge, et kasutatav veekogus ei oleks suurem kui teie retseptis nõutav.
Visake näputäis suhkrut vette. [3] Segage lahustamiseks. See annab pärmile natuke toitu, mis julgustab neid ainevahetust alustama. Kui teil pole suhkrut, töötab tilk melassi hästi. Näputäis jahu saab ka tööd.
Vala pärm suhkruvette. Segage tugevalt, kuni kuivatatud pärmi graanulid pole enam eristatavad. Kata anum rätikuga, kuna pärm eelistab töötada pimedas.
Laske anumal seista 1–10 minutit. [4] Seda protsessi nimetatakse pärmi "tõestamiseks" ja see tähendab, et lubate pärmil hakata suhkrut metaboliseerima ja paljunema. Minutist või 2 piisab enamiku rakenduste jaoks, kuid kui soovite tõesti olla kindel, et teie pärm on elus ja hästi, oodake 10 minutit ja kontrollige siis pärmi. Kui vees on veidi mullitavat vahust ülaosas, on teie pärm tervislik ja töötav.
Lisage oma kuivadele koostisosadele pärmilahus. Lõpetage oma retsepti täitmine plaanipäraselt.
  • Kui kasutate õlle pruulimiseks kuivatatud õllepärmi, toimige sama protseduuri abil, mis on loetletud ülalpool. Alternatiivina võite kuivatatud pärmi pihustada otse virdesse, kuigi seda tehes võib tekkida alajahtumine, kuna temperatuur ei ole täiuslik, sest paljud pärmid võivad surma saada.
Valmis.
Kuidas pärm aktiveerub?
Pärm on elusad mikroorganismid, mis toituvad suhkrust süsinikdioksiidi tootmiseks, mis paneb küpsetatud tooted kerkima. Pärmirakud, mida müüakse kuivatuspärmi, on nende kaitsmiseks pisikestes surnud rakkude kapslites. Selle pärmi "aktiveerimine" hõlmab surnud rakkude kihi uuesti hüdreerimist, et vabastada sees olevad elusad pärmirakud, mis seejärel saavad suhkrud välja toita.
Kuidas ma saan teada, kas mu pärm on aegunud?
Üks viis teada saada, kas teie pärm on aegunud, on piserdada väike lusikatäis väga sooja veega (mitte keeva ega kuumaga), seejärel puista suhkur pärmi peale. Ärge segage. Katke ja oodake kümme minutit, kuni pärm tõuseb ja muutub vee ja suhkru kohal vahutavaks / vahutavaks. Kui see juhtub, on pärm aktiivne. Kui see ei õnnestu ja vajub kausi või tassi põhja, on see liisunud.
Kuidas saab iga organism, näiteks pärm, elada kuivas vormis?
Kui pärm on kuivas vormis, mõelge sellele talvituma. See on endiselt elus, kuid ei pea sööma, nii et see kestab nii kaua. Aktiveerimisel vajab see siiski toiduallikat.
Kas eriti kuum vesi tapab pärmi kindlasti?
See võib sõltuda sellest, kui kuum ja kui kaua. Pärm on elusorganism, just nagu te ei saa elada, kui see on 200 kraadi F (mis tahes aja jooksul), hakkab pärm surema üle 120 kraadi F.
Mis siis, kui mul pole termomeetrit ja katsun vee peal olevat kuumust?
Sa võiksid seda teha. 100–110 kraadi pole tee valmistamiseks piisavalt kuum, kuid see on piisavalt kuum, et tahaksite sekundi pärast sõrme eemaldada.
Kas ma saan pärmi täielikult vees lahustada?
Jah. Lihtsalt järgige pärmipakil olevaid juhiseid ja lisage see siis oma retsepti.
Ma proovisin nii mitu korda, kuid see ei aktiveeru, ma arvan, et see on tingitud veetemperatuurist. Mida ma saan selle kontrollimiseks teha?
Soovite kasutada sooja vett ja see vajab tõusu aega, kuskil üks kuni kaks tundi.
Kas vesi muudab pärmseente küpsetamisel erinevust?
Aktiivse kuiva pärmi kõlblikkusaeg on umbes kaks aastat. Pärast seda pärm tõenäoliselt ei reageeri, kui proovite neid aktiveerida.
Ärge kasutage õllepruulimiseks küpsetuspärmi, isegi kui teil on seisnud õllepärm keskel. Küpsetamispärmis sisalduvad peaaegu alati elusad laktobatsillikultuurid, mis annavad teie õllele hapuka maitse.
Pöörake tähelepanu sellele, et pärmi nomenklatuur on äärmiselt udune. Toidupoodide riiulitel näete teiste nimede hulgas tõenäoliselt "leivamasinapärm", "kiirelt tõusev pärm", "kiirpärm" ja "aktiivne kuivpärm". Kahjuks ei kasutata neid nimesid tootjate vahel samal viisil.
l-groop.com © 2020